1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linj en 9-til-13-tommers bageplade med folie, og efterlad et 2-tommers udhæng på lange sider. Fedt let folie.
2. Pisk konditoresukker og 3/4 kop smør med en elektrisk mixer på medium hastighed, indtil den er let og luftig, 1 til 2 minutter. Reducer mixerhastigheden til lav og pisk mandler, mel og 1/2 tsk kosher salt lige indtil den er kombineret. Tryk på bunden af den tilberedte gryde. Bages indtil gyldenbrun, 25 til 28 minutter. Afkøles på et rist.
3. Kombiner kondenseret mælk, brunt sukker, honning, 1/2 kop fløde og resterende 1/2 tsk kosher salt og 1/2 kop smør i en mellemstor gryde. Kog over medium varme under konstant omrøring, indtil et sliktermometer når 236 ° F, 24 til 26 minutter. Fjern fra varmen; omrør vanille. Hæld straks karamel over shortbread. Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er indstillet, 1 til 11/2 timer.
4. Mikrobølge chokolade og resterende 1/4 kop fløde i en skål i 30 sekunder; røre. Fortsæt med mikrobølgeovn og omrør i 10 sekunders intervaller, indtil det er smeltet. Hæld smeltet chokolade over karamel og spred med en forskudt spatel. Drys med havsalt. Frys indtil den er sat, 15 til 20 minutter. Brug folieudhæng til at løfte stænger fra gryden. Skær i 32 firkanter. Opbevares nedkølet i en lufttæt beholder i op til 1 uge.