Hvorfor du aldrig skulle lægge en citronkil i din drink

Citronskiver flyder i en kande med iste, limefrugter blandede sig i en mojito, orange skiver hængende på fælge af ølglas: Disse skal alle være afslappende billeder. Men når du tænker lidt mere dybt på disse citrusstykker i dine drikkevarer, dem, der formodes at signalere ferie, happy hour, forkælelse, kan du måske finde dig selv lidt ængstelig. Fordi... hvor rene er disse frugtskiver, nøjagtigt?

Til en undersøgelse offentliggjort i Journal of Environmental Health i 2007, svækkede forskere citronskiver, der var på deres drinks på 21 forskellige restauranter. De fandt, at næsten 70% af prøverne producerede en slags mikrobiel vækst, inklusive 25 forskellige mikrobielle arter.

”Mikroberne, der findes på citronprøverne i vores undersøgelse, har alle potentiale til at forårsage smitsomhed sygdomme på forskellige kropssteder, selv om sandsynligheden ikke blev bestemt i denne undersøgelse, "skrev forskere. "Restaurantmynderne skal være opmærksomme på, at citronskiver, der er tilsat drikkevarer, kan omfatte potentielt patogene mikrober."

"Restaurantmynderne skal være opmærksomme på, at citronskiver, der er tilsat drikkevarer, kan omfatte potentielt patogene mikrober."

For at finde ud af mere, talte vi med Philip Tierno, PhD, en klinisk professor i mikrobiologi og patologi ved New York University School of Medicine og forfatter til Germs hemmelige liv. Han sprang ikke nøjagtigt vores bekymringer over bakterierne, der lurer i vores margaritas.

I de forskellige undersøgelser, han har udført, sagde Tierno, at han "altid kommer med bevis for forurening fra huden, åndedrætsudskillelser og fækal stof "på huden af ​​citrusstykker, inklusive E. coli, enterococcus, staph og norovirus, den onde virus, der har været kendt for at nedtage hele krydstogtskibe.

”Folk rører citronen i dit glas, håndterer den, skærer den, placerer den i en beholder eller en kop eller et glas; og derefter opsamle disse skiver på et senere tidspunkt og smide dem i en drink og sætte dem på kanten af ​​et glas, ”sagde Tierno. "Du kan let se, hvordan disse citronskiver og citronkiler kan være forurenede."

Selv hvis restauranter og barer regelmæssigt vasker citroner og lommer, de bruger i cocktails, er deres personale stadig muligvis ikke i god håndvask, hvilket gør alt det ineffektive. ”Håndvask er en af ​​de ting, der ikke praktiseres særlig godt, især efter brug af badeværelsesfaciliteter. Der er mange større undersøgelser det beviser det, ”sagde Tierno.

Det en smule Den gode nyhed er, at ifølge Tierno, en særlig stiv drink kunne have nok alkohol i sig til at dræbe bakterier på ydersiden af ​​citronen - men det skulle være lige alkohol. Blandede drikke fortynder alkoholen, så i så fald ville den ikke være i stand til at dræbe bakterierne. Og endda vil ingen mængde lige alkohol dræbe vira, kun bakterier.

På trods af de mulige risici, efter alle disse år og alle disse undersøgelser, da han blev spurgt, om han lægger en citron i sin drink, svarede Tierno: "Ja, det gør jeg" - men med nogle advarsler. Han returnerer en drink, hvis han ser en bartender lægge fingrene over kanten af ​​glasset eller bruge en beskidt klud til at rense glasset. ”Du skal være opmærksom,” sagde han.

Hvis du dog især er bekymret for bakterier, skal du bare bede om citrusskiver på en lille plade, pres selv saften i din drink, og spring derefter over at droppe hele kilen ind i din drikke.