Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Teknikken kaldes spatchcocking - opsplitning og derefter fladning af kalkunen - og det gør den smagfuldste ristede fugl på 70 minutter. Jej, du læste det rigtigt: 70 minutter.
Jeg er klar over, at alle har Halloween på hjernen, men min fætter Cheryl McCue af McCue Garden Makeovers, der også tilfældigvis er en fabelagtig kok, lavede en kalkun den anden nat på 70 minutter. Min kæbe faldt. Og nu har jeg kalkun på hjernen. Jeg er sandsynligvis heller ikke den eneste. De, der er vært for Thanksgiving i år, er sandsynligvis startet planlægning af menuen.
Denne metode bortskaffer rygraden og udflader kalkunen, hvilket giver et mere overfladeareal til jævn tilberedning. Og en højere tilberedningstemperatur giver en sprød brunet hud.
Sådan ristes en kalkun på 70 minutter:
Kørselsvejledning
1. Start med en 14-kilos kalkun eller mindre. "Jeg finder ud af, at noget større end 14 pund ikke rigtig passer på den falsede bageplade," forklarer Cheryl.
2. Placer kalkunbrystsiden ned, og start ved låret, skær langs begge sider af rygraden ved hjælp af fjerkræ sheers. "Hvis du rammer et hårdt sted, sager en kort, serreret kniv let igennem," siger Cheryl.
3. Fjern rygraden, kneblerne og de store fedtstykker. Reserver rygraden og indgrebene til bouillon. Åbn kalkunen, og vend den mod brystsiden.
4. Knæk brystbenet ved at lægge hånden på den ene side af brystet tæt på knoglen. Tryk hårdt ned, indtil du hører en revne. Gentag på den anden side. Brug for lidt gearing? Cheryl foreslår, at du står på en trin skammel.
5. Træk lårene udad for at flade kalkunen ud. Vingerne skal vende indad; læg dem under for at sikre.
6. Pensle kalkunen med 2 til 3 spiseskefulde olivenolie, drys det med ½ tsk groft salt og 1 tsk frisk malt peber.
7. Bages ved 450 ° F ved at dreje gryden to gange, indtil et termometer, der er indsat i den tykkeste del af låret, når 165 ° F, cirka 70 minutter. Lad det hvile i 15 til 20 minutter før udskæring.