Susan Branch
Alt i efteråret appellerer til Susan Branch, især den måde, sæsonen udspiller sig i Marthas Vineyard, Mass., Hvor den bemærkede kogebogforfatter og illustratør har boet i årtier.
Jordiske lækkerier
"Jeg elsker den måde, farverne ændrer sig på, hvordan du kan tilbringe tid udendørs og derefter gå ind og tænde ilden, og hvordan den mad, du vil spise og serverer bliver lidt koseligere. ”Susan blev født og opvokset i Californien, og da hun flyttede til østkysten omfavnede hun straks de fire sæsoner.
Susans hjem
”Vi havde bare ikke sæsonerne i Californien, og i det øjeblik, jeg etablerede mit liv i Marthas Vineyard, vidste jeg, at der var noget, der helbredede ved stedet, for det er bare smukt. Der er noget ved øen, der berører mit hjerte. ”Selvom Vineyard længe har tiltrukket sig eliten og gennemført - Carly Simon, Mike Wallace, Diane Sawyer, Jackie Kennedy Onassis, blandt dem - det er også et reservested og beskedenhed.
Faldtabel
"Denne tid af året lukker øen," siger Susan, "og beboerne er nødt til - og vil - underholde hinanden. Og selvom fester kan være meget almindelige begivenheder her, er de altid specielle. ”Blandt disse særlige begivenheder er den ugentlige efterårsmiddager Susan deler med seks af sine nære kvindevenner - selvom sådanne sammenkomster finder sted hver sæson af år.
Hyggelig indsamling
Samlingerne begynder ofte med cocktails sent på eftermiddagen i gården i Susans græske revivalhus, bygget i 1849 af en arktisk hvalfangstkaptajn og afsluttes med dessert indendørs, ofte omkring stuen pejs. ”Jeg serverer mad og endda farverne i efteråret, og i timevis snakker vi om de store og små ting i liv - børn, penge, verdensfred, arbejde, kærlighed, mad, spiritualitet, hvad der er i film, og hvem der har fået nyt sko. "
Serviet Viden
Fra den individuelle pladsindstilling til den samlede bordplade husker Susans gæster, de er velkomne i hendes hjem.
Til både afslappede og formelle middage skaber Susan serviet "kuvert" ved hvert sted.
Sådan gør du: Konvolut serviet
TRIN 1: Brug en bomuld, damask eller linned serviet (undgå polyester), fold firkanten i halvdelen på diagonalen 1/8 "fra toppen. Fold i nederste hjørner for at mødes i midten. Bring siderne i midten.
TRIN 2: Fold den nederste halvdel af serviet op til et punkt lige under klappen. "Hvis du har inviteret et publikum til middag," siger Susan, "kan du folde servietter og lave dine plakater et par dage på forhånd."
TRIN 3: Fold klappen ned, som om det var en konvolut. "Forsegl" med det navnemærke, du har lavet på et blad eller en cookie.
Harvest Moon Cocktail
Når hun opretter sit efterårsbord, fremstiller Susan mad og udsmykning, der præsenterer årstiden. Hendes fester begynder med Harvest Moon-cocktail. Sådan fremstilles 2 drinks: Kombiner 1/4 kop abrikosbrandy med 1/2 kop hver af sød-sur-tilberedt blanding og seltzer vand og 4 tsk granatæblejuice. Fugt fælgene på 2 martini-glas med en citronkile og dypp dem i farvet cocktail sukker. Læg de første tre ingredienser i en isfyldt cocktailrist, bland kraftigt og hæld i de forberedte briller. Hæld 2 tsk granatæblejuice i hvert glas; omrør ikke.