Vi tjener en provision for produkter, der er købt gennem nogle links i denne artikel.
Da Tom Dolby åbnede sin eponyme café, Tom's Cakes, tidligere i år, glædede han ikke kun de lokale beboere, der havde været i kø for sine kager og kiks på nærliggende landmændsmarkeder i femten år, gav han også en forladt bygning af en ny lejekontrakt af liv.
Tom ligger i centrum af flodmarkedsbyen St Ives i Cambridgeshire, og driver sin café og kagsforretning fra stedet for et gammelt tollhus, der, efter at have lagt tomt i otte år, blev registreret på 'risikobygningerne' Tilmeld. Men Tom har arbejdet hårdt og gendannet ejendommen tilbage til sin tidligere status som en søjle i samfundet.
Tælleren er fyldt med usædvanligt smagfulde kager og kiks, der er vidnesbyrd om den dygtighed og fantasi, der har holdt bageriet og konditoriet blomstrende siden virksomheden blev lanceret.
Sommer lavendelsvamp (lavet med lavendel håndplukket fra Tom's Mums have), appelsin- og valmuefrø og chokolade- og rødbederkager, en række håndlavede biscotti, shortbread fingre, og hvid chokolade og pecannødkager bages alle ved hjælp af frigående æg plus frugt og grøntsager fra nabogårde i Chatteris og Bluntisham.
Par disse godbidder med en af de omhyggeligt udvalgte drikkevarer, der tilbydes, inklusive kaffe af Monmouth's, en lille London-baseret roaster, som er stolt af sine leverandører af en enkelt gård, før man nyder en gåtur langs floden Great Ouse på en solrig morgen.
Tom's Cakes, 19 Market Hill, St Ives, Cambridgeshire PE27 5AL; 01487 842200
Ord af Alice Wilkinson