Shankleville Freedom Colony Love Story

Harold Odom Jr. fremstiller tekager mindst en gang om måneden. ”Jeg sender batches til alle onkler og tanter i familien og nogle fætre,” siger han. ”Min søndagsskoleklasse kræver dem mindst en gang hvert kvartal. Mine barnebørn og hele Odom-familien elsker dem. Mine golfkammerater kigger i min frokostpose for at se, om jeg har medbragt nogen at dele. "

Opskriften kommer fra Harolds bedstemor, Addie Jane Lewis Odom, som var kendt for sine tebager. "Som et resultat tjente hun navnet 'Tea Cake Lady' i sit Shankleville [Texas] samfund og i hele Newton County," siger Harold. ”På et besøg med Big Mama sad vi to og beregner antallet af tebager, som hun havde lavet i sin levetid, og vi kom med mere end 250.000. Hun lavede dem hver dag til sine børn at tage med til skole i en sirupspand med et stykke pølse til frokost. Da hendes børnebørn fulgte, lavede hun dem til os, men hun ville aldrig give os mere end en tekage ad gangen. Vi kravlede på vores mave for at komme til den keramiske cookie-krukke, hvor hun holdt dem, og hver gang vi rørte ved låget, ville hun høre og komme på os og derefter give os en anden. "

”Flere af hendes barnebarn prøvede at lære opskriften og den proces, hun brugte, men da Big Mama ville smage de småkager, de lavede, ville hun sige, 'Du har ikke den',” fortsætter Harold. ”Hun havde som vane at bage en bunke tebager hver gang hun havde besøgt sine børn og / eller børnebørn, og under en 1984-besøg, hun foretog i Houston for behandlinger ved M.D. Anderson Cancer Center, jeg optagede hende og lavede en batch på hus. Jeg studerede båndet og fik gennem prøve og fejl til sidst 'det'. Derefter reducerede jeg processen til en opskrift, og i dag på den toårige A. T. og Addie Odom-familiesammenføring, jeg underviser i te kage at lave klasse til familiemedlemmer. "

”Jeg er blevet bedt om at tilføje ting som nødder og andre smag, men min tro er, at 'du ikke forfalsker Big Mama Addie Odom's Tea Cakes',” siger han.

Mens Harold fejrer sin mormors legendariske tekager, sætter han også sin ære i den bemærkelsesværdige familiens arv, der bragte sine forfædre til Texas i første omgang. Hans tippoldeforældre bedsteforældre Jim og Winnie Shankle var grundlæggerne af Shankleville, et frigørendes samfund i Newton County, Texas, med en gripende, romantisk oprindelse.

Jim og Winnie blev begge født i slaveri i begyndelsen af ​​1800-tallet. De blev forelsket, mens de var sammen på en Mississippi-plantage. Ifølge Shankleville Historical Society, efter at Winnie og hendes tre børn blev solgt til en Texan, løb Jim væk fra sin Mississippi-ejer. Han falsede efter mad, svømmede vandløb (inklusive Mississippi-floden) og rejste om natten, under dækket af mørke, 400 miles mod øst Texas. I skumringen en dag fandt han Winnie ved siden af ​​sin mesters forår. Efter at have gled mad ud til Jim i flere dage, fortalte Winnie sin herre, der arrangerede at købe Jim.

Samfundets forskning viser, at parret rejste Winnies tre børn (af hendes slavemestre) og havde seks af deres egne. Efter frigørelse begyndte de at købe jord, og sammen med deres svigersøn Steve McBride, ejes efterhånden mere end fire tusind acres. De blev lokale ledere i frigørernes samfund, Shankleville, der sprang op og blev opkaldt efter dem. En årlig Shankleville Homecoming er blevet afholdt siden 1941.

I dag, takket være Harold, fortsætter Big Mama Addie Odom's Te-kager med at glæde Odom-efterkommere. Når han underviser klassen på familiesammenkomster, insisterer Harold på, at cookies bliver omtalt som "Big Mama Addie Odom's Tea Cakes. ”Han har to opskrifter - en version kræver to kilo mel og laver omkring tre dusin te kager. Den anden version kræver fem kilo mel og udgør omkring ti dusin. "Vi laver den to pund version i klassen," siger Harold. ”Jeg har normalt fem eller seks deltagere hver gang. Nogle af dem er 'afhjælpende studerende' fra tidligere klasser. "

Hent opskriften her.

Genoptrykt fra Fra te-kager til Tamales: Tredje generations Texas-opskrifter (2016) af Nola McKey, med tilladelse fra Texas A&M University Press.