Mexicansk chokolade tommelfingeropskrift

2 c. mel til alle formål

1 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. salt

6 spsk. Hollandsforarbejdet kakaopulver

1 tsk. espressopulver

2 spsk. vegetabilsk olie

1 tsk. vegetabilsk olie

1 c. usaltet smør

3/4 c. melis

1/4 c. pakket lysebrunt sukker

2 store æggeblommer

2 tsk. vanille ekstrakt

2 store æggehvider

1/2 c. jordpecannos

1 c. dulce de leche

1. I en stor skål, med trådvisp, rør mel, kanel og salt indtil det er blandet. I en lille skål, med gummispatel, skal du kombinere kakaopulver, espressopulver og olie, indtil blandingen bliver glat pasta.
instagram viewer
2. I en anden stor skål, med mixer på mellemhøj hastighed, slå smør og sukker, indtil det er let og fluffy. Pisk æggeblommer ind ad gangen på medium hastighed, indtil de kombineres. Pisk in vanille, derefter kakaoblanding, indtil de kombineres. Tilsæt melblanding og slå på lav hastighed lige indtil dejen kommer sammen. Dæk skålen med plastikindpakning og afkølet i mindst 20 minutter eller op til 8 timer.
3. Forvarm ovnen til 350 grader F. Linie 3 cookie ark med pergamentpapir.
4. Rull 2 ​​teskefulde dej til en kugle. Dyp toppen af ​​kuglen i æggehvider og derefter pekannødder. Placer på forberedt cookie ark. Gentag med resterende dej med mellemrum kugler med 1 1/2 tomme fra hinanden. Lav en dyb indskydning i midten af ​​hver bold med tommelfinger eller bagside af træske.
5. Bages, 1 ark cookies ad gangen, 9 minutter eller indtil kanterne er indstillet, men centre er stadig bløde. Foretag om nødvendigt indrykk igen. Afkøles på gryden på wire rack 2 minutter. Overfør cookies forsigtigt til rack og afkøl helt med metalspatel. Opbevares i lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 3 dage.
6. For at servere skal du fylde midten af ​​hver cookie med ca. 1/2 tsk dulce de leche.