Tip om landmændshopping

En af de store fordele ved sommeren er prisen på friske produkter, som sæsonen kan byde på. For at sikre, at du scorer cremen af ​​afgrøden, skal du tage et par genanvendelige indkøbsposer og køre mod dit lokale landmændsmarked, hvor du ikke kun score de friskeste - og derfor velsmagende - finder tilgængelige, men hvor du også har mulighed for at støtte lokale gårde. Priserne kan ofte sammenlignes med hvad du finder i dit lokale supermarked, men selvom de er lidt mere dyrt, køber du fremragende produkter, der ikke er blevet sendt over lange afstande - hvilket betyder, at det forbliver friskere i længere tid. Følg vores guide nedenfor for tip til valg af hvad der er bedst lige nu, og hvordan du får dine valg til sidst, plus opskriftsanbefalinger, der viser sæsonens kofangerafgrøde.

tomater

Valg: Hvis du er vant til at shoppe tomater i købmanden - som er avlet og valgt til deres ensartet rundhed - ikke blive afskrækket af en lille variation i farve og form, når du rammer landmandens marked. "Du vil se ting, der vil se misdannede ud og være mange forskellige farver, og det betyder ikke noget," siger Jordan Frosolone, udøvende kok for august restaurant i New York City. Uanset om de er røde, orange, gule, grønne; stribet eller strippet; aflange, ovale eller runde tomater i sæsonen er langt mere smagfulde og saftige, fordi de plukkes på toppen af ​​modenhed - versus tomater i supermarkedet, der plukkes, når de stadig er grønne og modne af gas, hvilket resulterer i en mere velsmagende, mindre smagfuld frugt. Se efter tomater, der er bløde og noget giver, men ikke grødede.

Lagring: Hold tomater ude på køkkenbordet; opbevaring i køleskabet hæmmer smagen og stopper modningen. ”Vi mener, at alt skal køles, men du ved, at disse er friske! Desuden er det en god påmindelse for dig at bruge dem, hvis du lader dem være ude, "siger Aimee Olexy, medejer af Talulas have i Philadelphia. Hvis de er meget modne ved køb, skal du bruge dem med det samme. Hvis de er modne, så lad dem sidde ude i flere dage, før de spiser. Foto: Thinkstock

majs

Valg: Undgå tørre, sprøde skaller eller dem, der viser råd (hvid eller lyserød skimmel eller grønlig-sorte marker ved spidsen eller bunden). Øret skal være tungt og fugtigt med kerner intakt, fast og fyldigt. Frosolone anbefaler at bede sælgeren om at afskære en rå kerne eller to, så du kan prøve majs (jo sødere, jo bedre). ”Det er en af ​​de smukkeste ting ved shopping på et landmændsmarked,” siger han. ”Bed om at prøve det eller bede om ideer til, hvordan man laver det… du har landmandens ressource til rådighed. Plus, de vil have dig til at prøve det og fortsætte med at shoppe med dem. "

Lagring: Brug majs så hurtigt som muligt. Hvis du ikke kan bruge det dagen efter, skal du opbevare det i køleskabet, fjerne skaller og placere kolberne i en beholder foret med et håndklæde eller papirhåndklæde for at absorbere fugt. Foto: Thinkstock

Aubergine

Valg: Aubergine skal være mørk og fast. En blød hud "betyder, at den er plukket for længe siden. Og når de bliver gamle, bliver de lidt bitre, ”siger Olexy. "En frisk plukket aubergine vil smage virkelig cremet, glat og duftende."

Lagring: Lad det være helt, og opbevar det i køleskabet, helst i højst fire eller fem dage. Foto: Thinkstock

squash

Valg: Vælg lille courgette; de vil være mere smagfulde. "Problemet med større zucchini er, at frøene begynder at blive rigtig store... de bliver bare meget grødede og koger ikke rigtig godt," siger Frosolone. Det skal have hud, der er glat og ubemærket.

Lagring: Zucchini er hårdere, end du tror: Du kan opbevare den på skranken eller i køleskabet. Ved at køle det vil det dog vare længere end to eller tre dage. Foto: Thinkstock

svampe

Valg: Styr fri for vilde svampe, råder Olexy. Dyrkede svampe er en sikrere indsats og lige så lækker. Gennemgå skiltningen ved standen for at bestemme, hvilken type svampe der sælges. Hvis der ikke er nogen tegn eller etiketter, skal du spørge sælgeren, hvor svampen kommer fra. Se efter svampe, der er "pæn og fjedrende," siger Olexy. ”De skal slet ikke se tørrede ud eller tørre overhovedet.... De skal se fugtige og faste ud. "

Lagring: Opbevar altid svampe i køleskabet på grund af deres fugtighedsniveauer. Når du klargør dem til brug, skal du tørre dem af overskydende snavs med et fugtigt papirhåndklæde i stedet for at skylle. "Vand gør dem brune, og det er derfor, mange mennesker ikke gør det, især hvis du vil bruge dem rå," siger Olexy. Foto: Thinkstock

ferskener

Valg: Vælg fersken, der er blød, men alligevel lidt fast ved berøring. Hvis du bruger dem til en dessert, skal du bruge fersken, der er på den blødere side.

Lagring: Selvom du kan opbevare ferskner i køleskabet, frister Frosolone mod maksimal smag. "Du vil bestemt ikke køle dem. Du vil efterlade dem i det naturlige miljø, ”siger han. Spis fersknerne så hurtigt som muligt, når du opbevarer på disken. Ellers "åbner du dig for frugtfluer og alt det slags," siger Frosolone. Foto: iStock

meloner

Valg: Når det kommer til kantalup, vandmelon, honninggulv og andre meloner, er det vanskeligt at vide udefra nøjagtigt, hvad du køber. Lugtende, ryste eller andre påståede metoder vil ikke fortælle dig meget. Hvis landmanden har opskåret prøver, skal du prøve dem. Melonen skal have et højt vandindhold, være lidt sød og ikke for grumset. Hvis du ikke kan smage varerne, skal du undgå noget, der er hårdt; skorpen skal give lidt, når du trykker på den.

Lagring: Meloner opbevares bedst i køleskabet, hvor de kan vare godt op til en uge. Inden det skiver siger Olexy, at det er vigtigt at vaske melonen. "Meloner har siddet på jorden i nogen tid... og hvis jeg dyrker meloner, vil mine kyllinger elske at stå på dem." hun siger. Skræl, dæk og gyld køle i eventuel ubrugt melon, der er tilbage. Foto: iStock

figner

Valg: Friske figner er et specielt fund om sommeren. Det er "en perfekt mad, hvor du bare skyller den af, og du ikke behøver at gøre noget andet," siger Olexy. Hun anbefaler at kigge efter figner, der er bløde at røre ved og føles som ferskenfuzz. ”De skal være bløde, glatte og tunge i din hånd. Hvis det er for let til dens størrelse, er det muligvis hult og tørret ud. "

Lagring: Hvis de er modne, skal du placere dem i dit køleskab for at bremse modningsprocessen. Hvis figen lige er ved at modne, skal du opbevare dem på din køkkenbord. Når alt kommer til alt tilføjer Olexy, at det er bedst at spise dem ved stuetemperatur. Foto: Thinkstock

Denne artikel kom oprindeligt på WomansDay.com