Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er omtalt. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Overlad det til Anthony Bourdain at spilde restaurantindustriens største sandhedsbomber. Når alt kommer til alt er den berømte tv-personlighed og bedst sælgende forfatter ikke kendt for at slå rundt i bushen (husk, da han chokerede os alle ved at sige, at du ikke rent faktisk behøver en knivsæt?). Derfor i 2001 bankede Oprah Winfrey på den verdensberømte kok for at dele insiderhemmeligheder til hendes show - og nogle af dem behøver bare at blive genoplivet.
1. De fleste restauranter genbruger deres brød.
Da den første regel i klassisk madlavning er at "spilde intet," siger Bourdain, hvis en busboy ser en kurv med urørt brød, vil han sandsynligvis bringe den tilbage til køkkenet for at servere igen senere. Hej, i det mindste betyder dette, at du ikke behøver at føle dig skyldig over at have efterladt et par ruller bagud.
2. Hollandaisesaus er en risikabel orden.
Det viser sig, at de rå æg i denne brunch-hæfteklam er meget attraktive for bakterier. ”Ethvert sted, der fremstiller hollandaise, skal kaste det ud hver time og lave en frisk batch, ellers kan det skade dig,” siger han. Du vil måske overveje dette næste gang du bestiller Æg Benedict.
3. Fisk og skaldyr er friskest fra tirsdag til fredag.
Bourdain siger, at de fleste engrosmarkeder for fisk og skaldyr er lukket i weekenderne, og at nogle kokke kan lide at losse, hvad der er tilbage til deres mandagskunder. ”Så tirsdag, onsdag, torsdag, fredag, er det større sandsynlighed for, at du får et friskere, mere upåklageligt stykke skaldyr. Det er når jeg spiser min fisk, ”siger han.
4. Brunch handler om rester.
Selvom Bourdain indrømmer, at han hader at lave madbrunch, ved enhver omkostningsbevidst kok, at det er en genial måde at bruge lørdag aftens rester på og "opkræve $ 14,95 for to æg", som han udtrykker det. "Brunch tilbyder den tvivlsomme fordel ved at kunne fjerne ens små underlige bits i søde retter som skaldyrsfrittata, vinaigrette til skaldyrssalat," forklarer han.
5. Badeværelserne afslører kvaliteten af dit måltid.
Kan du virkelig stole på det blå "A" nær hoveddøren? Bourdain anbefaler at gå direkte på badeværelset og kigge rundt. Hvis det er rent og ryddig, siger han, at det er et godt tegn - men hvis det er beskidt, siger han, at det er dårlige nyheder for dit måltid fremover.
Se og lære mere fra Bourdain:
[H / t The Huffington Post
Fra:House Smukke USA