20 LB Tyrkiet kogetid

Vi har alle det samme øjeblik af panik over Thanksgiving. Biler fyldt med familie og venner forventes at trække ind på indkørslen når som helst. Al den finere af Thanksgiving-tabelindstillinger er på plads og Thanksgiving-tema indretning er kærligt tilføjet både indvendigt og udvendigt. Ilden brøler, og du nipper til en faldvenlig cocktail (eller to), mentalt klar til at blive den perfekte vært. Måske har du endda valgt at gøre tingene lettere for dig selv i år - bede folk om at medbringe deres favorit Thanksgiving side retter og Thanksgiving desserter. Så alt hvad du skal gøre er at rulle stangvognen og hovedattraktionen: den gyldenbrune, perfekt kogte kalkun på 20 pund! Men hvad nu hvis det ikke er fuldt kogt eller - rædsler! - hvad hvis det er frossent fuldt? Hvad hvis det har været der for længe, ​​og det er brændt til en sprød? Thanksgiving ville ikke nødvendigvis blive ødelagt, men lad os bare sige, du ville ikke vinde for mange priser for årets værtinde, hvis kalkunen er skrald. Heldigvis har vi her for at tale kalkun og fjerne enhver stress for, om din fugl er underkogt eller tør som onkel Bob's støvler. Følg disse nyttige tip og tricks, og din kalkun er garanteret stjernen i Thanksgiving-tabellen.

Hvad du har brug for et perfekt kogt Tyrkiet

• 1 (en) kalkun på 20 kg
• Aromater: 1 kvart hvid løg, 3 gulerødder, 3 selleri stilke, friske urter (såsom salvie og timian)
• En stor, kraftig stekepande med et reol
• Usaltet smør
• Kosher salt og frisk malet sort peber
• Baker's garn
• Sølvpapir
• Øjeblikkeligt læst termometer

Optøning af Tyrkiet på den rigtige måde

En frossen kalkun tager cirka en (1) dag, for hver 4 kilo, for at afrime. Så for at afrime en 20 pund kalkun korrekt, forventer mellem 5 og 6 dage for en fuldt optøet fugl. For at optø, skal du bare placere kalkunen på en stor, skimmet bageplade og skubbe den i køleskabet. Det er virkelig så simpelt som det!

Forvarm ovnen

Når du er klar til at begynde at lave mad, forvarm ovnen til 325ºF. Fjern kalkunen fra køleskabet. Pakk den ud (hvis relevant) og fjern halsen og klemmene. (Gem halsen til ristning, og klapper til sauce, hvis du vil.) Lad kalkunen sidde ved stuetemperatur, mens ovnen varmer op, 1 time.

Sæson den fugl!

Når du tilbereder noget, skal du altid starte krydderier i begyndelsen af ​​tilberedningsprocessen, så du kan opbygge smagene, mens du går. Det samme gælder her. Anbring halsen og halvdelen af ​​aromaterne i ristepanden. top med ristestativet. Placer kalkunen på stativet, brystsiden opad, og fold vingerne under; dette giver en pænere præsentation. Løsn huden over brystkødet og gnid smør mellem huden og kødet. Krydre det store hulrum med salt og peber; fyld med de resterende aromater. Bind benene sammen med bagerens garn. Krydre ydersiden af ​​kalkunen med salt og peber. Hæld 1/2 kop vand i gryden for at forhindre, at grøntsagerne skurer.

Sådan tilberedes Tyrkiet

Sørg for, at ovnstativet er i den laveste position - dette vil hjælpe bunden af ​​kalkunen med at lave mad, mens du beskytter det mere delikate brystkød ovenpå. Skub stekepanden ind i ovnen, luk døren og vent! Efter ca. 3 timer skal du kigge efter. Hvis huden begynder at blive for brun, skal du forsigtigt lægge et stykke smurt folie over kalkunen. Hvis ikke, skal du fortsætte med at stege. Den sikreste måde at fortælle, hvornår kalkunen er færdig, er at teste den indvendige temperatur med et øjeblikkeligt læst termometer. jegDet er gjort, når termometeret læser 165ºF. Det tager mellem 4 og 4 1/2 time at komme til temperaturen, men du vil starte med at teste det ca. 3 1/2 times varemærke for at være sikker på, at det ikke bliver for godt.

For at gøre dette skal du fjerne ristepanden fra ovnen (luk ovnens dør, du vil ikke miste al varmen!) Og skub termometeret ind i den tykkeste del af låret (den nemmeste måde at finde dette på er at indsætte termometeret i krøllet mellem benet og brystet) og sørg for, at du ikke berører nogen knogler. Hvis termometeret læser 165ºF, er det gjort. Hvis ikke, skal du skubbe det tilbage i ovnen. Kontroller det igen hvert 15. minut, indtil det når 165ºF. Fordi fuglen fortsætter med at koge, når den er fjernet fra ovnen, er det bedre at fejle på et par grader under snarere end over.

Lad det Tyrkiet hvile!

Når kalkunen er kogt, overføres den til en stor skærebræt og læg et stort stykke aluminiumsfolie over toppen. Lad det hvile mindst 20 til 30 minutter, mens du laver skysausen. Efter 30 minutter, udskær og nyd!