Vi tjener en provision for produkter, der er købt gennem nogle links i denne artikel.
Forfatter Judith Hann tal os gennem at dyrke og pleje urter i efteråret ...
I det tidlige efterår er min urtehave stadig fuld af blomster og de insekter, der elsker dem. Jeg har marjoram, oregano, calamint, anis, isop og de livlige nasturtiums og pot marigolds i blomst. Urter bør også spille en rolle i urteagtige grænser, fordi så mange andre haveplanter er færdige med at blomstre.
1. Høst og opbevar urter klar til madlavning, te, pot pourri og dekorationer
Når urter til sidst skal høstes, jeg tørrer blomsterne til pot pourri og tørre blade af mynte, citronmelisse, timian og oregano, der skal opbevares i lufttætte krukker til madlavning og til fremstilling af urteteer. Frøene af kørvel, sorrel, lovage, sød cicely, fennikel, dild og isop gemmes og tørres. Nogle bruges til madlavning og alle sås i efteråret eller foråret for at producere flere urter. Jeg gemmer også frøene af salat urter til at så i foråret.
2. Tag plante stiklinger og ryddelige hække
Ved det tidlige efterår har jeg klippet lavendel og tørret den blomsterstængler. Jeg har også klippet de lange hække af velsmag og vimspåner tilbage og holdt nogle af udklip for at tage hårdttræ stiklinger. Jeg tager også stiklinger fra rosmarin, timian, estragon og lavendel.
Sådan tages stiklinger:
• Fyld en gryde med godt drænet skærekompost (7,28 £, Amazon), fremstillet ved at blande sand med indkapslingskompost. Fastgør komposten lige under kanten og vand godt. Overfyld ikke gryden med stiklinger og hold på en slags urt, da de varierer i hvor lang tid det tager at danne rødder.
• Vælg robuste ikke-blomstrende skud med masser af blade. Brug en meget skarp kniv, og skær bunden af stilken lige under en knude, så der er et skud på 10–13 cm / 4–5in. Fjern bladene i bunden af stilken, og efterlad mindst to blade øverst, som er nødvendige for at fodre planten, da den producerer rødder.
• Lav et hul i komposten med en blyant eller dibber og dypp stilken i hormonforankringspulver, inden du sætter det i hullet. Jeg lægger stiklingerne rundt om kanten af gryden og sørger for, at bladene ikke rører ved komposten, da dette kan forårsage svampeinfektioner; rodpulveret hjælper med at forhindre dette, fordi det indeholder plantehormoner og fungicid. Terracotta potter (7,99 £ for 5, Amazon) er mere succesrige end plastikgryder efter min oplevelse.
• Etiket (£ 9,39 for 10, Amazon) og dato og læg gryden i en formeringsmaskine eller dæk med en plastikpose, der forhindres i at røre ved bladene ved hjælp af en enkel bøjle eller ramme. Hold dig væk fra den varme sol. Kun vand nedenfra og gør det om morgenen, ikke om natten. Kontroller for rødder efter tre eller fire uger ved at give stilken en blid trækkraft. Hvis den modstår, kan du fejre oprettelsen af en ny urteplante.
3. Vær forberedt på den første frost
Før de første frost tager jeg de halvhærdige urter - som de duftende geraniums, ananas, mandarin og solbærsande, citron verbena og tricolor salvie - ind i drivhuset i deres gryder. Jeg lægger også estragon, mynte og purløg i gryder for at overvinde i drivhuset, så de er klar til køkkenet, før de samme urter vokser i haven.
4. Høst sommer urter
Jeg høster basilikum og andre urter, der forsvinder under jorden om vinteren. Disse bruges til at fremstille pesto, tapenader, urteslagtere, saucer og supper. Andre går ind chutneys og krydret frugt, urtolier, vingrøntsager og urte- og æblegeler. Dette er sæsonen, hvor jeg høster frugthave og efterårsgrøntsager, som courgetter / courgette og græskar, til at lave mad med en forskellige urter.
ekaterinabornerGetty Images
5. Tynde salat urter
Salat urter, jeg plantede til vinterbrug, og klumper af urter, som hvidløg, græsløg, marjoram og lovage, skal tyndes. Efter en sidste ukrudt bruger jeg derefter min egen kompost på senge, undtagen i de områder, hvor middelhavsurter som timian og isop trives i fattig, fritdrenerende jord. I det tidlige efterår så jeg mere kørvel og koriander / korianderfrø. Kørvelen kan lide skyggefulde områder, så jeg planter den langs den nordlige mur, hvor mine mynter trives.
6. Saml frø
Saml frø på en tør dag og opbevares i papirposer eller store gamle konvolutter på et tørt sted. Med frøhoveder som svindel og fennikel skal du hænge dem på hovedet i en papirpose, der er let bundet omkring frøhovederne, så frøene tørrer og falder ned i posen. Frø er normalt klar inden for tre uger. Når du høster dine urter som oregano til tørring til vinterbrug, så glem ikke at høste bløde urter også. Men delikate urter som dild, græsløg og estragon skal fryses i vand eller olie i isterbakker.
7. Ryddede alle urter i det sene efterår
I det sene efterår skal du rydde op i urtearealet, fjerne tørrede etårige fx borage, koriander / koriander eller dild, så frøene tørres og genbruges. Efteråret er tiden til at så lovage, angelica, kamille og fennikelfrø udenfor. Jeg efterlader frøhoveder på urter som hvidløgsløg og agastache. De ser attraktive ud, og finker elsker frøene til frokost.
8. Nyd herby frokost
I mellemtiden spiser vi frokost på efterårsurter som persille, salvie, sorrel, kørvel, fennikel, isop og marjoram. Alle de hårde urter som bugt, rosmarin, velsmagende og timian bruges også konstant i køkkenet. Med en stor, blandet frugthave er det en meget travl tid, hvor man fremstiller flere forskellige urtegeléer, krydret pærer, blommer og damsons og mange forskellige konserves.
9. Tæm minten
Det er på tide at tage sig af den uregerlige mynte, som uundgåeligt har invaderet urtesenge og truet mindre thuggish arter. De virkelige rogues er Bowles mynte, spearmint og marokkansk mynte. De skal graves op, tage rodbakker og producere mange nye mynteplanter.
Efter problemer med dem i urtehaven lagde jeg disse tre bøller i en stor metalbedrift, hvor jeg trik og delte det i tre med metalplader. De havde hver deres område, som de holdt i et par år.
Så overtog en af dem hele truget og beviser, hvilken mynte er den største bølle af alle. Det var Bowles mynte, som ironisk nok har en meget subtil smag i mynte-te og myntesauce.
HÆST AKTION LISTE
+ Skær ned på vanding af urter dyrket i containere.
+ Beskyt planter som bugter og myrter i udvendige containere med fleece eller hessian, og flyt dem om muligt til en sydvendt væg til vinteren.
+ Så persillefrø indeni med varme.
+ Tag rod stiklinger af estragon.
+ Opdel urter som marjoram, oregano, lovage, sorrel, purløg, citronmelisse og bergamot.
Ekstraheret fra urter: lækre opskrifter og voksende tip til at transformere din mad af Judith Hann © Nourish Books 2017, bestilt fotografering af Tamin Jones, £ 16,89, Amazon.
