En dryss salt og peber er ikke altid nok. Der er en hel verden af krydderier derude, der kan bringe smagen ud i ethvert måltid. Jeg prøvede et par krydderiblandinger og gnider fra Spiceology, og det er en enkel måde at hæve et kedeligt måltid på. Madlavning til en, en enkelt pakke kyllingebryst kan føles som et andet måltid hver dag ved hjælp af en ny krydderi. Der er en grund til, at de siger, at sort er krydderi af livet.
Ikke kun ændrede min verden sig, da jeg udelukkende kom ud over at lave mad med ekstra jomfru olivenolie, men jeg lærte også, at ikke alle olivenolier er skabt lige. Californien-baserede Enzo EVOO tilbyder flasker knust med Fresno-chili, klementiner og andre ingredienser, der er perfekte til salatdressinger eller til zhuzh op næsten ethvert måltid. De giver en mærkbar forskel i smag fra den Costco-størrelse kande, jeg er vant til at lave mad med.
Jeg begyndte også at lave mad med sesamolie i et forsøg på at genskabe nogle af mine foretrukne asiatiske retter, som jeg normalt ville bestille til take-out. Det har givet mig et helt nyt køkken at udforske. At skifte olie, du er vant til, er et simpelt første skridt mod nye eventyr i køkkenet.
3Hvert måltid behøver ikke være en fest.
Ingen forventer, at du pisker op en feriemiddag hver aften. Der er heller ingen grund til, at du skal føle, at du er nødt til at tilberede alle komponenter i dit måltid fra bunden af. Som nogen, der er blevet bekendt med min komfur, er det meget lettere for mig at fokusere udelukkende på hovedretten og ikke have tre brændere på gang. Jeg begyndte at holde sider, der let kunne mikrobølgeovne, til enhver tid være behjælpelige, når entréen kræver lidt mere TLC og min udelte opmærksomhed.
4At skifte ting kan være en god ting.
Når jeg først har fundet noget, jeg kan lide, har jeg en tendens til at læne mig virkelig hårdt ind. Det er stort set, hvordan jeg endte med at stole på de samme tre måltider til at lave mad gennem det meste af mit voksne liv. Jo ældre jeg bliver, jo mere er jeg klar over, at moderering er nøglen. Begrænset adgang til visse fødevarer (og højere priser) i købmandsforretningen under pandemien pressede mig til at grene ud. Det inspirerede mig til at dedikere nogle dage, hvor jeg prøver at gå mejeri-fri eller kødfri. Jeg har nået et punkt, hvor jeg faktisk foretrækker det Planet Oat produkter til almindelig mælk og is, som kan være meget tungere. Jeg vil altid elske en god bøf, men jeg værdsætter også de dage, hvor jeg kan nyde nogle plantebaserede fødevarer.
Bortset fra kogende pasta, har det altid været skræmmende for mig at træde op til ovnen for at stege, simre, sauté eller noget andet, der krævede en mere opmærksom tilgang. At prøve forskellige levering af måltider, der tilbyder præcise instruktioner om flammeindstillinger, hjalp mig med at få mere komfortabel justering af drejeknapper efter behov under madlavning. Jeg troede, at bare madlavning med en højere flamme betød, at mit måltid ville være klarere hurtigere. Det forekom mig ikke rigtig, at det ville påvirke maden på andre måder. Nu når jeg træder op til pladen (ordspil beregnet), gør jeg det med tillid. Jeg kan kobbe sammen en hurtig frokost over åben ild uden frygt for at slå røgalarmerne fra.
6Sæt dit eget spin på det.
Når jeg kom ind i min madrille, begyndte jeg at lave små justeringer til opskrifterne. Grundstrukturen forblev den samme, men jeg tilføjede og fjernede visse elementer efter behov. For eksempel er kødbrød en af mine foretrukne komfortfødevarer, og jeg har brugt den samme opskrift i årevis. Jeg forberedte den en nat under karantæne og indså, at der var plads til forbedring. Jeg tilføjede lidt Truff Hot Sauce sammen med noget bacon og ost (fordi, hvorfor ikke?), Og slutresultatet føltes som en helt ny opskrift. Jeg lavede små substitutioner / tilføjelser til andre måltider, og de fungerer ikke altid, men jeg fortryder ikke, at jeg prøvede. Du behøver ikke begrænse dig til nøjagtigt, hvad opskriften siger... faktisk kan det være meget sjovere, når du bruger det som et springhoppepunkt.
7Veggies behøver ikke bare være en sideskål.
År med fejlinformation om ernæring havde mig overbevist om, at grøntsager skulle være forløberen eller akkompagnementet til måltidet, men aldrig hovedbegivenheden. I mit forsøg på at have kødfri dage, søgte jeg opskrifter, hvor grøntsager var stjerne i showet. For rekorden er der tilsyneladende utallige muligheder for, hvad du kan gøre med et blomkålhoved. Denne løse form for vegetarisme lærte mig at aldrig være i tvivl om den velsmagende kraft af produkter.