Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Aquafaba er et smukt navn på kikærvand, hvilket er nøjagtigt hvad du synes, det er: den slimede, ildelugtende væske fra en dåse kikærter, som du typisk smider ned i drænet. Men ved hjælp af kikært vand, eller aquafaba, da et ægudskiftning i bagning er blevet sprængt pinterest i løbet af de sidste par måneder. Tro mig ikke? Ifølge Pinterest har søge- og pinaktivitet omkring udtrykket "akvafaba" været pigget med 160% siden januar i år alene.
Som en obsessiv hjemmebager, måtte jeg finde ud af, om det virkede. Mens jeg typisk flinchede på ideen om at erstatte æg og smør med veganske alternativer, blev jeg fascineret af denne mad-troldmand. Men inden jeg piskede min dåseåbner ud, skal jeg vide, hvor navnet kommer fra. Efter at have gravet rundt på internettet fandt jeg ud af det Goose Wohlt, en vegansk madblogger, myntede udtrykket aquafaba ved at kombinere de latinske ord for vand og bønner. Giver mening.
Men hvordan fungerer det? Ifølge aquafaba.com, "Den unikke blanding af stivelse, proteiner og andre opløselige plantestoffer, der er vandret fra frøene til vandet under tilberedningsprocessen giver aquafaba et bredt spektrum af emulgerende, opskumning, binding, gelatinering og fortykning ejendomme."
Sådan ser det ud:
Ledsagende, ikke? Men jeg er ikke en til at gå ned fra en udfordring (eller chancen for at bevise nogen forkert), så jeg fortsatte med at gå. Når jeg kiggede gennem Pinterest, besluttede jeg at bage disse 1-timers kanelruller med Aquafaba af Vegan Richa. Stiften får dem til at se temmelig godt ud, men jeg var stadig tvivlsom over smagen.
En gang kom jeg forbi det faktum, at kikærtevand lugter virkelig dårligt (som rigtig dårligt), opskriften var faktisk ret stor. Jeg var ikke nødt til at gå ud og købe mælk eller bekymre mig om at miste omstrejfende stykker æggeskaller i skålen. Og se på denne dej! Den kom let sammen og ser (og lugter!) Helt normal.
Min eneste klage? Jeg fulgte den veganske opskrift til tee, hvilket betød at bruge vegetabilsk olie i stedet for smør i fyldet. Og for at være helt ærlig, er det det eneste, der smagte forkert i denne opskrift. Kanelsukkerfyldningen manglede den rigdom, som ægte smør ville have givet ruller normalt. Men de smagte eller lugte ikke som bønner overhovedet - kanel og sukker dækkede det helt op. Faktisk var de så lækre og chewy, at jeg spiste fem på en dag. Ups.
Selvom du ikke vil se mig konvertere til veganisme når som helst snart, næste gang jeg løber tør for æg, vil jeg bestemt knække en dåse kikærter i stedet for at løbe til købmanden.
Og hvis du er nysgerrig efter at prøve dig selv, hvordan bagning med kikærtevand fungerer, så tjek mere populære opskrifter, der bruger aquafaba på Pinterest's Top Aquafaba opskrifter bestyrelse.
Fastgør det til senere
Gem denne historie til senere ved at fastgøre den. For mere kan du følge Country Living på pinterest.
Fra:God husholdning USA