Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Abrikosæsonen er kort, men sød, så nu er det tid til at drage fordel af denne frugt i forsommeren.
Helene Dujardin / Med tilladelse fra Den helt nye kuglebog med konserves og konservering: Over 350 af de bedste konserverede, fastklemte, syltede og konserverede opskrifter
Mens citron abrikos scones og abrikos crumb bars er mægtige velsmagende, hvis du leder efter en måde at få dine friskplukkede abrikoser til sidst, anbefaler vi ydmygt at bevare dem i form af lavendel-abrikos marmelade. "Lavendel tilføjer en aromatisk og blomster note til denne abrikos marmelade," siger Den helt nye ballebog om konserves og konservering. Pit og finhugget tre kilo abrikoser, og start derefter på arbejde:
- 4 tsk. (20 ml) tørrede lavenderknopper
- ostelærred
- Køkkenstreng
- 3 lb. (1,5 kg) abrikoser, skåret og hakket (ca. 6 kopper / 1,5 L)
- 4 kopper (1 L) sukker
- 3 spsk. (45 ml) flaske citronsaft
Fremstiller ca. 6 (1⁄2-pt. / 250 ml) krukker
- Anbring lavendelknopper på en 4-inch (10 cm) firkant med osteduk; slips med køkkenstreng.
- Anbring abrikoser i en stor skål; mos med en kartoffelmaskine, indtil den knuses. Rør sukker og citronsaft i; tilsæt ostedækpose under omrøring, indtil den er fugtig. Dæk og afkøl 4 timer eller natten over.
- Hæld abrikosblandingen i en 6-qt. (6-L) rustfrit stål eller emaljeret hollandsk ovn. Kog op på medium varme under omrøring, indtil sukker er opløst. Forøg varmen til medium-høj. Kog under omrøring konstant, 45 minutter, eller indtil blandingen er fortykket, og et slikt termometer registrerer 220 ° F (104 ° C). Fjern det fra varmen. Fjern og smid ostedækposen.
- Ælde syltetøj i en varm krukke, efterlod 0,5 cm (0,5 cm) hovedrum. Fjern luftbobler. Tør kanten af kanden. Midterlåg på krukken. Påfør båndet, og juster til fingerspidsen. Læg kanden i dåser med kogende vand. Gentag, indtil alle krukker er fyldt.
- Behandl krukker 10 minutter, justeret efter højden. Sluk for varmen; fjern låget, og lad krukkerne stå i 5 minutter. Fjern glassene og afkøl.
Tricks of the Trade: Lav lavendelsukker, inden du laver marmelade! I en kvartkrukke placeres 6 lavendelknoppeknopper og fyldes med sukker; læg låget på, og lad det tilføres. Fjern lavendelknopper før brug. Kan bruges i stedet for løs lavendel i dette marmelade, eller brug det til at sødte iste og limonade.
For instruktioner til konservering af mad med høj syre gennem konserves i vandbad plus over 350 af de bedste konserverede, fastklemte, syltede og konserverede opskrifter, tjek Den helt nye ballebog om konserves og konservering.
