Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Alles yndlingsspuds bør ikke smage som pasta.
Ingen vil nå nogle sekunder af potetmos, hvis de er limige eller kolde eller smagløse. Start med din yndlingsopskrift (dette er en stor en!), undgå disse almindelige faldgruber, og dine gæster beder dig om at lave kartoffelmos.
1. Brug af forkert type kartofler
Vælg kartofler med højere stivelse (som russeter eller Yukon-guld) til det fluffeste, glateste mos. De absorberer også lettere aromaer. Voksne kartofler (såsom røde eller hvide sorter) kræver mere mosning for at blive cremet, hvilket kan føre til den frygtede "kartoffelpasta."
2. Saltes ikke vandet
Når kartofler koges, kvælder stivelseskornet og absorberer vand og - hvis du har tilføjet det - salt. Du behøver ikke tilføje så meget i slutningen, og dit slutprodukt vil være godt krydret og ikke blidt.
3. Start dem i varmt vand
Dæk dem med koldt vand, tilsæt salt, opvarm derefter til kogning og reducer til en simmer. Hvis du starter i varmt vand, koger de ujævnt med det udvendige falder fra hinanden, inden indersiden koges.
4. Under-drænende
Sørg for at tømme godt efter tilberedning. Du vil have dem til at smage som kartofler, ikke vand. Hvis du vil, skal du forsigtigt genopvarme de dræne kartofler på komfuret for at tørre dem lidt ud, før de moses.
5. Tilføj dine aromaer lige fra køleskabet
Lad dit smør komme til stuetemperatur, inden du smelter det i de varme kartofler, og mos derefter den varme mælk eller fløde i. Det absorberes lettere og afkøler ikke alt.
6. overbelastning
De hævede stivelseskorn i dine kogte kartofler er i en delikat tilstand. Mashing dem for kraftigt - sig, i foodprocessoren - eller for lang tid frigiver masser af stivelse, hvilket kan gøre dem limige og uappetitlige. (Brug for hjælp til at vælge det rigtige værktøj? Vores instituteksperter vejer ind.) Vær blid med dine kartofler, og du vil blive belønnet med lette, fluffy spuds og glade, velfødte gæster.
7. Gør dem for langt foran
Vi er store fans af at tilberede mad i forvejen, især når der er masser af madlavning, men kartofler tager ikke venligt at sidde i lange perioder. Køling dem natten over lyder som en no-brainer, men de vil begynde at smage som pap. Vil du gøre dem fremover alligevel? Du kan holde de forberedte kartofler i en varmebestandig skål, med overfladen dækket med plastfolie, over en gryde med vand i op til 2 timer. Hvis du har en langsom komfur med en varm indstilling, fungerer det også. Fluff dem op igen før servering.
NÆSTE: De 8 største fejl, du laver madlavning Tyrkiet »
Catherine Lo er associeret redaktør i Good Housekeeping Test Kitchen. Denne artikel blev oprindeligt vist på GoodHousekeeping.com.
Foto: Getty Images
PLUS: Svarene på alle dine spørgsmål fra Tyrkiet
Fra:God husholdning USA