Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Røræg falder ind i en af to kategorier: den slags retter, du er god til at lave og lave mad hele tiden, eller den slags ting, du fejler i elendighed og ikke kan finde ud af. (Hvis du er den førstnævnte, kan du godt lide at prale af, hvor god du er til det - og du er fuldstændig forvirret af de mennesker, der ikke kan det.) Jeg elsker røræg, og jeg er som en total pro. (Se hvad jeg gjorde der?)
Jeg var 30 år før jeg indså, hvordan gode røræg smagede. Jeg troede virkelig, at de skulle koges ihjel, for at jeg ikke ville dø af salmonella eller madforgiftning. Der skulle ikke være spor af fugt i dine røræg - jo brunere, jo bedre.
Derefter prøvede jeg dem på en berømt restaurant ejet af en berømt kok - jeg kan ikke huske hvem, og jeg kan ikke huske hvor. Jeg ved bare, at de var lette, fluffe og cremede. Det var en drømmende morgenmadserfaring, der forvandlede måden jeg fremstiller æg på.
Hemmeligheden, fandt jeg ud af, var creme fraiche. Mange mennesker tilsætter mælk eller halvdelen og halvdelen til deres æg, før de sætter dem i panden, men creme fraiche tilbyder den samme cremethed, men med lidt mere krop.
Røræg har også en tendens til at være lidt intetsigende - en tung dosis salt og peber går langt - og creme fra fløde hjælper også til det. Det tilføjer en meget subtil dybdesmag: Jeg vil sige, at det er tangy, men det er næsten mere en sød surhed. Du ved, at den er der, men du gør heller ikke sådan.
Mit skøn er omtrent et lille øl creme fraiche til hvert æg. Pisk æggene i skålen først, og tilføj dem derefter - det blandes lidt bedre ind (cremen fra creme kan være klumpet, hvis krypningen først ikke er startet). Kog derefter dine æg med masser af smør (jeg bruger ca. 2 spsk), og træk dem lige inden de er tørre (de fortsætter med at koge lidt før de er belagt). Resultatet: dejligt lys æg - og prale rettigheder.
Fra:Delish USA