Der er få glæder mere enkle eller visceralt tilfredsstillende end at stå ved din grill eller komfur, måske med en øl i hånden og lave en hamburger. Misforstå ikke, restaurantburgere er fine. Nogle kan endda være gode. Men mindst halvdelen af fornøjelsen ved at spise en burger kommer fra at høre suset fra klappen ramme ved varm grill eller stekepande, se kødsåret og de dejlige sprøde stykker begynder at dannes på ydersiden og lugter den appetitvækkende aroma, når patty når fuldkommenhed.
De fleste klassiske fastfood-restauranter sælger naturligvis hamburgere. Men burgere er virkelig ikke så svære at fremstille i første omgang. Blandt pantheonet med klassiske måltider fra kyllingegryde til Lasagne, intet er så simpelt som en burger, der kræver kun et par ingredienser og næsten ikke tager nogen tid. (Brug for nogle ideer til sideopvask? Tjek vores bedste grilleopskrifter.)
Og selvom det er muligt at overcook (eller undercook) en, kræver det ikke meget andet end at være relativt opmærksom på at lære at gøre dem virkelig godt. Og tro på os, en vellavet burger vil glæde din familie og imponere dine venner, så det er værd at lære at gøre.
Uanset om dette er din første gang foran grillen, eller du bare ser for at se, om du kan forbedre dit output lidt, her er alt hvad du har brug for at vide for at begynde at slå grade A-burgere.
Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor
udbytter: 4 portioner
Samlet tid: 0 timer 30 mins
ingredienser
80/20 malt oksekød
Kosher salt og frisk malet sort peber
Tørrede krydderier til krydderi (valgfrit)
Canola olie til pande- eller grillriste
Kørselsvejledning
- Separat malet oksekød i fire 6-ounce portioner, og form løst til småkager omtrent lige så store som de boller, du bruger, og cirka 1/2 tomme tykke.
- Lav en lille konkav indrykkning i midten af hver patty. Dette vil hjælpe burgeren med at kaste sig, når de laver mad.
- Saltpatties liberalt på begge sider (brug mindst 1/2 tsk salt pr. Pasta). Krydre med peber og krydderier om ønsket.
- Sæt en grill til direkte madlavning og varme til medium-høj eller opvarm en støbejernspande på komfuret over medium-høj varme. Når det er varmt, børstes grillriste eller stegepande med olie. Bemærk: Olien ryger. Vi anbefaler, at du tænder for din udstødningsventilator og åbner vinduer, hvis du laver mad indendørs.
- Grill eller pan-sear burgere mellem 3 og 5 minutter per side. Kontroller for den ønskede doneness med et øjeblikkeligt læst kødtermometer. For sjældne burgere, kog til 120 ° F. For medium sjældne: 130 ° F. For medium: 140 ° F. Til medium brønd: 150 ° F. For at sikre, at en burger er godt klar, kog den til 160 ° F. Tilbered ikke over 160 ° F, ellers bliver burgeren tør.
5 trin til at danne den perfekte burgerpatty
To ting at huske, når du laver burgerkager er ikke overarbejde kødet, og salt ikke kødet indtil efter karbonaden dannes. Når kødet håndteres for meget, bliver det hårdt og er ikke næsten lige så saftigt. Og selvom salt tilføjer smag, vil det faktisk begynde at nedbryde kødet, hvis det bliver længe på den rå burger. Her er, hvad du skal gøre:
Trin 1. Tag en lille håndfuld kød - ca. 1/4 af en pakke på 1,5 til 2 pund (ca. 6-8 oz.) værd) og hold det forsigtigt i dine hænder.
Trin 2. For at undgå overbearbejdning af kødet, formes det til en løs kugle, og slip det derefter fra ca. 10-12 inches på en ren overflade. Løft den op, vend den over, og slip den igen på den anden side. Til sidst afrundes kanterne med fingrene, så det handler om størrelsen på din burgerbolle. Kødet bør ikke falde fra hinanden, og det skal heller ikke pakkes tæt sammen, som en kødbold.
Trin 3. Tryk let ned i midten og skab et lille indtryk. Centret blæser, når det koger, så dette hjælper med at forhindre burgeren i at kaste sig.
Trin 4. Når dine burgere er dannet, efter at grillen eller gryden er varm, skal du overtrække hver side generøst med salt.
Trin 5. Kog til den ønskede temperatur. Det FDA anbefaler tilberedning af alt malt oksekød til 160 ° F, hvilket er godt klaret. For sjældne burgere, kog til 120 ° F. For medium sjældne: 130 ° F. For medium: 140 ° F. Til medium brønd: 150 ° F.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugere med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på piano.io