Denne ultimative komfortmad er den bedste måde at bruge rester af ris på.
En af mine all-time favorit comfort foods er stegte ris. Hver gang Jeg laver hvide ris, jeg laver ekstra, bare så jeg kan få resterne til stegte ris. Almindelige kogte ris er velsmagende nok, men når de er stegt bliver kornene sprøde og svitsede.
Bland noget sojasovs, bacon og nogle grøntsager i, og oh mand, det bliver på en eller anden måde en helt anden ting. Det er et måltid helt for sig selv, der er tilfredsstillende på et eller andet niveau, der er meget knogledybt.
Til denne opskrift ønskede jeg at genskabe den kinesiske take-out stegte ris-oplevelse, når du laver mad derhjemme. Det er en simpel opskrift, men den har et par tricks, som er værd at huske på.
Hvad er hemmeligheden bag gode stegte ris?
Til at starte med vil du som minimum have daggamle ris. Dette kan virke kontraintuitivt. Hvornår var sidste gang en opskrift anbefalede dig ikke bruge de friskeste råvarer? Men der er en grund.
Hvad er hovedingredienserne i stegte ris?
Selvom du kun er begrænset af din fantasi (og størrelsen på din pande), fokuserer denne opskrift på de grundlæggende stegte ris. Der er en undtagelse: vi tilføjede bacon.
Masser af stegte ris er vegetariske og lækre på den måde. Mange restauranter og opskrifter tilføjer oksekød eller kylling, eller laver endda rejerstegte ris. Men jeg er helt vild med det med bacon.
Baconen giver smag til retten, tilsætter salt og knas og gør det hele til en morgenmad-til-middag-situation. (Stegte ris er også en god morgenmad!)
Kan du ikke lide bacon? Du skal være velkommen til at tilføje og trække ingredienser fra, som det passer dig! Denne opskrift fungerer helt klart bedst, når du tilpasser den til dine egne smagspræferencer.
Hvad serverer du med stegte ris?
Stegte ris er perfekt lækkert alene. Jeg har bestemt lavet en stor portion af disse baconstegte ris og spist det til middag uden andet. Men stegte ris fungerer også som erstatning for hvide ris i en række retter.
Det er fantastisk sammen med Stir Fried Beef og Broccoli, for eksempel. Det er også lækkert som tilbehør Hjemmelavet orange kylling. Men jeg tror, at jeg bedst kan lide det under en Steg kylling og grøntsager.
Hvilken slags ris skal jeg bruge til at lave stegte ris?
Mens langkornede ris som jasmin eller basmatiris er lækre i mange slags madlavning, er de faktisk ikke gode til at tilberede stegte ris. Dette skyldes, at de langkornede varianter har en tendens til at tilberede mere luftige og tørrere og at være mindre stivelsesholdige.
Stegte ris er bedst med kortkornede, klæbrige varianter. Hvis du er bekymret for, at stegte ris ikke er klistrede, så lad være. Stegeprocessen vil adskille risene, så de vil se ud præcis, som du forventer.