Hvad er endnu bedre end en kage dækket af kirsebær? En kage med et yndig kirsebær gemt indeni, det er hvad.
3 opskrifter hvid kage
1 opskrift grundlæggende smørcreme
Rød, grøn og turkis gel madfarve
Hvide kager
3 kopper mel
½ tsk salt
1 spsk bagepulver
1 kop (2 pinde) usaltet smør, stuetemperatur
2 kopper sukker
1 kop mælk, stuetemperatur
1 ¼ tsk vaniljeekstrakt
¼ tsk mandelekstrakt
5 store æggehvider, stuetemperatur
1. Sæt et stativ midt i ovnen, og opvarm derefter ovnen til 350 ° F. Forbered 2 8 tommer runde kagepander.
2. Sigt mel, salt og bagepulver sammen i en stor skål og læg dem til side.
3. I en stående blander ved hjælp af paddle-vedhæftningen eller i en stor skål, flødesmør og sukker på medium hastighed, indtil det er let og fluffy, cirka 2 minutter.
4. I en stor målekop skal du kombinere mælk, vanille og mandelekstrakt.
5. Tilsæt ⅓ melblanding til smørblandingen og bland på en lav hastighed ca. 30 sekunder. Tilsæt ½ mælkeblanding, og bland den, indtil den lige er kombineret. Tilsæt resterende mælkeblanding, bland i et par sekunder, tilsæt derefter den resterende melblanding og bland med en lav hastighed, indtil ingredienserne netop er inkorporeret.
6. Hæld dejen i en stor skål, og rens standblanderskålen. Skift whisk-vedhæftningen ind.
7. Tilsæt æggehvider og slå på mellem til mellemhøj hastighed til fast topstadium. (Når whisk holdes sidelæns, vil toppe holde og ryggen vil være tydelige. Det er okay, hvis spidserne af toppene foldes tilbage på sig selv.) Fold forsigtigt æggehvider ind i dejen.
8. Overfør dejen til forberedte kagepander. Placer gryderne på midten af ovnen og bag den 20 til 26 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten af kagerne, kommer ud. Lad pander afkøle 5 til 10 minutter. Fjern kager forsigtigt, og sæt dem på stålrakke, indtil de når stuetemperatur.
Grundlæggende smørcreme
½ kop (1 pind) usaltet smør, stuetemperatur
½ kop forkortelse
2 tsk vaniljeekstrakt
Dash salt
1 sukker til konditorvarer
¼-½ kop mælk eller tung fløde
Kombiner smør, afkortning, vanilje og salt i en stående blander ved hjælp af paddle-vedhæftningen (eller i en stor skål med en håndmikser). Tilsæt sukkervarer sukker 1 kop ad gangen, skiftevis med mælk eller tung fløde, og bland, indtil du har brugt det hele. Hvis frosting er for tyk, tilsættes mere mælk. Hvis det er for tyndt, skal du tilføje flere konditors sukker.
Specielt udstyr: 4 8-tommers runde kagepander; 9 × 13-tommer panorering; offset spatel; 4 tommer rund cookie cutter; skrælle kniv; kagerulle; engangs plastik kager; kobling; # 2, # 3, # 5 og # 7 udsmykningstips
Bagning
1. Bag 4 hvide kagelag (fra 2 opskrifter af hvid kage) i 8 tommer runde kagepander.
2. Forbered dejen til den sidste opskrift på hvid kage, tilsæt derefter 4 til 6 dråber rød gel madfarve, eller nok til at give dig en lys rød farve. Bag kagen i en 9 × 13-tommers pande.
3. Afkøl kager til stuetemperatur.
4. Lav smørcreme.
5. Du laver 2 2-lags kager ud af de 4 hvide kagelag. Læg 1 hvidt lag på et stykke pergament. Brug en forskudt spatel til at dække toppen i et tyndt lag med smørcreme (ca. ½ kop) og læg et andet hvidt lag på toppen. Lav en anden 2-lags kage med 2 resterende hvide lag. Køleskab 2 kager mindst 6 timer.
