Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Vi er chokolade-chip-fiender herover, og det var derfor, vi blev forfærdede, da vi hørte rygter - og derefter begyndte at læse anmeldelser online - om, at Nestlé muligvis var ændret dets elskede Toll House-chokoladechip-opskrift, fordi morserne ikke smelter, som de plejede at gøre - i fudge-opskrifter, cookie-opskrifter, muffinsopskrifter, blandt andre. Og derfor besluttede vi, at vi skulle undersøge: Har virksomheden diskret ændret sin opskrift? Eller er det hele i hjemmebagerhovedet?
Mens anmeldelser på Amazon ikke var i besiddelse af dem, var der dem på Walmart.com og Nestlés egen VeryBestBaking.com—Dateret tilbage til november 2015 — udtrykte kundernes komplette chok og skuffelse over deres yndlingschips.
Indtil videre har mærket reageret minimalt på forbrugere, når ud til en korrekturlæser ved at sige: "Vi beklager, at dine Toll House Chocolate Chip Cookies ikke viste sig, som du forventede, og vi vil gerne lære mere om din oplevelse med denne opskrift. En af vores brandambassadører vil kontakte dig snart via e-mail. Tak skal du have."
Da vi spurgte Nestlé, hvad der kunne gå galt, tilbød virksomheden et par tip til fejlfinding - som alle fokuserer på chokoladens smeltepunkt. "Nestlé Toll House-chokolade er varmefølsom og har et lavt smeltepunkt," skrev en brandrepræsentant i en e-mail. ”Ved højere temperaturer kan sukkeret i chokoladen smelte og svidde, hvilket kan få chokoladen til at gribe. Du er muligvis bekendt med denne tilstand, når chokolade bliver 'kornet' og svært at arbejde med. "
Nestlé fortsatte med at forklare, at små mængder fugt også kan få chokolade til at gribe. F.eks. Kan fugt fra en træske eller damp fra en dobbeltkedel bidrage til beslaglæggelse. Til sidst påpeger repræsentanten, for at produktet skal smelte ordentligt inden for den anbefalede holdbarhed (læs: ikke skub udløbsdatoen og forvent primo-resultater). Så sikker på, at dette giver mening for nogen, der laver fudge. Men det forklarer ikke, hvorfor chipsene kæmper i opskrifter med chokoladekage og muffins.
Mere hjælpsomme var de anti-beslaglæggelsesteknikker, som virksomheden leverede: "Hvis dine læsere er stødt på beslaglæggelse, her er her hvad vi anbefaler: Tilsæt 1 tsk ad gangen vegetabilsk olie eller forkortelse til den beslaglagte chokolade og omrør, indtil glat. Det er bedst ikke at overskride 2 teskefulde. Og for de bedste resultater foreslår vi, at vi holder os til vegetabilsk olie eller forkorter - smør, smørematerialer, vand eller mælk anbefales ikke. "
Der er selvfølgelig også en mulig opskriftsændring, der også skal tages i betragtning. I februar 2015, Nestlé annoncerede det fjernede kunstige ingredienser og smag. Imidlertid var dette træk angiveligt kun til at påvirke Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry og Chunky-produkter. Det var på det tidspunkt uklart, om denne skifte til alle naturlige opskrifter ville påvirke Toll House-kerne.
Da vi spørgsmålstegn ved dette, siger Nestlé, at det har lavet minimale justeringer til dens formel. I 2009 erstattede mærket kunstig vanillin med ægte vanilje i de semi-søde stykker. Sidste år udførte Nestlé det samme bytte for mælkeschokoladesmørerne. I mellemtiden har opskrifterne på dets mørke chokolade og bittersøde chokoladekød ikke haft nogen ændringer, siden de først blev introduceret. Alligevel fastholder mærket, "disse ændringer ville ikke have påvirket kvaliteten eller ydeevnen af vores morsels."
Fra:Delish USA