1. Smør en skål let. Læg mælk i en anden skål og drys med gær. Lad det stå, indtil det er skummende, 4 til 5 minutter (hvis gær ikke skummer, skal du kassere det og starte igen). Tilsæt 1/3 kop brunt sukker og 1 kop mel. Pisk med en dejkrog ved lav hastighed med en elektrisk mixer, indtil den kombineres, 1 til 2 minutter. Pisk salt, 1 tsk græskar pie krydderi og 6 spsk smør indtil glat, 1 minut. Pisk 3/4 kop græskar, indtil det er glat, 1 til 2 minutter. Tilsæt æg, et ad gangen, og slå, indtil det blandes efter hver tilsætning. Slå gradvist i de resterende 3 3/4 kopper mel lige indtil det er kombineret, 1 minut.
2. Øg mixerhastigheden til medium og slå, indtil dejen danner en løs kugle og begynder at trække sig væk fra toppen af skålen, ca. 1 minut (dejen holder sig stadig fast i bunden af skålen). Fortsæt med at slå, indtil dejen er glat og elastisk, 3 til 5 minutter. Læg dejen i en klar skål, og vend den til pels. Dæk med et rent viskestykke og lad det hæve et varmt sted (80 ° F til 85 ° F), indtil det er fordoblet i størrelse, 45 minutter til 1 time, eller afkøles natten over.
3. Rør de resterende 8 spsk smør og 1/4 kop græskar sammen i en skål. Rør de resterende 1/3 kop brunt sukker og 1 tsk græskar tærte krydderi sammen i en anden skål.
4. Stans dejen ned, og vend den ud på en godt melet arbejdsflade. Rul til et 12-til-16-tommer rektangel. Spred smørblandingen over dejen, og efterlad en 1/2-tommer kant rundt om kanterne. Drys med blandingen af brunt sukker, tryk forsigtigt for at hjælpe med at klæbe. Rul dejen op, start på den ene lange side. Trim begge ender af dejen.
5. Linje et stort bageplade med pergamentpapir. Brug en savtakket kniv til at skære dejen i 12 lige store skiver. Arranger på tilberedt bageplade. Dæk med et rent viskestykke, og lad det hæve sig på et varmt sted, indtil det er pustet, ca. 30 til 40 minutter.
6. Forvarm ovnen til 350 ° F. Bages indtil gyldenbrun og kogt igennem, 20 til 25 minutter. Afkøles på et rist, 10 minutter.
7. Pisk sammen konditoresukker, flødeost og vanilje i en skål, indtil den er glat. Overfør til en taske med lynlås. Skær et 1/4-tommers hul i det ene hjørne af posen. Rør glasur oven på boller i et spindelvævsmønster. Serveres varm.