Hvorfor babygulerødder er den ideelle grøntsag til efteråret

Kalebasser har traditionelt regeret som stjernen i efterårsrækken, men det er tid til at genoverveje den lille, men sensationelle babygulerod. Se, rodfrugter - inklusive gulerødder - er bedst, når de høstes og spises om efteråret. Den fugtige jord beskytter de hårdføre grøntsager mod frost, mens de køligere temperaturer reagerer med planternes stofskifte for at hjælpe med at få de sødeste smag frem. Så selvom de er tilgængelige året rundt, er efteråret virkelig deres tid til at skinne.

Men hvad præcist er baby gulerødder? I tilfælde af, at deres næsten perfekte ensartede form ikke tippede dig, er babygulerødder ikke, som navnet antyder, unge gulerødder. I stedet er de fuldvoksne, almindelige gulerødder, der skæres i små stykker på toppen af ​​deres høst og derefter poleres til en ensartet form. De bliver derefter pakket for friskhed og solgt i butikker året rundt.

Babygulerødder er ikke ligefrem nyt. Denne praktiske, spiseklare version af den typiske gulerod har eksisteret siden begyndelsen af ​​80'erne, da den blev skabt af en californisk landmand. Han indså, at meget af hans afgrøde ikke blev solgt, fordi mange af gulerødderne var misdannede og forskellig størrelse – hvad supermarkeder plejer at henvise til som usælgelige, "grimme fødevarer" – og har opfundet disse skønheder.

Bare fordi disse snackbare grøntsager har brug for lidt forarbejdning, før de kommer på hylderne, betyder det ikke, at de ikke er af høj kvalitet. Albertsons O Organics® Økologiske gulerødder er altid dyrket uden syntetiske pesticider og dyrket for at bevare biodiversiteten, så du kan have det godt med at opbevare dem i dit køleskab. Find dem hos din lokale Albertsons eller deres søster butikker.

Men babygulerødder er ikke bare smukke; de er også praktiske. Der er ingen grund til at skrælle eller frø dem, de er milde og søde, og du kan afslutte en på kun en eller to bid. De er også perfekte til næsten enhver anvendelse: Dyp dem i hummus eller ranchdressing og spis dem rå til en hurtig og sund eftermiddagssnack, rist dem med lidt olivenolie og krydderier til hverdagens tilbehør, eller kog dem på komfuret i en fyldig, sød sauce lavet af brun farin, ahornsirup og smør til en fancy ferie side.

Uanset hvordan du tilbereder dem, har babygulerødder den samme gode ernæringsmæssige sammensætning som deres traditionelle modstykker. En portion af Albertsons O Organics Økologiske gulerødder pakker kun 35 kalorier, men masser af de gode ting. De er rige på vitamin A - vigtige for et godt syn - samt immunforstærkende C-vitamin og hjertesundt jern. De giver også en rimelig mængde fibre for at forhindre dig i at blive hængende.

Når du har fået dig mæt af butternut squash og græskar, så ræk ud efter en pose smarte, søde babygulerødder og tag i byen. Eller steg grøntsagerne sammen og lad dem komme tilbage til deres rødder.