Nattskærmegrøntsager, som peber, kartofler og aubergine, er kendte kilder til inflammation, hvilket kan føre til nogle temmelig alvorlige komplikationer på linjen: hjertesygdom, kræft og diabetes, for at nævne nogle få. Derudover indeholder peberfrugter solanin, et alkaloid, der kan komme i vejen for nervefunktion og resultere i rykninger og krampeanfald.
Ligesom broccoli er det også rosenkål cruciferous grøntsager, hvilket betyder, at de ikke kun gør dig mere gassy, de fører også til øget skarphed i din flatulens. Dette skyldes raffinose og sulfat. Raffinose, et sukker, fordøjes ikke, før den når tyktarmen, hvor den derefter fermenteres. Sulfat er det, der fører til lugten.
Hermetiske grøntsager er fyldt med overskydende salt og "smagsforstærkere", som er et problem med fordøjelsen og kan føre til mavesmerter. Derudover er natriumniveauerne i en dåse grøntsager ude af denne verden. Dette kommer ikke virkelig som en overraskelse, fordi det er forholdsvis let at bestemme, at noget, der kommer ud af en dåse, ikke kan være så sundt for dig.
På trods af den tro, at du kan forbrænde kalorier bare ved at tygge selleri, er det faktisk en smuk ernæringsfri grøntsag. Det har det også vist sig indeholder op til 68 pesticiderifølge USDA.
Dette sommer favorit har desværre været udsat for nogle skøre genetiske modifikationer. På grund af dette, når vi bider i et øre af majs, introduceres vores kroppe proteiner, som vi ikke kender, hvilket resulterer i store følsomheder og kan være grunden til, at majs er et så almindeligt allergen.
Derudover serveres majs normalt med en masse smør og salt, hvilket aldrig er godt for dig.
Aubergine er en elsket erstatning for kød, fordi det let opsænker smagen. Desværre er dette også fører til dets undergang; fordi de fungerer som svampe, får aubergine ikke kun opsamling af smag, men opsamles også alt fedt, kalorier og natrium.
Ærter, ligesom kartofler og majs, er virkelig stivelsesholdig og glykæmisk grøntsag, hvilket kan føre til vægtøgning, forhøjet blodsukkerniveau og høje sultniveauer.
Mens kartofler indeholder meget kalium og C-vitamin, flår de normalt (som fjerner fiber), stegt og dækket med salt, praktisk talt ødelægge enhver næringsværdi. Så nej, pommes frites tæller desværre ikke som en grøntsag.
Spinat betragtes normalt som en af de sundeste grøntsager, fordi den er fuld af A- og K-vitaminer og har egenskaber mod kræft, men når du køber konventionel (ikke-organisk) spinat, er du i fare for eksponering til næsten 50 pesticider. Spil det sikkert, og sprøjt for organisk i dette tilfælde.