Skal du skylle en kalkun, før du tilbereder den? Vores eksperter vejer ind

Med Thanksgiving kommer tonsvis af velsmagende opskrifter, fra Tyrkiet dag forretter og tilbehør til lækre desserter. Men sammen med hver ret følger en bunke forberedelsesarbejde for at blive årets bedste måltid. Fra planlægning ud a Thanksgiving menu og organisering bordindstillinger at skrælle kartofler og forberede tærter, har du sandsynligvis en lang opgaveliste.

Så bør rengøring af en kalkun være på din liste over gøremål ved Tyrkiets Dag-festligheder? Vores eksperter vejede ind i det eneste tidspunkt, du skulle skylle din kalkun. Læs videre for at få lidt råd om fødevaresikkerhed og noget info om, hvordan du forbereder den bedste Thanksgiving kalkun nogensinde.

Så skal du vaske en kalkun?

Kort svar: sandsynligvis ikke. Først kommer først, mens vask af fjerkræ har været en ældgammel praksis i håb om, at det fjerner bakterier, gør det sandsynligvis ikke det job, du tror, ​​det er. Det Centers for Disease Control foreslår aldrig at vaske dit fjerkræ før madlavning. Grunden til: "Vask af rå kalkun kan sprede bakterier til andre fødevarer.

Føderale agenturer har anbefalet ikke at vaske kalkun eller kylling siden 2005," siger CDC. Og ifølge USDAvask af din kalkun eller andet fjerkræ risikerer forurening af din vask og de andre overflader, du skal bruge for at forberede alle dine andre Thanksgiving-retter.

Vores eksperter er enige: "Jeg skyller aldrig min fugl. Hvis jeg gjorde det, ville det betyde, at min vask skal renses helt, og hvem har tid til at gøre det, når du er midt i Thanksgiving-forberedelserne?" siger Kate Merker, cheffødevaredirektør for Good Housekeeping Test Kitchen. Nederste linje: Du risikerer forurening af grøntsager, knive, skærebrætter og meget mere.

Tænker du stadig på, om der nogensinde er en tid til at skylle en kalkun?

Der kan være tid til det, men ved, at der er en masse trin til at sikre, at du holder andre fødevarer og resten af ​​dit køkken sikkert og bakteriefrit. Den ene gang at skylle din kalkun: Hvis du har brugt en våd lage. Mens vores testkøkkeneksperter foretrækker tør saltning af vores kalkuner fordi det har tendens til at være en mindre rodet proces og kan resultere i sprødere hud (score!), er en våd saltlage absolut et populært præparat. Og når du våder saltlage en kalkun, er det vigtigt at fjerne overskydende saltlage. Så her er den bedste måde at fugte en kalkun på og skylle den uden at risikere krydskontaminering:

• For at våde saltlage din kalkun skal du bruge et forhold på ½ kop kosher salt til ¼ kop sukker til 2 liter koldt vand.
• Sørg for, at du har nok vand til helt at dække kalkunen i en stor gryde. Dæk til og afkøl i mindst 8 timer og op til 16 timer for en kalkun større end 14 lbs.
• For vådlagede fugle, når du er klar til at tilberede kalkunen, skyl den med koldt vand og dup den tør med køkkenrulle.

Nu hvor du har klargjort din kalkun, er det vigtigt at sørge for, at alt er rent, før du starter videre Thanksgiving Day forberedelser. Hvis du har skyllet din kalkun eller haft fjerkræ på din disk, skal du sørge for at desinficere dit køkken. USDA foreslår rengøring med en blegeopløsning for ekstra sikkerhed: "For ekstra beskyttelse, overflader kan desinficeres med en opløsning af 1 spiseskefuld uparfumeret, flydende klorblegemiddel pr. gallon vand. Sørg for at lade disse områder tørre grundigt."

Nogle tips til bedst muligt at forberede din kalkun:

• Brug et separat skærebræt til ethvert fjerkræ, og vask grundigt efter det har været brugt, før det bruges til grøntsager.
• Vask dine hænder grundigt. CDC anbefaler at vaske dine hænder med varmt sæbevand i mindst 20 sekunder for at fjerne potentielle bakterier.
• Placer aldrig friske produkter på samme overflade, hvor råt fjerkræ har været. Dette vil hjælpe med at forhindre bakteriespredning og krydskontaminering.