6. Fjern eventuelle hårde kanter eller brune pletter fra rød kage og smuldre den i en stor skål. Tilsæt 2 til 4 spsk smørcreme og kombiner med en gaffel eller dine hænder, indtil kageblandingen er konsistensen af Play-Doh. Køleskageblanding i en opbevaringspose eller beholder i plast.
7. Dæk side af kager i et smulet lag med smørcreme.
Gør overraskelsen
8. Brug en 4 tommer rund cookie-skære til at finde midten af hver kage og tryk forsigtigt ind for at oprette en retningslinje.
9. Brug en lille ske (en babyske fungerer godt) til at udskære en smal cirkulær kanal (ca. 1x1 inches) i en af de hvide lagkager.
10. Reserver rester af kage i en skål.
11. Tilsæt 4 til 6 dråber grøn madfarve til hvid kagestykker i skålen for at danne kirsebærstamme. Tilsæt smørcreme, 1 tsk ad gangen, og kombiner, indtil kageblandingen er konsistensen af PlayDoh.
12. Skær på den retningslinje, du har lavet tidligere på den anden kage, indsæt kniven i kagen, der peger mod midten i en 45-graders vinkel (indsæt et spyd i midten for vejledning, hvis du vil). Skær rundt hele kagen og fjern kegleformen. Sæt den til side.
13. Rul den røde kageblanding ud i små sektioner, og fyld kanalen i den første kage, og sæt den tæt sammen.
14. Læg en håndfuld grøn kageblanding på den ene side af et stort stykke pergament. Fold pergament over kageblandingen og rulle den ud til cirka ¼ tommer tyk.
15. Brug 4-tommer cookie cutter til at skære en cirkel ud af grøn kage blanding.
16. Skær en linje halvvejs gennem cirklen.
17. Drej udklippet kage kegle punkt side op og drap den grønne cirkel over keglen. Pakk det rundt og lav det grønne lag så glat som muligt; klip giver dig mulighed for at overlappe det grønne. Sæt den grønne kegle tilbage i brønden i kagen.
18. Spred et tyndt lag smørcream oven på kagen med kirsebær (bare hvid del). Vend forsigtigt over den grønne stilkkage og læg den oven på kirsebærkagen (keglen skal vende opad inden i kagen).
19. Køleskage 1 time eller fryses i 15 minutter for at indstille design, og dæk derefter kagen med en krummerbelægning.
20. Køleskab, indtil du er klar til at dekorere, mindst 1 time.
Frostning og udsmykning
21. Farve halvdelen af smørcreme turkis (ca. 2 kopper) og dæk kagen i en glat frakke.
22. Læg ½ en kop resterende smørcream i en lille skål, og farv den lysegrøn. Farve resterende smørcreme lys rød.
23. Indsæt en kobling i en engangsplastisk konditorpose, og fastgør en # 3-udsmykningspids. Fyld posen med rød smørcreme. Rør konturer af små kirsebær rundt om kagen. Jeg brugte grupperinger af 2 kirsebær.
24. Indsæt et nr. 2 udsmykningsspids i en wienerbrødpose og fyld den med grøn smørcreme. Rør stænglerne af kirsebær.
25. Skift tip på posen med rød smørcream til en # 5 eller # 7 og udfyld kirsebær.
26. Køleskab ca. 30 minutter, glat derefter alle ru pletter ud. Det gør jeg med min finger dyppet i lidt vand (ikke for meget!) Eller med et papirhåndklæde.
27. Skift til en # 5 spids og rør rød smørcreme for at skabe en kant rundt om kagen. Rør en prik ud, og fortsæt derefter omkring hele kagen.
28. Køleskab indtil servering.
Genoptrykt med tilladelse fra Overraskelse inde i kageraf Amanda Rettke, copyright 2014. Udgivet af William Morrow, et aftryk af HarperCollins forlag.
