Hvis du kan stege det, prøver vi det - også selvom soda. Friteret koks har optrådt på statsmesser i næsten et årti, og den prisvindende, sukkerbelastet godbit blev oprettet af Abel Gonzales, Jr., der introducerede det på State Fair i Texas i 2006. For at få bidet bliver Coca-Cola-aromatiseret dej frituret og doseret derefter i Coca-Cola sirup, pisket fløde og kanelsukker.
Ikke at forveksle med den kinesiske udtagsstandard Mandelkylling, Mandel Udbenet Kylling, kærligt kendt som ABC i Michigan, er en klassisk komfort-mad, som du sandsynligvis ikke finder uden for Detroit. Paneret og dybstegt kylling skæres i tykke skiver og lægges på en seng med isbjergesalat, derefter kvæles i tyk, mørk sauce og pyntes med ristede mandler og scallions.
Hvis du ikke bor i New York, har du sandsynligvis ikke hørt om denne drink, men lad ikke det grove navn skræmme dig væk. Den overraskende lækre drink fremstilles med en blanding af mælk, seltzer og chokoladesirup. Den sprudlende drik var populær i begyndelsen af 1900-tallet og serveres stadig hos traditionelle spisestuesteder. Purister hævder, at kun Fox's U-Bet-chokoladesaus kan bruges i drikken.
Denne suppe er bogstaveligt talt nøjagtigt som den lyder - en mørk, tyk gryderet lavet af grønne skildpadder. Den kreolske hæfteklammer bruger trukket eller terningerne kød og er traditionelt færdig med sherry. Ikke overraskende flæser denne skål nogle fjer - dyrerettighedsaktivister og skildpadsejere synes det er ubehageligt, men skålen nyder stadig af mange mennesker i forskellige dele af landet.
Hvis du vil have en hjertelig, klistret til din ribben, allamerikansk skål, skal du ikke se længere end Cincinnati chili. Det er en dynge af spaghetti, der er kvædet i en sauce-lignende chili og toppet med revet Cheddar-ost. Chilien krydres med spidskommen, kanel og krydderier og indeholder normalt løg eller nyre-bønner, skønt der er mange variationer af denne elskede skål, der fås i Cincinnati.
Navnet kan være nok til at få dig til at sværge ost for evigt, men heldigvis er hovedost ikke rent faktisk ost. Også kendt som souse, er hovedost en terrine lavet af det rige kollagen fra kogte svinehoveder og fødder. Det er dannet til et brød og serveret som et koldt snit. Selvom dens oprindelse er i Europa, er hovedost en populær forret i Louisiana og dele af det dybe syd. Så hvorfor har dens navn "ost" i sig? Fordi skiverne har en smørbar, ostlignende struktur.
Rocky Mountain Oysters, Prairie Oysters, Cowboy Caviar, Swinging Beef - uanset hvad du kalder dem, er de altid lavet af den samme ting: tykkeleks testikler. Yum? Denne cowboy-billetpris findes normalt i Vesten (især Colorado, Idaho, Montana, Wyoming og Nevada), og kan være blevet skabt ud fra et ønske om at kontrollere avl og temperament i tyre. Forberedelsesformer inkluderer friturning, sautering og grilling.
Loco Moco er ø-fastfood. En hamburgerbrød serveres på en seng med ris, derefter toppet med et alt for let æg og brun sauce. Fadet blev angiveligt oprettet i slutningen af 1940'erne på Lincoln Grill i Hilo, efter at en gruppe sultne teenagere bad om noget for at lindre deres utrolige sult. Selvom permutationer er dukket op over hele øerne, forbliver standard Loco Moco en klassisk komfortmad.
Friteret smør debuterede på statslige messer i 2009. En ernæringsekspertens bogstavelige mareridt, snack er lavet af delvis frosset smør, der er dyppet i en kanelsukker-dej, derefter dybstegt og afsluttet med en sukkerglasur og kraftigt sukker.
Toast-lignende morgenmad mad lavet af kød - jeg mener, naturligvis. Almindeligt fundet i områder i Pennsylvania består scrapple af resterende svinedele, der koges, indtil de får en gelatinøs struktur. Kødet blandes med krydderier og formes derefter til en brødlignende form. Normalt skivet og derefter stegt i panden, indtil sprød, skvål serveres med æg til en komplet morgenmad.
Hvem siger, at dessert får det monopol på sundae-spillet? Den velsmagende sundae er dukket op på statsmesser, herunder Iowa, Indiana, Nebraska og New York, og er sammensat af ristet oksekød toppet med potetmos, sauce, cheddarost og en cherrytomat.
Klar til at øge dit grillspil? Kast noget python i blandingen. Den eventyrlystne mad-på-en-pind, der tilbydes på California Exposition & State Fair, smager tilsyneladende som kylling og krydres med Worcestershire-sauce, flydende røg, Old Bay og citronpeber.