Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Thanksgiving er en tid med mad og venner og familie og fællesskab. Men det er også en tid med stress - især når har du skåret en kalkun. Det betyder ikke noget, om det er din første gang udformning af menuen eller du har gjort det før, angsten er altid der. Du har taget din plads ved Thanksgiving bord, og alt koges, vinen hældes, og du er klar til at nyde et lækkert måltid fuld af klassisk Thanksgiving sider og masser af griner. Og selvom du pligtopfyldt har fulgt vores instruktioner til hvordan man laver en kalkun, har du nu stresset ved at udskære den dårlige dreng - foran et publikum! Det kan være skræmmende, men gode nyheder. Vi er her for at fortælle dig, hvordan man dygtigt får en Thanksgiving-kalkun fra stegepanden til serveringsfadet.
Værktøjer, der er nødvendige for at skære et Tyrkiet
Du behøver ikke noget fancy for at skære en kalkun. Her er en hurtig liste over det udstyr, du har brug for:
De bedste Tyrkiet værktøjer
OXO gode greb Rustfrit stål låsetænger
$12.99
Hollow Edge Chef's Knife, 8 inch
$144.95
Bambus skærebræt
$21.88
Nordic Ware Natural Aluminium Baker's Big Sheet
$13.59
Forbered din udskæringsstation
Lige inden kalkunen er ved at komme ud af ovnen, skal du få din udskæringsstation klar. Læg et lag papirhåndklæder på din arbejdsoverflade og top med en udskæringsplade. Hvis dit skærebræt ikke har en vollgrav omkring yderkanterne, skal du indstille det i en stor fældet bageplade. Bagepladen hjælper med at korralere safterne. Overfør fuglen til udskæringspladen, og lad den hvile, let teltet med aluminiumsfolie, 20 til 30 minutter for en 20-kilos fugl.
Tip: Mens kalkunen hviler, skal du lave sovs med pande drypperne.
Begynd med at skære
Fjern derefter strengen, der holder benene sammen. Skær ned mellem brystet og trommestikkerne med en kokekniv, indtil du rammer leddet. Grib benet med tænger og træk det ned mod skærebrættet og adskille det fra fuglen. Skær gennem samlingen.
Adskill trommestikker og lår ved at skære igennem leddet, der forbinder dem (der er en hvid linje fedt, der kan fungere som en guide). Gentag på den anden side.
Bemærk: At adskille trommestikker og lår kan være lidt vanskeligt, så sved det ikke, hvis du ikke får det nøjagtigt første gang. Det hjælper med at vride de to stykker for at få en fornemmelse af, hvor forbindelsen befinder sig. Du kan også holde trommestikkerne i den ene hånd og låret i den anden og bare muskulere de to stykker fra hinanden. Ikke elegant, men effektiv.
Bliv klar til at skive
Fjern brystkødet fra hver side af brystbenet. Begynd ved bunden af et af brystene og lav et langt vandret snit fra toppen af vingen tilbage til det, hvor benet plejede at være. Lav derefter et lodret snit langs toppen af den tilsvarende brystben, fra nakken til ryggen. Fortsæt med at skære ned langs brystet, vinkel kniven lidt ud, indtil du når dit vandrette snit; fjern brystet. Gentag med det andet bryst. Når den er fjernet, kan du tynde kødet eller skære det i tykke stykker.
Fjern vingerne
Til sidst skal du fjerne vingerne. Træk vingen væk fra kalkunen og skær gennem samlingen. Fjern spidsen, hvis det ønskes.