Plus:
16 uventede ting, du kan gøre med kagemix
14 dejlige mini-lag kager
9 Bacon-isdesserter, du skal prøve
Når du skærer kagen op, er der en ekstra smuk, ombré solnedgang.
1 opskrift hvid kage
1 opskrift grundlæggende smørcreme
Gul, orange og turkis gel madfarve
Hvide kager
3 kopper mel
½ tsk salt
1 spsk bagepulver
1 kop (2 pinde) usaltet smør ved stuetemperatur
2 kopper sukker
1 kop mælk ved stuetemperatur
1 ¼ tsk vaniljeekstrakt
¼ tsk mandelekstrakt
5 store æggehvider ved stuetemperatur
1. Sæt et stativ midt i ovnen, og opvarm derefter ovnen til 350 ° F. Forbered 2 8 tommer runde kagepander.
2. Sigt mel, salt og bagepulver sammen i en stor skål og læg dem til side.
3. I en stående blander ved hjælp af paddle-vedhæftningen eller i en stor skål, flødesmør og sukker på medium hastighed, indtil det er let og fluffy, cirka 2 minutter.
4. I en stor målekop skal du kombinere mælk, vanille og mandelekstrakt.
5. Tilsæt ⅓ melblanding til smørblandingen og bland på en lav hastighed ca. 30 sekunder. Tilsæt ½ mælkeblanding, og bland den, indtil den lige er kombineret. Tilsæt resterende mælkeblanding, bland i et par sekunder, tilsæt derefter den resterende melblanding og bland med en lav hastighed, indtil ingredienserne netop er inkorporeret.
6. Hæld dejen i en stor skål, og rens standblanderskålen. Skift whisk-vedhæftningen ind.
7. Tilsæt æggehvider og slå på mellem til mellemhøj hastighed til fast topstadium. (Når whisk holdes sidelæns, vil der være toppe, og ryggen vil være tydelige. Det er okay, hvis spidser af tinder foldes tilbage på sig selv.) Fold forsigtigt æggehvider ind i dejen.
8. Overfør dejen til forberedte kagepander. Placer kagepander på midten af ovnen og bag den 20 til 26 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i centre af kager, kommer ud. Lad pander afkøle 5 til 10 minutter. Fjern kager forsigtigt, og sæt dem på stålrakke, indtil de når stuetemperatur.
Grundlæggende smørcreme
½ kop (1 pind) usaltet smør, stuetemperatur
½ kop forkortelse
2 tsk vaniljeekstrakt
Dash salt
1 sukker til konditorvarer
¼-½ kop mælk eller tung fløde
Kombiner smør, afkortning, vanilje og salt i en stående blander ved hjælp af paddle-vedhæftningen (eller i en stor skål med en håndmikser). Tilsæt sukkervarer sukker 1 kop ad gangen, skiftevis med mælk eller tung fløde, og bland, indtil du har brugt det hele. Hvis frosting er for tyk, tilsættes mere mælk. Hvis det er for tyndt, skal du tilføje flere konditors sukker.
Specielt udstyr: 2 8 tommer runde kagepander; cupcake tin; gummispatel; engangs plastik kager; kage leveler eller lang serreret kniv; 127D dekorationsspids; lille offset spatel
Bagning af overraskelsen
1. Læg ¼ kop hvid kage dej i en lille skål og tilsæt 1 til 2 dråber gul madfarve. Du ser efter at få farven på den nedgående sol. Hell gul dej i en cupcake tin.
2. Del det resterende dej blandt 4 skåle, ca. 1 kop pr. Skål.
3. Sæt 1 dråbe appelsin til en skål og 3 til 5 dråber til en anden skål. Bland grundigt.
4. Tilføj 1 dråbe turkisgel madfarve til en tredje skål og 3 til 5 dråber til den sidste skål. Blend batters grundigt.
5. Hell hver dejen i en separat engangspose.
6. Forbered panderne ved at sprøjte med bagespray, og anbring derefter et stykke pergament på bunden.
7. Skær et lille spids af wienerbrødposen sammen med den mørkeste blå kagedej og hæld nogle i den forberedte kagepande. Spred et tyndt lag rundt om bunden af gryden.
