Her er en nem middagside, som hele din familie helt sikkert vil elske. Det er nemt, lækkert, sund og rask, og billig. Hvad mere kan du have brug for? Hvis du er sulten efter takeaway, så spring ventetiden (og leveringsgebyret) over og bare piske dette op. Den har en nem sauce lavet hovedsageligt af spisekammeringredienser, er fyldt med friske grøntsager, og det hele kommer sammen hurtigere end take-away. Hvis du ikke har lavet stir-fry derhjemme før, så prøv denne opskrift, og du bestiller måske ikke ud igen.
Hvad er det vigtigste for en velsmagende røre?
Tricket til en velsmagende røre er at koge alt hurtigt over høj varme. Af denne grund vil du bruge en støbejernspande eller wok, og lad det varme helt op, før du putter noget i (selv olien!). Du vil også bruge en højvarme olie, der er mindre tilbøjelige til at ryge. Jordnødde-, majs- eller vegetabilsk olie fungerer godt til dette. Olivenolie virker mindre godt.
Tilbereder du kylling før stegning?
Et andet vigtigt skridt er at tilberede kyllingen (eller andet kød) først og derefter
tag det af panden, inden du tilsætter grøntsagerne. Lægges kødet i en varm pande, svitses det, og fjerner man det lige efter det er gennemstegt, sikrer man, at det forbliver dejligt mørt uden at blive overstegt. (Vær ikke bekymret for, at det bliver koldt. De andre ingredienser vil varme det op igen.)Når det kommer til venlig af kylling, anbefaler vi udbenede lår over kyllingebryst. Det er fordi det mørke kød vil holde meget bedre til madlavning, vil modstå overkogning (og blive tørt) meget bedre og vil tilbyde mere smag generelt. Men hvis du foretrækker en anden slags kød, så gå videre og brug det!
Hvilke grøntsager er bedst i en røre?
Selvom du kan tilføje (eller springe over) praktisk talt alle grøntsager - lige fra en ekstra kylling og broccoli, eller endda bare kylling og løg, til en pakket sammen grøntsagsrig røre steg med næsten intet kød (eller endda uden kød) - vi anbefaler at bruge en række klassiske grøntsager, herunder peberfrugt, løg, snapsærter, svampe, gulerødder og baby majs. Babymajsen er klassisk. Det er nemt at finde dåse i de fleste dagligvarebutikker.
Men ligesom med kødet vil du gerne lade gryden komme (tilbage) på fuld varme, og du vil undgå at overfylde gryden med for mange grøntsager. Hvis du tilføjer mange grøntsager eller bruger en mindre gryde, skal du koge i portioner. Dette vil lade dig svitse og blære grøntsagerne uden at overkoge dem. Hvis du kan lide dine grøntsager lidt blødere, kan du også dampe dem let ved at tilføje lidt vand til gryden.
Hvad er rørt sauce lavet af?
En fantastisk røresauce er faktisk ret simpel. Det er dybest set bare en fond, sojasovs, honning, sesamolie og majsstivelse. Kombineret giver disse en balance mellem salte, salte og søde smage, der klæber sig til grøntsagerne og kyllingen og får alt til at smage lækkert. Majsstivelse fungerer både som fortykningsmiddel til saucen og hjælper den også til at klirre bedre til grøntsagerne.
Tip: Når du forbereder snapsærter, vil du gerne fjerne den hårde "streng", der beklæder den udvendige kant. Du kan finde snoreløse varianter, og nogle butikker sælger dem allerede trimmede, men vi finder, at hvis du sætter lidt musik på og giver dig selv omkring 5 minutter, det er en let, tør vi sige meditativ opgave. Bare snap selve spidsen af den ene ende af ærten og begynd at trække. Du skal kunne se snoren lynes ud fra indersiden af ærten. En skærekniv kan også hjælpe.