1. Anbring maraschino kirsebær på en tallerken foret med papirhåndklæder; plet tør. Linj bageplader med pergamentpapir.
2. Rør sukker, majssirup og 1/2 kop vand sammen i en gryde. Kog på medium varme. Kog uden omrøring, indtil et sliktermometer læser 260 ° F, 8 til 9 minutter.
3. I mellemtiden slå æggehvider, salt og fløde af tandsten med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 3 til 4 minutter. (Hvis æggehvider er klar før sirup, skal du nedsætte mixerhastigheden til lav til langsom proces, indtil sirupen er klar.) Øg mixerhastigheden til mellemhøj og dryp varm sirup gradvist i æggehvider i en tynd, jævn strøm 1 minut. Øg hastigheden til høj, og slå, indtil slik begynder at miste sin glans og holder sin form, når det falder fra en ske, 4 til 6 minutter. Rør straks vanilje, pekannødder og kirsebær ind.
4. Arbejd hurtigt ved hjælp af 2 skeer, slip slik ved at samle skefulde på tilberedte bageplader. Lad stå ved stuetemperatur, udækket, natten over. Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 2 uger.