Undersøgelse siger, at ost kan hjælpe med at dræbe kræftceller

Konserveringsmidler er næppe noget at fejre - især efter en bølge af kæderestauranter (Chipotle, Taco Bell, Panera brød) og fødevarevirksomheder med store mærker (General Mills, Campbells, Kraft) fjernede konserveringsmidler og andre kunstige ingredienser fra deres produkter i forsøg på at fremstå sundere og mindre, godt, kunstige. Men et konserveringsmiddel kan fuldstændigt vende deres omdømme for godt ved at sejre kræftceller.

I henhold til ny undersøgelse fra University of Michigan, nisin - et peptid, der er født af bakterierne Lactococcus lactis, der findes i mejeriprodukter som cheddar, Brie og Camembert, og nogle forarbejdede kød - reducerede tumorer i mus dramatisk. Udgivet i Journal of Applied Microbiology, siger forskere, at de fandt, at konserveringsmidlet blev dræbt mellem 70 og 80% af kræftcellerne på ni uger efter at musene fik det, som undersøgelsen kalder "nisin milkshakes." (Helt ærligt, dette lyder mærkeligt ligner

Soylent, som for nylig udløste en mærkelig, pulveriseret måltidbevægelse.) Dette betyder, at musene blev fodret meget oprenset og koncentreret version af nisin, der svarer til ca. 20 gange mere end hvad der typisk forekommer i mad. Dette fordobler dens effektivitet, men betyder også, at en dosering i human størrelse ville være som at tage 20 til 30 Advil-størrelse tabletter.

Ikke desto mindre siger forskere, at nisin "leverer en en-to-slag til to af medicinens mest dødbringende sygdomme: kræft og dødbringende, antibiotikaresistente bakterier." Så ikke kun angriber kræftceller, men det udrydder også de irriterende, antibiotikaresistente bakterier, der rejser sundhedsmæssige bekymringer, herunder livstruende MRSA infektioner. Der er desuden ingen kendte bakterier, der er resistente over for nisin.

Her er grunden til, at konserveringsmidlet kan være effektivt: Nisin binder til et statisk område af bakterier, hvilket giver det mulighed for at begynde at arbejde, inden bakterierne kan pumpe sit forsvar og morf ind i et antibiotikaresistent superbakterie. Derudover dræber nisin kolonier af bakterier, der ellers ville gruppere sig sammen og danne en fæstning, der modvirker antibiotika.

Men inden du begynder at spise ost ved rattet eller søge koncentrerede nisin-tabletter, er det vigtigt at bemærke, at undersøgelsens fund stadig er foreløbige. ”Selvom de lovede, er resultaterne små og kun i mus, så det er for tidligt at sige, om nisin vil fungere på samme måde hos mennesker,” sagde Dr. Yvonne Kapila, professor ved universitetets skole for tandlæge. Kapilas laboratorium har imidlertid til hensigt at tage disse tests til kliniske forsøg, hvilket kan indikere, at vi er det at komme tættere på en naturlig og let tilgængelig måde at bekæmpe både kræft og farlig bakterie infektioner.