6 alternativer til Tyrkiet til julemiddag

Den festlige fest er uden tvivl et af højdepunkterne i fejrer jul. Men at have kalkun som stjernen i showet er ikke for alle, og det behøver ikke at være midtpunktet på hvert bord.

Ifølge Tesco julerapport 2022, vil denne juletid se en bevægelse væk fra den traditionelle julemiddag, hvor mange briter vælger velsmagende alternativer. Selvom den populære fugl forbliver favorit midtpunktet for jul Dag (42%) fandt Tesco ud af, at næsten en fjerdedel af nationen (23%) ikke vil have det i år. Af dem vil næsten en tredjedel (27%) vælge noget andet for første gang.

Hvorfor er kalkun den traditionelle mad til julemiddagen?

Som en ikke-indfødt fugl til Storbritannien blev kalkuner først importeret i det 16. århundrede, og i 1930'erne blev de cementeret som den foretrukne fugl til julemiddagen. Før det var gås den dominerende fugl, men den er for længst faldet fra gunst, måske på grund af dens fedme. Tyrkiet er meget slankere.

Charles Dickens' fortælling, En julesang, berygtet gjort gås synonymt med den økonomisk kæmpende Cratchit-familie. I løbet af denne tid ville de fleste victorianske familier have haft gås på juledag, hvorimod velhavende mennesker var mere tilbøjelige til at spise oksekød, vildtkød eller kalkun.

De bedste alternativer til kalkun til jul

Leder du efter lækre alternativer til kalkun til jul i år? Tag et kig på nogle af mulighederne nedenfor:

1. skinke

Madskribent Nigella Lawson sværger til at koge sin festlige skinke i Cola Cola. "Kun dem, der aldrig har prøvet dette, hæver et øjenbryn ved ideen. Ingen, der laver det, laver det bare én gang: det tjener altid en plads i hvert repertoire," skriver hun på hendes hjemmeside.

Nigella putter også nelliker i skindet, glaserer det med sort sirup og lægger sukker og sennep ovenpå. Bortset fra de surringer af smag, der kommer på huden, er det et relativt lavt anstrengende kød at tilberede. Plus, hvis du vælger en lidt større joint, kan du have rester i sarnies.

2. Vildtkød

Lad dig ikke afskrække af dette vilde kød, da det mere end fortjener en plads på dit festlige bord. Dens intenst rige smag bidrager til din julemiddags luksus. Det kan også betragtes som mere bæredygtigt, da det meste vildt kommer fra naturen og ikke dyrkes intensivt. En flok vildtkød er en god udskæring, da den er stor nok til at brødføde en lille gruppe, og den vil også se imponerende ud på bordet.

3. Laks eller hummer

Fisk har bestemt også sin plads ved bordet, og ikke kun juleaften, hvor det er mere traditionelt at spise fisk. Uanset om du går efter en dekadent side af laks kogt i honning og drysset med ribs, mandler i flager og toppet med timian, eller giver det lidt asiatisk pift bagt med soja og en salsa fuld af hvidløg, ingefær og koriander, det vil være en forfriskende ændring til kalkun og tilføje masser af farve.

Hummer vil altid wow, så uanset om du har lyst til at servere den som thermidor, en simpel klædt halvdel eller noget mere eventyrlystent, er vi sikre på, at det vil blive en fornøjelse hos gæsterne.

4. Bøf

Rib af oksekød, sjælden topside eller rullet mørbrad vil nemt tilbyde det overbærende og imponerende midtpunkt, du leder efter. Bare lad være med at begå kardinalsynden og overkoge den. Hvis du er i tvivl, så kog den for lidt og sæt den tilbage i længere tid, hvis den har brug for det. Men når det først er overdrevet, er der ingen vej tilbage. Glem ikke at lade kødet hvile også, så saften kan fordele sig rundt om kødet, og det tørrer ikke ud.

En anden god oksekødsmulighed er beef wellington - en rigtig showstopper. Dette er bedst for et mindre antal mennesker, da nedskæringerne er ret dyre.

5. Lam

Selvom det mere traditionelt forbindes med påske, er lam et fantastisk kød til enhver speciel lejlighed.

Hvis du er ude efter krydderi, så tilbered det med mellemøstlige krydderier gnidet ind i skindet, og når det er ude af ovnen, toppes med granatæblekerner for at få den lille søde friskhed. Server den med alt det sædvanlige stegeafskær.

6. Vegetarisk tærte

Der er bogstaveligt talt ingen ende på tærtefyld, du kan bruge, men gør det vegetarisk og festligt, så prøv at bruge søde kastanjer, porcini-svampe og mørdej. Det er en fantastisk måde at bruge grøntsagsrester på, hvilket reducerer det, der smides ud.

Ifølge ny undersøgelse foretaget af Quorn, kan en kødfri julemiddag spare dig omkring 71 % på det dyreste kødbaserede måltid. Med husstande på udkig efter smarte måder at skære ned på, kan dette være en god mulighed at overveje, da leveomkostningerne fortsætter med at stige.