Kokke kl BaxterStorey, en af Storbritanniens førende gæstfrihedsudbydere, har oprettet deres egne tildelinger til at levere deres køkkener. Tilskyndet til at dyrke deres egne friske ingredienser er tildelingerne en værdifuld ressource og skaber en følelse af enorm stolthed.
Chris Dickson, ivrig gartner og chefkok ved University of Cumbria, konverterede for nylig en vokset plet til en urtehave på universitetet (afbildet ovenfor).
"Vi dyrker masser af forskellige urter, fra chokolademynte og citronmelisse til bronzen fennikel," siger Chris. ”Jeg bruger urtehaven til at træne mine unge kokke i de forskellige urtevariationer, og hvordan jeg bedst matcher dem med retter, hvilket giver mig den følelse af glæde og selvtilfredshed. Vi modtager altid god feedback fra kunderne om opvaskenes friskhed. ”
Her deler nogle af det grønfingerede BaxterStorey-team deres tildelingshistorier ...
"Jeg har haft min tildeling i Morecombe i over seks år nu, og jeg agter at beholde den så længe jeg kan," siger Chris. ”Målet var at skabe et produktivt plot, men også skabe et rum, hvor min familie kunne besøge og nyde. Min datter Maisy, otte, elsker tanken om, at du kan plante et kartoffelfrø, og når tiden er inde til at høste dem, bliver de til omkring otte store kartofler! Maisy har sin egen del af plottet og dyrker løg og kartofler - jeg elsker at se den glæde, hun får ved at potte rundt ved tildelingen. "
Chris vokser over 27 typer frugt og grønt, inklusive asparges, hvide rips, melon, hvidløg, stikkelsbær og atlantiske græskar.
"Jeg elsker at vide, at den mad, jeg har dyrket, er rejst fra et lille frø til middagspladen, plus det hjælper med at reducere mad miles og omkostninger," forklarer han. "En pakke med frø på 99p kan vokse op til 30 planter. Min tildeling koster kun £ 30 pr. År, men jeg får ca. 500 pund friske produkter fra det hvert år! For mig er der intet bedre end at dyrke din egen - kvaliteten opvejer supermarkedets produkter. "
"Jeg har styret min lokationstildeling i lidt over et år," siger Barbara, der får glæde ved at eksperimentere og dyrke nye grøntsager som sorte tomater eller gule agurker. ”Det fantastiske ved at få en tildeling er alt det positive engagement, man får fra kunderne. Vores kunder får gå ud og se grøntsagerne vokse fra bunden af.
"Vi dyrker cherrytomater, radiser, forårsløg og chili og håber at investere i en komposthaug i fremtiden."
"Vi dyrker alle mulige slags på stedet, fra courgetter, ferskner og chard til arve gulerødder og rødbeder," siger Craig. ”Tildelingen var bare en tom grund ved siden af køkkenet. Så snart jeg så det, vidste jeg, at det ville skabe interesse for vores klienter og kunder, hvilket var det, der inspirerede mig til at begynde at vokse min egen. "
Craig siger, at kundernes feedback har været meget positiv. "De bliver begejstrede, når de ved, at produkterne til vores 'klædte' salatsortiment dyrkes lige uden for vinduet," siger han. "Jeg elsker at prøve nye ting med min tildeling - jeg har omgivet senge med ølfælder og kaffegrunde til beskyttelse mod snegle."