Hvis du er noget som fodgængere Jimmy Kimmel for nylig interviewede, tror du måske, at det er sundt at skære gluten ud - uden at vide nøjagtigt hvad gluten er. "Hvis du bytter mad ud med deres glutenfrie alternativer, kan du faktisk fratage dig selv de vigtigste næringsstoffer, mens du tilsætter flere kalorier og fedt," siger en registreret diætist og Sunde vaner forfatter Laura Cipullo. Tag frosset pizza: Halv glutenfri personlig pizza, ligesom Udi's tre-ost pizza, har mere mættet fedt og kolesterol og markant mindre fiber og protein end Kashis fire-ost pizza, dens glutenholdige frosne pizza modstykke. Lektionen: Medmindre du faktisk er glutenintolerant, skal du huske at læse etiketterne omhyggeligt, når det kommer til glutenfri mad.
Denne artikel kom oprindeligt på RedbookMag.com.
Det har måske sit øjeblik i solen, er, isgangen, men det kan være længe du vil holde af, inden du først dykker skeen i en halvløg. En portion Ben & Jerry's Banana Peanut Butter Frozen Yogurt har 40 mindre og kalorier og halvdelen af fedtindholdet i brandets vaniljeis, men 6 gram mere sukker og det dobbelte af natrium. Det er en del af den praksis at erstatte fedt med sukker - og det har vist sig ikke at være godt for nogen. Hold i stedet med regelmæssig probiotisk rig græsk yoghurt og fyld den med frisk frugt eller barberet mørk chokolade, når du håber på en cool dessert.
Spuds er rige på vigtige næringsstoffer som vitamin C og B6 og kalium, men som de fleste ting er du meget bedre til at lave et derhjemme. ”På restauranter rulles bagte kartofler ofte i olie, smør eller Crisco for at gøre huden crunchy,” siger Baum. Og creme fraiche, ost og bacon tilføjer ikke kun kalorier, men også arterie-tilstopende fedt. ”Bed din server om at øverste kartofler med bønner, avocado eller græsk yoghurt,” tilføjer Baum.
”Bliv ikke narre af ordene” salat ”og tro, at dette er en kaloriefattig mad,” siger registreret diætist og ernæringsterapeut Limor Baum. Asiatiske kyllingesalater toppes normalt med stegte wontonudler og jordnøddebaserede forbindinger, som begge er enorme kalorier. Og da mange nationale fødevarekæder serverer salater, der er to til fire gange den rigtige portionstørrelse, er retterne virkelig gennemvædet med dårlige klædninger.
Før du klapper dig selv på bagsiden for at bestille fisk i stedet for oksekød, skal du overveje, om din fyld er grillet eller stegt. ”Mange stegt fiskesandwiches har mere end 700 kalorier og 40 gram fedt,” siger Karen Ansel, M.S., medforfatter til Kalenderdiet. ”Hvad mere er, fordi de er superstore, en indeholder mere end en dags værdi af natrium.” En grillet fisketaco på en majs tortilla er det smarteste valg er, men hvis det ikke er en mulighed, skal du gå efter en grillet fiskefilet på en åben bolle og erstatte cocktail sauce med den cremede, fedtholdede tartar-sort.
En tomatbaseret, kødfri suppe lyder temmelig ufarlig, men problemet ligger i dets sukkerindhold. ”Tomatsupper er normalt fyldt med sukker for at afbalancere tomaternes skarphed,” siger Shapiro. ”Fløde er ofte en hovedbestanddel, selvom navnet ikke indrømmer det.” Panera's vegetariske cremet tomat suppe med krutonger vil sætte dig tilbage i 450 kalorier og 32 gram fedt, hvoraf 18 kommer fra dårligt for dig mættet fedtstoffer. Prøv i stedet deres fedtfattige havegrøntsagssuppe med pesto eller kyllingnudlesuppe med lavt fedtindhold, som begge er bouillonbaseret og har mindre end 150 kalorier pr. Skål.
Veggies og tofu lyder som sikre væddemål, men på kinesiske steder bliver de ofte sluppet i olie - hvilket betyder, at en ordre har mere end 1.000 kalorier. Den omrørt stege aubergine ved P.F. Changs for eksempel indeholder 1.010 kalorier, 88 gram fedt og 3.350 mg natrium. For at reducere dit kaloriindtag i halve foreslår Ansel, at du bestiller Buddhas Feast dampede grøntsager med en side af dampede dumplings.
Æg er en af naturens bedste fødevarer, og uanset om du spiser dem til morgenmad, frokost eller middag, giver æggekage proteiner af høj kvalitet og essentielle fedtsyrer. Mange restauranter laver dog omeletter ved hjælp af i det mindste tre æg, der øger kaloritallet og kolesterolet hurtigt. ”Og fede oste som cheddar og blå ost kan føre fedtindholdet til et imponerende højt,” advarer Baum. Vælg en æggehvide omelet med bløde oste som feta eller mozzarella og læg på spinaten og svampen, eller del en hel æggeversion.
Ved første øjekast lyder en burrito skål som dit bedste valg - når alt kommer til alt er der hvidt melbaseret omslag eller taco-shell involveret. Men selv hvis du vælger brun ris, kylling, bønner, salsa, guacamole og springe ost og creme fraiche, ender du op med et måltid med 800 kalorier, der indeholder 36 gram fedt og over 1.500 mg natrium, mere end McDonald's Quarter Pounder Bacon med ost. I stedet registreret diætist Amy Shapiro foreslår at du bestiller en salatskål, vælger enten bønner eller ris, og toppede det med salsa snarere end guac-creme fraiche eller ost. Som tommelfingerregel rådgiver Baum at vælge et kulhydrat (ris, bønner eller majs) og et fedt (avokado, ost eller sur, fløde) - og hold chips.