8. Skær den lyseblå wienerpose af, og rør en smule ud på den ene side af kagepanden.
9. Jeg prøvede at forestille mig, at jeg skabte en bølgeeffekt med dejen, så jeg lagde et flertal af de lyseblå på den ene side og derefter udfyldte den anden side med mørkeblå.
10. Udfyld alle de resterende blå batters. Du kan virkelig ikke gøre det forkert, så længe du ikke begynder at blande batters!
11. Spred et tyndt lag mørkere orange dej på bunden af gryden.
12. Lav en lille donut omkring midten af kagen med en lettere orange dej. Senere skal du skære ud i midten for at holde den gule sol.
13. Tilsæt mere mørk orange dej, rør det over den lys orange donut og omkring kanterne af gryden. Udfyld resten af gryden med alle de resterende lyse og mørk orange ornament.
14. Bages kager, som du normalt ville. Bages gul cupcake på samme tid. Kager kommer måske ikke helt flade ud - det er fint.
15. Afkøles kager til stuetemperatur, og frys derefter orange lag mindst 30 minutter.
16. Forbered smørcreme, og del den jævnt mellem 3 skåle. Farvetone 1 skål gul, 1 det samme blå som det blå lag, og resterende skål det samme orange som orange lag.
17. Placer gul cupcake på midten af det kølet orange lag. Dette giver dig en idé om, hvor dyb og bred du skal skære.
18. Begynd med forsigtigt at fjerne noget af midten af det orange lag med en suppe. Når du har oprettet et lille indrykk, skal du placere cupcake i hullet og bestemme, om du har brug for at skære ud mere kage. Cupcake skal sidde på niveau med toppen af det orange lag.
19. Anbring cupcake tæt i det orange lag, og opbevar køleskab i 15 minutter.
20. Placer jævnt blå lag på kagestativet. Dæk toppen i ca. ½ kop blå frosting.
21. Vend forsigtigt over det orange lag på det blå lag.
Frostning og udsmykning
22. Dæk toppen af kagen i orange smørcreme. Prøv at gøre toppen så glat som du kan, men den behøver ikke at være perfekt.
23. Anbring resterende blå, orange og gule smørcremer i individuelle kagerposer.
24. Læg en 127D spids i en tom konditorpose. Klip overskydende taske af, så spidsen sidder godt sammen i posen. Dette giver dig mulighed for at bruge det samme tip hurtigt med 3 forskellige farver. Du behøver ikke at rengøre spidsen, når du udskifter poser.
25. Klip en stor mængde af spidsen af den gule frostingpose, og slip den i posen, der passer sammen med 127D spidsen. Centrer spidsen mellem toppen og bunden af kagen, og hold spidsen flad mod siden, rør et bånd af gul smørcream rundt om hele kagen. Du ønsker en ensartet linje, men den behøver ikke at være perfekt.
26. Fjern gul frostingpose, og indsæt en blå. Rør lidt smørcream ud for at sikre, at al den gule smørcream er ude, rør derefter et bånd af blå smørcream rundt om bunden af kagen og overlapper gult.
27. Fjern den blå frostpose, og indsæt den orange. Rør lidt ud for at sikre, at al blå smørcream er ude, og rør derefter et bånd af orange smørcream rundt på toppen af kagen.
28. Hold en lille forskudt spatel vinkelret på kagen. Begynd forsigtigt og omhyggeligt med at trække kniven omkring kagen. Du kan gå rundt i kagen, så mange gange du vil opnå den ønskede solnedgangseffekt.
29. Rengør forskudt spatel, og brug den til forsigtigt at glatte øverste kant af kagen.
30. Køleskab indtil servering.
Genoptrykt med tilladelse fra Overraskelse inde i kageraf Amanda Rettke, copyright 2014. Udgivet af William Morrow, et aftryk af HarperCollins forlag.