Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Det sker: Du bragte et par lækre ribeyer hjem, fik din grill god og varm, undgik alt det mest almindelige grillfejl, og endte med et par perfekt udført bone-in steaks. Men desværre var dine øjne større end din families mave, og du har nogle rester.
Disse hvalpe var dyre, så du pakker dem tæt sammen og lægger dem i køleskabet til senere. Men hvad kan du gøre med dem? Hvad er den smageste og sikreste måde at spise dem på? Og hvordan varmer du dem op igen uden at kogte over dem? Bare rolig. Vi er her for at hjælpe. Men først skal du måske overveje, om du virkelig ønsker - eller har brug for - at genopvarme det.
En sag til ikke genopvarmning
Mens der er måder at genopvarme bøf på, er vi nødt til at starte med en lidt rigtig snak: De fleste af disse metoder er præcis, hvad du er ikke kigger efter når man beskæftiger sig med rester. Det vil sige, de er ikke lette, og de er ikke idiotsikre. Faktisk er de mest sandsynlige metoder til at arbejde kompliceret eller nøjeregnende. Og de enkle metoder (som mikrobølgeovnen) overvinder sandsynligvis din bøf, hvilket gør den både tør og hård. Heldigvis er der en meget nem måde at tilberede restebiff, der bevarer al den møre, saftige smag, du har arbejdet så hårdt for, og det er lettere end nogen anden opvarmningsmetode:
Spis det koldt!Skivet tynd, kold bøf gør en fantastisk topping på en salat. Eller læg det mellem brød sammen med tomat, mayo og salat til en bøf sandwich. Det er også lækkert, blot skiver og spises koldt eller stuetemperatur sammen med gårsdagens genopvarmede sider. Så inden du går videre, skal du overveje, om det bare ville spise ud af køleskabet, og prøv det.
Er det sikkert at genopvarme bøf?
At spise bøf, der er kold eller endda stuetemperatur, er helt sikkert, så længe det ikke har været i hvad USDA kalder "farezone" (temperaturområdet mellem 40 ° F og 140 ° F) i længere end 2 timer. (Dette gælder mest for enhver mad.) Og genopvarmning af bøf er også sikkert - igen, så længe det enten opvarmes til over 140 ° F, eller det forbruges hurtigt. Generelt er problemet med genopvarmning af bøf ikke, at det er utrygt, men det er, at genindvindingen ofte overcooks og tørrer ud kødet.
Hvordan genopvarmes du bøf uden at tørre den ud?
Hvis du finder ud af, at du simpelthen skal spise din bøf varm, er der et par muligheder, der er mindre tilbøjelige til at tørre den ud:
Ovnen / skillet-metoden: Hvis du har en uafskåret, fuldt kogt 1/2-tommers tyk bøf til opvarmning, kan du prøve en metode, der er anbefalet af Illustreret kokke: Opvarm den i en ovn på 250 ° F i cirka 30 minutter, indtil den når 110 ° F på en øjeblikkeligt læst termometer, og skær det derefter i en støbejernspande. Du skal være forsigtig, så du ikke lader den koge i ovnen, så vær ekstra forsigtig, især med mindre bøffer, og kontroller temperaturen regelmæssigt.
Metoden "sous vide": Sous vide (fransk til "under vakuum") er en metode til madlavning ingredienser inde i en posei et vandbad ved en kontrolleret temperatur. Som du måske forestiller dig, er dette en rigtig god metode til at forhindre mad i at tørre ud, da plastikken (og vandet) ikke tillader nogen fugt at slippe ud. kitchn anbefaler denne metode, der involverer opvarmning af bøf i en fryserpose, i en gryde på 130 ° F vand, i cirka 5 minutter, indtil den er varmet igennem. På dette tidspunkt kan du skære det af i en gryde, eller du kan blot skære det op og spise det. Selvom det ikke tørrer ud, du gøre vil være forsigtig med, at vandet forbliver ved den rigtige temperatur, eller at din medium-sjældne bøf bliver mere velfungeret.
Metoden med varm sauce: Denne metode, anbefalet af forfatterne af den nye udgave afGlæde ved madlavning, er et specielt smart trick, hvis du serverer genopvarmet ristebøf til gæsterne - hvis du for eksempel ønskede at lave det godt i forvejen for at gøre serveringskurser lidt lettere ved en middagsselskab. Denne metode skal også fungere godt med rester. Skær blot det kolde kød så tyndt som muligt, anbring det på opvarmede tallerkener, og hæld varm sauce eller sauce ovenpå. Den varme plade plus den varme sauce fjerner chill uden yderligere tilberedning (og dermed hærder) bøf.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugere med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på piano.io.
Dette kommenterende afsnit oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.