Ah, hvidløg! Hvis der er én smag, som vi ikke kan undvære, når vi laver aftensmad, det er det lugtende allium. Til gengæld kan den alsidige pære være skarp, krydret, sød (især når den er tilberedt), og selvfølgelig hvidløgagtig, en måde at forbedre næsten ethvert måltid.
Vi elsker det i en cremet pastasauce, eller hvornår tilberede fisk. Vi smider hele nelliker i gryden når stege kyllingelår. Det kan vi endda godt lide sylte den!
Og vi altid hente et hoved eller to, når du er ude at shoppe. Hvis du gør det samme, undrer du dig måske hvordan man opbevarer hvidløg indtil du er klar til at bruge den.
Nedenfor finder du tre metoder til opbevaring af hvidløg, alt efter om det er uprællet, pillet eller allerede hakket: på disken, i køleskabet og i fryseren. Hver fungerer godt afhængigt af hvilken fase hvidløget er i, og hvor længe du vil holde det.
Den gode nyhed er, at hvidløg er ret nemt at holde, og det tager et stykke tid at blive dårligt.
Sådan opbevarer du frisk hvidløg på disken eller i spisekammeret
- Bedst til: Hele uskrællede hvidløgshoveder og fed
- Hvidløg holder: 1-2 måneder hvis helbredet; tre uger, hvis uhærdet
For at opbevare de fleste friske hvidløg, skal du blot opbevare det på et køligt, tørt sted, væk fra direkte sollys! Som med enhver mad er hvidløgets fjender lette (hvilket vil få det til at begynde at vokse), såvel som varme og fugtighed (hvilket vil få det til at rådne). Fordi hvidløg er en afgrøde i koldt vejr, kolde temperaturer kan også få hvidløgsløg til at vokse, hvorfor køleskabet ikke er det bedste sted til langtidsopbevaring.
Hvor længe hvidløget holder på din disk afhænger af, om det er blevet helbredt.
Frisk hvidløg du selv har dyrket og nogle til salg på landmændenes markeder vil være "uhærdede". Resten, uanset om det er fra et supermarked eller andre steder, er sandsynligvis helbredt.
"Kurtet hvidløg" betyder simpelthen, at løgene er blevet lidt tørret for at forbedre holdbarheden. Hærdning fjerner også en smule skarphed fra løgene, da de er mindre saftige.
Mange foretrækker at lave mad med uhærdet hvidløg, da det er lidt stærkere. De er begge brugt nøjagtig det samme, og langt de fleste friske (ikke krukke) hvidløg, du sikkert har set, er blevet helbredt.
Hvis du har et køligt, tørt sted på din disk, så overvej at lægge det i en skål der eller eventuelt i en netpose eller papirpose. Læg det ikke i en plastikpose, som fanger fugt. Hvis din disk får meget lys, så prøv at opbevare den i et skab - lavere er bedre, da luften sandsynligvis vil være køligere.
Hvad hvis mit hvidløg bliver grønt eller spirer?
I modsætning til kartofler, grønt, spiret hvidløg er stadig spiseligt. Du behøver ikke at smide det ud! Selvom det vil smage lidt anderledes.
Generelt smager hvidløgsspirer skarpere og lidt mere bittert end uspirede hvidløgsløg. Nogle finder smagen mildt sagt afskrækkende, selvom andre faktisk foretrækker den pikante smag.
Løgene har en tendens til at skrumpe efter spiring og er mildere og mindre hvidløgagtige. Selvom du helt sikkert kan lave mad med spiret hvidløg, foretrækker de fleste den uspirede slags.
Relaterede: Sådan opbevarer du løg, så de holder længere
Sådan opbevarer du pillede hvidløg i køleskabet
- Bedst til: Allerede pillet hele eller hakket hvidløg
- Hvidløg holder: 1 uge hel, 1-2 dage hakket
Hvis du har hele fed, som du allerede har pillet, eller rester af hakket hvidløg, bør du opbevare det i køleskabet for at forhindre, at det skrumpner eller mugner.
For at opbevare hvidløg i køleskabet, læg hele eller hakkede nelliker i en forseglet pose med lynlås eller lufttæt beholder (så det ikke får alt andet i køleskabet til at lugte). Generelt holder hele hvidløgsfed højst 7 dage opbevaret på denne måde - og hakket hvidløg holder kun en dag eller to.
Det vil også miste en del smag i processen, så hvis du leder efter en stærk hvidløgssmag i din opskrift, kan du bruge hvidløget hurtigt, eller bruge mere end den krævede mængde, hvis det har været et par stykker dage.
Dette smagstab er en af grundene til, at vi anbefaler at bruge frisk hvidløg i stedet for glassene med allerede hakkede ting.
Kebley Rocker hvidløgspresser
Kebley Rocker hvidløgspresser
Nu 11% rabat
Kan jeg opbevare hakket hvidløg i olie?
En ofte nævnt fare ved at opbevare rå hvidløg i olie er potentialet for botulisme - et potentielt dødeligt bakterielt toksin.
Varme vil dog ødelægge bakterierne, så hvis du ønsker at opbevare en masse hakket eller hele pillede hvidløg, kan du forlænge holdbarheden ved at pochere det i olie. Dette vil resultere i allerede kogte hvidløg, du kan bruge i saucer, dressinger eller på pasta sammen med hvidløgssmagsolie.
Madlavningsmetode: For at pochere hvidløg i olie, dæk hvidløget med olie i en lille gryde. (En nem andel er ca. 1/2 kop olie pr. hvidløg.) Kog ved lav varme, indtil det lige simrer (ca. 200°F) i en time. Lad ikke olie boble. Afkøl og opbevar i glas. Den kan stå på køl i op til 1 måned.
Sådan opbevarer du hvidløg i fryseren
- Bedst til: Bulk hvidløg, enten hele eller hakket
- Hvidløg holder: Op til 6 måneder
Hvis du dyrker din egen, er blevet lidt overbegejstret på landmændenes marked, eller bare har fundet en handel, der er for god til at gå glip af og har for meget hvidløg ved hånden, er frysning vejen at gå.
Den eneste virkelig vigtige detalje er at holde hvidløget så lufttæt som muligt inden frysning. Zip top poser fungerer bedst til dette, men enhver beholder fyldt til randen vil også fungere. Du kan fryse hvidløg i hele hoveder, i hele fed (pillede eller usrællede) eller hakket og adskilt i små portioner.
Du kan endda fryse tern af hakket hvidløg i en isbakke og derefter opbevare dem i en forseglet pose! Den eneste grænse er størrelsen på din fryser. For at bruge dette hvidløg skal du blot lade det tø op. Eller hvis du laver mad med det, kan du smide det direkte i gryden!