Markærter trives i den ubarmhjertige georgiske varme. Par dem med søde ferskner og cremet burrata for en forfriskende side. Denne opskrift dukkede oprindeligt op i bogen Saltvandstabel: Opskrifter fra kyst syd.
Annonce - Fortsæt læsning nedenfor
Udbytter: 4 portioner
Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 0 minutter
ingredienser
olivenolie, opdelt
medium skalotteløg, finhakket
fed hvidløg, finhakket
afskallet frisk lynlås eller sorte øjne
laurbærblad
finhakket rød paprika
hakket frisk persille med flad blade
hakket frisk dragon
Potlikker Vinaigrette (se nedenfor)
burrata, revet i bitstykker
moden fersken, skåret i tynde halvmåner
friske basilikumblade, revet
Potlikker Vinaigrette
reserveret kogevæske fra ærter
olivenolie
Champagne eddike
frisk citronsaft
Tabasco varm sauce
Kosher salt
Dette ingrediens shopping modul oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på deres websted.
Kørselsvejledning
- Varm 2 teskefulde olie i en medium gryde over medium varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er blød, 1 til 2 minutter. Tilsæt ærter, laurbærblad og 5 kopper vand. Sæt med salt. Kog, reducer varmen og lad dem simre, indtil ærterne er ømme, men ikke grødet, 35 til 40 minutter. Lad ærter køle af i væske. Reservere. 2 kopper kogevæske til Potlikker Vinaigrette opskrift; dræne.
- Varm den resterende teskefulde olie i en medium sauterpande over svag varme. Tilsæt peber og kog, omrør lejlighedsvis, indtil den er øm, 5 til 7 minutter. Overfør til en skål. Tilsæt ærter, persille, dragon og vinaigrette; rør for at kombinere. Serveres toppet med buratta, fersken og basilikum. Server straks.
Potlikker Vinaigrette
- Kog reserveret kogevæske i en lille gryde. Kog indtil reduceret til 1/2 kop, 18 til 20 minutter; afkøles til stuetemperatur. Pisk kogevæske, olivenolie, champagnedike, frisk citronsaft og Tabasco hot sauce i en skål. Sæson med kosher salt.
Bemærk: Du kan bruge frosne ærter med sorte øjne, hvis du ikke kan finde friske lynlåse eller sorte øjne. Hvis du ikke har hele 2 kopper kogevæske tilbage, skal du ikke bekymre dig. Forkort blot den tid, du reducerer væsken i vinaigretteopskriften.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io