Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er omtalt. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Ordet "hjemmelavet" lyder som en opskrift på ekstra indsats, men det er lettere at lave din egen kyllingebestand end du tror.
En varm, fuld-flavored skål med suppe eller gryderet er den perfekte ting at få dig gennem denne tilsyneladende uendelige vinter. Og hvis fundamentet på din skål - bestanden - er stærk, vil dit måltids lækkerhed forstærkes.
Tildelt, hjemmelavet lager tager nogen tid, men det kan i det væsentlige tilberede sig selv (og hvis du har en komfur, bliver du færdig på under en time!). Du kan følg vores opskrift hvis du gerne vil, men det er så enkelt, at en opskrift ikke er nødvendig. (FYI, "lager" refererer traditionelt til en usaltet basevæske, mens "bouillon" er krydret og kan nippes som den er. Udtrykkene bruges ofte om hverandre.)
Her er de grundlæggende:
1. Start med kylling.
Placer dine kyllingeben, kyllingedele (ca. 4 lbs.) Eller endda en hel kylling i en høj lagerpotte. Jeg prøver at have nok kyllingedele til at fylde en gryde en halv til to tredjedele af vejen. Hvis knoglerne er fra kogt kylling, der er tilbage, bruger jeg mere; hvis rå, kan jeg bruge mindre. Hvis du bruger stykker eller en hel kylling, ender du med kogt kylling til salater og taco osv. Og en smagfuld bestand - en total win-win!
2. Tilsæt aromater.
Disse giver bestanden tilføjet smag og dybde. Tilsæt en fjerdedel løg eller to, et par groft hakkede gulerødder, et par hakkede stængler selleri, et laurbærblad, et par kviste frisk timian og / eller persille og 5 eller 6 hele peberkorn. Du kan blande det op afhængigt af hvad du har til rådighed.
3. Dæk med vand.
Fyld potten med nok koldt vand til at dække alt (ikke bekymre dig om eventuelle urter flyder til toppen) med cirka 2 inches.
4. Kog i timevis.
Opvarm, indtil det er let. Juster varmen for at opretholde en blid simmer. Skim eventuelt skum eller skum, der stiger til toppen i begyndelsen. Disse fedtstoffer og proteiner vil ikke skade dig, men at slippe af med dem giver en klarere bestand. Larm i cirka 4 timer, afhængigt af dit tålmodighedsniveau.
Hvis du bruger kyllingestykker: Kog lige indtil kyllingen er mørt og kogt igennem - kontroller efter 30 minutter eller deromkring - fjern derefter kyllingen fra gryden. Afkøles let, fjern derefter kødet fra knoglerne og opbevares i køleskab til fremtidig brug. Sæt knogler og hud tilbage i gryden og fortsæt med at putre.
5. Strain.
Sil dit lager gennem et dørslag over en skål (glem ikke skålen!) I vasken. Kast de faste stoffer. Sil igen gennem en sigte i dine valgte opbevaringsbeholdere. Afkøles lidt. Køleskab op til tre dage eller fryses i et par måneder.
Voila! Dit køkken vil lugte forbløffende, og du får en lækker base til alle mulige måltider.
Catherine Lo er associeret madredaktør i Good Housekeeping Test Kitchen.
Denne artikel blev oprindeligt vist på GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 Easy skillet kyllingopskrifter »
10 lækre stege kyllingopskrifter »
34 østlige og opdaterede gryderecepter »
Fra:God husholdning USA