Glutenfri diæt kuret fibromyalgi

For fire år siden havde jeg konstant smerter og lammende træthed samt depression, stress og vægtøgning. Jeg fik diagnosen fibromyalgi i mine tidlige fyrre. Indtil da havde min læge og jeg begge opkrævet min udmattelse, ømhed og smerter ved at forældre aktive børn, mens jeg arbejdede på deltid. Men til sidst begyndte mine ømme muskler at holde mig op om natten. Jeg havde ofte gået tilbage i sengen, da jeg fik børnene i skole og tog lur næsten hver eftermiddag.

Derefter tog min mand et nyt job; en anden sundhedsforsikringsplan betød skiftende læger. Min nye læge brugte blodarbejde for at udelukke andre sygdomme som Lyme-sygdom, kræft og skjoldbruskkirtelproblemer. Hun forklarede, at de fleste fibromyalgipatienter har et antal specifikke "ømme punkter" på deres kroppe - steder, der er smertefulde for endda den blideste berøring. Nogle af mine ømme punkter var på bagsiden af ​​mit hoved og på mine skuldre, albuer og hofter. Ikke underligt at jeg græd "Owww!" da min mand omfavnede mig.

Lægen ordinerede Flexeril, en muskelafslappende middel; Tramadol for smerter; og en lav dosis af antidepressiva Cymbalta. Medicinerne hjalp mig med at sove om natten, men jeg havde lejlighedsvis brug for kortisonskud for smerter i min højre hofte. Et par års månedlig samtaleterapi hjalp mig med at få min stress under kontrol og genopfriske negativiteten, jeg var faldet i i min ømme og udmattede tilstand. Jeg følte mig bedre, men aldrig helt smertefri.

Først da vi flyttede til vestkysten, indså jeg, hvor meget min kost bidrog til mine problemer. Min teenage datter havde bedt om at se en holistisk udøver, fordi terapi og receptpligtige lægemidler ikke havde lettet hende for lammende angst. Jeg var så imponeret over den naturopatiske læge og den måde, hun behandlede min datter på, at jeg valgte en aftale for mig selv.

Denne læge tog en omfattende helbredshistorie, spurgte mig udførligt om, hvad jeg spiste, og brugte en teknik kaldet anvendt kinesiologi eller muskeltestning for at fastslå, at mine binyrerne og skjoldbruskkirtlen var ude af vejen, og at min krop var fuld af betændelse. Hun var overbevist om, at min diæt var en enorm bidragyder til mine symptomer og opfordrede mig til at undgå adskillige fødevarer, inklusive kaffe, sukker og mejeri. Men hvede var øverst på listen.

Visioner af crusty fransk brød, fettuccine Alfredo og belgiske vafler dansede gennem mit hoved. Gamle venner. Trøstemad. Kunne jeg virkelig leve uden dem? Og hvad med pizza? Tørrede hun mig? I årenes løb, da min "fibro tåge" havde efterladt mig for udmattet til at lave mad, havde min mand, to børn, og jeg bestilt masser af pizza. Jeg var også skyldig i, at jeg ofte kørte børnene gennem indkørslen til burgere. Og ligesom min mor serverede jeg brød eller ruller, når jeg lavede mad til næsten hvert måltid.

Uvidende havde jeg forværret min glutenfølsomhed i årevis, og det havde alvorligt påvirket mit helbred og humør, men nu kom jeg med i det utallige antal mennesker, der ikke tåler hvede. Dette ville blive en enorm livsstilsændring.

Det blev lettere at give gluten op, end jeg troede. Jeg havde prøvet en masse diæter og havde været moderat succes med at tabe sig. Problemet var, at jeg altid fik det tilbage og fortsatte med at blive plaget af træghed og smerter. Så jeg var begejstret over at få nogen til at pege mig i den rigtige retning og fortælle mig, hvad jeg skal gøre. At opgive hvede var som at blive tildelt et vigtigt nyt arbejdsprojekt - jeg var meget motiveret til at lykkes. Jeg følte en øjeblikkelig forbindelse til min nye læge og troede hende, da hun lovede, at hun ville hjælpe mig med at blive helbredet. Desuden var jeg syg og træt af at blive syg og træt, og intet andet havde fungeret.

Jeg har altid elsket at lave mad og eksperimentere i køkkenet, især fordi min italienske mand er en stor og værdsat spisested. Jeg ville ikke gå på kompromis med madens smag og kvalitet, så planlægning af sunde, glutenfrie måltider blev en spændende udfordring. Jeg undersøgte websteder og kogebøger for opskrifter og ideer. Jeg opbevarer nu et stort bindemiddel fyldt med lækre glutenfrie versioner af gamle favoritter som rejer med pasta, omrør og endda en fantastisk lasagne, der er både mejeri og glutenfri.

Jeg fandt, at jeg ikke behøvede at give meget op, da jeg opgav gluten. Når jeg spiser ude med venner, undersøger jeg restauranter i forvejen og kan næsten altid finde noget i menuen. Jeg er heldig at bo i Los Angeles, hvor så mange steder er villige til at imødekomme kostbegrænsninger. Selvfølgelig får jeg spørgsmål om mine valg - om jeg har cøliaki eller en hvedeallergi er almindelig. Nogle mennesker synes, at det at gå glutenfrit bare er en smule, men jeg kan leve med de kynikere, fordi det at have forladt hvede har haft så stor indflydelse på mit liv.

Efter to år med glutenfri spisning mistede jeg mere end 40 pund og har holdt det væk i halvandet år. Jeg har fået min smerte medicin og antidepressiva, og jeg føler mig sundere end jeg gjorde i et dusin år med at leve med fibromyalgi. Faktisk betragter jeg mig som helbredt.

Jeg var overrasket over at høre, hvor mange alternativer til traditionelle hvedeprodukter der er på markedet nu. Som med de fleste ting er nogle bedre end andre. Lejlighedsvis higer jeg efter en sandwich, så jeg opbevarer glutenfrit brød i fryseren, men jeg har endnu ikke fundet et mærke, der ikke kan skelnes fra brød lavet med hvetemel. Det er meget bedre ristet, fordi ellers glutenfrit brød let falder fra hinanden, og smag og tekstur er ikke helt korrekt.

Der er anstændige glutenfrie skorpe derude, men at være mejerifri har været en udfordring, når det kommer til pizza. Mælkeprodukter er meget inflammatoriske og har en tendens til at blive fyldt med hormoner og antibiotika. Jeg tog naturopatens råd og skar dem ud, men jeg har kæmpet for at finde falsk ost, der efterligner smeltelig mozzarella. Efter meget prøve og fejl fandt jeg hvedefri spaghetti, der har smagen og konsistensen af ​​traditionel pasta. Selv min mand har givet det sin godkendelse. Han foretrækker nu også glutenfrie vafler og klager næsten aldrig, at han sjældent får en mulighed for at sopte sin marinara med en skivet baguette.

Én ting, der fangede mig fra starten var hvor mange dagligdagse fødevarer, der har hvede gemt i dem - inklusive sojasovs (tamari er et godt erstatning), guldterninger, hotdogs og nogle salatdressinger. At gå glutenfrit har lært mig at være omhyggelig med at læse etiketter og simpelthen undgå nogle mad helt.

Som med de fleste sunde billetpriser er naturligvis glutenfrie alternativer dyrere end deres hvedebelastede kolleger, især brød, pasta og mel, som er flere dollars mere pr pakke. Så ja, min købmandsregning er steget, men det er godt brugt penge. Det er en værdifuld investering i mit helbred, vitalitet og lang levetid. Hvordan kan du sætte en pris på det?