Hvis du er usikker på et ægs friskhed, kan du se, hvordan det opfører sig i en kop vand: Friske æg synker; dårlige flyder.
Hvis du kun har brug for et par dråber citronsaft, skal du undgå at skære citronen i to - den tørrer hurtigt ud på den måde. I stedet for, punkterer frugten med et metalspyd, og pres det nøjagtigt ud, hvad du har brug for.
For at holde urter smagende friske i op til en måned, skal du opbevare hele bunter, vasket og forseglet i plastikposer, i fryseren. Når du har brug for dem, er de lettere at hugge, og de vil afrime, i det øjeblik de rammer en varm gryde.
Et laurbærblad, der glider i en beholder med mel, pasta eller ris, hjælper med at afvise bugs.
For at genoplive dag gamle muffins, drys dem med vand, læg i en papirpose og pop i en varm ovn i fem til 10 sekunder. Den damp, der skabes af vandet, genopretter fugt.
Når radiser, selleri eller gulerødder har mistet deres knas, skal du blot pope dem i en skål med isvand sammen med en skive rå kartoffel og se de halve grøntsager, der friskes lige foran dine øjne.
Opbevar sprøde og chewy cookies i separate containere. Hvis du kombinerer dem, vil fugtigheden fra de chewy cookies gøre de sprøde dem mister deres knas.
Lager op på smør, når det er på salg - du kan opbevare det i fryseren i op til seks måneder. Pakk smørret i en lufttæt beholder, så det ikke får smagen på alt det andet, du fryser.
Et andet mejeriprop: For at få cottage cheese eller creme fra til at holde længere, skal du placere beholderen på hovedet i køleskabet. Omvendt karbad skaber et vakuum, der hæmmer væksten af bakterier, der får fødevarer til at ødelægge.
Tro det eller ej, honning er det eneste ikke-bedømmelige fødevarestof, så slippe ikke af med det, hvis det krystalliserer eller bliver uklar. Mikrobølgeovn på medium varme i trin på 30 sekunder for at gøre honning klar igen.
Undgå, at ekstra kogt pasta hærder ved at indsætte den i en forseglet plastikpose og nedkøle. Når du er klar til at servere, kaster du pastaen i kogende vand i et par sekunder for at varme og genoprette fugt.
Du kan fryse ost! Efter servering skal du sætte resterne tilbage i den originale pakke, pak den tæt sammen i plastik og fryse. Optøning i køleskabet en dag før servering. Dette trick fungerer bedst for bløde oste med et højt fedtindhold.
Hvis du holder brunt sukker i fryseren, forhindres det i at hærde. Men hvis du allerede har hærdet sukker på din hylde, blødgør det ved at forsegle i en pose med en skive frisk brød eller et æble - eller ved at mikrobølge på høj i 30 sekunder.
Der er intet mere frustrerende end overdreven saltning af en suppe eller gryderet, du har brugt utallige timer - og utallige dollars i ingredienser - til at lave. Prøv at tilføje kiler af rå kartoffel eller æble for at absorbere saltet. Larm i 10 minutter eller deromkring, og fjern derefter kilene. Hvis din suppe stadig er for salt, drys en ske med sukker. Hvis det ikke fungerer, kan en strejle æblecidereddike gøre det. Til sidst kan du prøve at fortynde med vand eller natriumbuljong.
Og fortvivl ikke over suppen, der er for fedtholdig - den kan ordnes. Hvis du har tid, skal du sætte gryden med suppe i køleskabet, vente i 30 minutter, skumme derefter fedtet ovenfra og opvarm. Hvis du har kort tid, skal du tilføje et par isterninger og fjerne dem, så snart du ser fedt klæbe fast ved dem. Eller prøv at kaste et stort salatblad i gryden for at absorbere enhver ekstra olie. Kasser bladet, når det ser slakt ud.
I en kniv kan yoghurt erstattes af fløde i opskrifter, der ikke kræver madlavning. Men yoghurt kan curdle, når den koges - i hvilket tilfælde er det bedst at holde sig med sødmælk eller halvanden.
Hvis du forbrænder mælk, mens du opvarmer den på komfuret, skal du tilføje en knivspids salt for at temperere den svidde lugt og smag.
Mariner billig kødkød i mindst et af følgende: øl; eddike; eller citrus-, papaya-, tomat- eller ananasjuice. Disse væsker indeholder enzymer eller syrer, der vil bekæmpe kødets sejhed.
Og hvis alt andet mislykkes, kan du udstyre hårdt kød ved forsigtigt at score overfladen med en pizzaskærer - for bedre resultater, gå mod kødets korn.
Hvis du forbrænder sauce og ikke har tid nok - eller pindedryp - til at starte fra bunden, skal du røre en teskefuld glat jordnøddesmør til hver kop sauce. Dette bør fjerne enhver forbrændt smag.
Minimér affald og rod, når du skærer majs fra kobben ved at montere kobben i det hule centrum af en Bundt kagepande, hvor det vil være sikkert. Når du kører en kniv ned ad skiven, samles kerner i gryden.
Før du saftes af citrusfrugter, skal du rulle dem frem og tilbage på din køkkenbænk for bedre at frigive væske fra segmenterne inde.
For at modne frugt natten over skal du placere den i en papirpose med et æble. Æbler frigiver ethylengas, der fremskynder modningen af andre frugter.
Da plastmadbeholdere er porøse, bibeholder de ofte lugt, selv efter vask. Opbevar dem med sammenkrøllet sort-hvid avis indeni for at absorbere lugt. Giv derefter beholderne en skylning, før de bruges igen.