Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er omtalt. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Ost var min fremtrædende komfort mad. Jeg var den person, der lavede en linie til den bagt Brie ved cocktailfester. Bagt kartofler, chili og tacos var blot osteleveringskøretøjer, en simpel base, hvorpå man kunne høge hauger med strimlet cheddar og Monterrey Jack. Og lad mig ikke engang starte med kilesalaten. Sikker på, det har bacon, men det var den cremede, smuldrende, blå ostegodhed, der fik mig til "hej."
Min livslange romantik med ost stoppede pludselig for tre år siden, da en ny læge - en naturopat - foreslog, at jeg skulle opgive mejeri. Jeg havde søgt hendes hjælp til nogle løbende sundhedsmæssige problemer, herunder kroniske smerter, træthed, depression og en manglende evne til at tabe sig - hvad mange nu kalder FLC-syndrom: Feel Like Crap.
År før var jeg diagnosticeret med fibromyalgi, men ingen læge havde nogensinde foreslået en ernæringsløsning. Hvis noget, var mad den måde, jeg selv medicinerede, uvidende om, at jeg gjorde mere skade end gavn, især i et stressende par år, der jonglerede med en mor med demens og en deprimeret ængstelig teen. Jeg satte pundene på, hvilket kun føjede til min udmattelse og stresset på mine ømme led og muskler. Til sidst kunne jeg næppe komme igennem en vandretur med hunden (jeg hejede mig selv med løfter om en cheeseburger i slutningen), men jeg skulle lide i dage efter med alvorlige hofte- og skuldersmerter.
Det forekom mig ikke, at jeg ville gå ud af den første aftale med min naturopat motiveret til at opgive pizza. Ud over at forkæle mejeri foreslog min læge også, at jeg undgår hvede, sukker og kaffe. Alle disse fødevarer, vedligeholdt hun, bidrog til betændelse og en række andre problemer, herunder oppustethed, blodsukkersvingninger og søvnløshed.
Jeg var syg og træt af at være kvalm og træt. Jeg var temmelig villig til at gøre noget, som lægen sagde. Noget, det er inden for grund. Okay, Jeg troede, Jeg kan have grøn te i stedet for kaffe, salat i stedet for sandwich, frugt i stedet for cookies, og jeg kan leve uden mælk, yoghurt og måske endda is… men ost?!
Natten før jeg sagde farvel til ost, gik min mand og jeg til en dykkebar, der er kendt for sine fedtede burgere. Jeg havde en fyldt med blå ost og nød den som en fordømt kvindes sidste måltid. Jeg vil savne dig, ost, min gamle ven. Jeg ville dog ikke gå glip af den resterende oppustethed, gas og skyld i en ostebinge.
Efter en måned begyndte jeg at føle mig bedre. Jeg havde mere energi, jeg var mindre oppustet, min hud var lysere, mine smerter var blevet mindre og jeg mistede et par kilo. Jeg kunne godt lide dette. Jeg holdt det op, og efter to år havde jeg mistet 40 pund og var smertefri.
Jeg gik ud af ostens kolde kalkun, fordi jeg var desperat efter at bevæge mig ud af konstant smerte og ubehag. Det var en investering at se naturopat - hun var ikke dækket af min forsikring og anbefalede et antal kosttilskud til at støtte min nye måde at spise på. Lad os indse det, det er dyrere at tilberede sunde, naturlige fødevarer, end det er at binge på mac & ost, frosne pizzaer og kvart pundere med ost. Men det var det værd at investere i mig selv og mit helbred.
Jeg nød at undersøge måder at fremstille velsmagende og sunde måltider uden min gamle ven. Først eksperimenterede jeg med substitutter - ikke-mejeriprodukter, der skulle smage som ost. Det gjorde de ikke. Ikke for mig alligevel. Pizza var dyrere og mindre velsmagende. Det var bare ikke det samme med den fauxost. På mirakuløst vis fandt jeg, at jeg kunne godt lide tacos helt fint med kun salat, tomat og koriander ovenpå. Senere, da jeg blev mere eventyrlysten, fandt jeg, at jeg kunne lave fabelagtig lasagne ved hjælp af cashewecreme i stedet for ricotta og mozzarella. Jeg har endda lavet gulerodskage med "flødeost" -frostning med soja-baserede Tofutti, og ingen kunne fortælle forskellen.
Min oprindelige angst var fornuftig, da nyhedsoverskrifter udbredte resultaterne af en undersøgelse, der antydede, at ost er så vanedannende som kokain. Der. Min queso-trang var ikke min skyld! Jeg var virkelig magtesløs over Gouda, Asiago og Stilton. Ost havde været min knæk, og jeg var nu i bedring.
Hvilket ikke skal sige, at jeg ikke har haft et par tilbagefald. Der var en nylig lørdag aften, da jeg tænkte, Jamen, jeg kan få et stykke pizza. Eller to. Jeg vil ikke narre dig. Det var såååå godt. Men jeg betalte: Jeg lå vågen en god del af natten med mave-tarm-nød - den værste mavepine, jeg har haft i år - så i sidste ende var det ikke det værd.
Der er en park i nærheden af vores hjem, hvor madbiler stiller op hver dag ved frokosttid; en af de regulære er en grillet ostebil. Jeg indrømmer, selv efter tre år, at jeg stadig fantaserer lejlighedsvis om at bide i et af de toastiske firkanter med varm, smeltet godhed, men indtil videre har jeg ikke bukket under. Jeg er 100 procent ostefri i dag, og jeg planlægger at holde det sådan.
Jeg har for det meste fredet med det faktum, at der ikke er mere grillet ost eller Roquefort-dressing eller nachos eller broccoli-ostesuppe til mig. Nogle gange, når jeg ser osteagtige ting i en menu, føler jeg mig lidt trist, men det er som at støde på en gammel kæreste på Facebook. Jada, ost og jeg havde nogle gode tider sammen, men i sidste ende var vores forhold bare ikke ment.