Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Når det kommer til præpping af et veltilberedt måltid, kræver sikkerhed og smag lige regning for professionelle kokke.
Der er et udtryk, der bruges til at definere, hvad der foregår bag kulisserne i et restaurantkøkken: "koreograferet kaos." Et effektivt køkkenpersonale arbejder hurtigt, roligt og følger med dansen. For at gøre dette har kokke mange go-to-tricks. Nedenfor er en liste over nogle af deres hemmeligheder, der vil gavne enhver hjemmekog.
1. Master mise en place.
Dette er måske det vigtigste tip af alle. "Mise en place" er fransk for "alt på plads." Hvad betyder det for en kok? Inden du laver mad, skal du have målt alt, skrællet, hakket, pander smurt osv. og inden for rækkevidde. Dette forhindrer dig i at løbe rundt og lede efter den tørrede basilikum, mens din sauce er på randen af brændende.
2. En skarp kniv er vigtig.
Skarp det regelmæssigt og klip mellem skarpheden. Døde knive er farlige og gør skæringen meget vanskeligere.
3. Smag som du går.
Du skal vide, hvordan skålen smager, før den serveres. Nogle gange bringer lidt mere salt eller en smule krydderi perfektion. Hvilket bringer os til det næste tip ...
4. Salt som du går.
Vær ikke bange for salt! Da du laver et nyt måltid i stedet for at spise et pakket måltid, starter du med meget mindre natrium til at begynde med.
RETTET: Mastering Essential Knife Techniques
5. Men tab salt saltet.
Brug en lille skål med kosher salt, og tilføj knivspidser, når du laver mad og smager. Det er lettere at kontrollere beløbet og sikrer jævn dækning.
6. Tunger er en forlængelse af din hånd.
Gå ind i ethvert restaurantkøkken, og du kan se et sæt tænger i næsten enhver kok i hånden - normalt grebet lavt nede på grebet for maksimal kontrol. Brug det til at vende kød, træk en gryde ud af ovnen, stabiliser en bøf, mens du skiver, listen fortsætter og fortsætter.
7. Læg et vådt papirhåndklæde under et skærebræt.
Ikke kun er skærebræt, der glider på skranken, irriterende, de er ekstremt farlige, når du holder på en kniv og prøver at hugge noget. Våd et papirhåndklæde og læg det under brættet, så det ikke springer!
8. Sæt kyllingebryst og slutt i ovnen.
Kokke sværter et stykke kød, fjerkræ eller fisk i en gryde og sætter det derefter i ovnen. Dette frigør ikke kun brændere, det resulterer i et meget fugtigt resultat.
9. Overfyld ikke din pande.
Når du steger eller bruner noget, er tendensen at stappe så meget i gryden som muligt - modstå! Gør det i mindre batch i stedet. Fyldning af gryden fører til dampning og sænker temperaturen på gryden, så du ikke får den karamellisering, du leder efter - og det er her, hvor smagen er.
RETTET: Almindelige madlavningskatastrofer - gemt!
10. Kog med 1: 1-forhold smør og olie.
Olie forhindrer smørret i at brænde, og smøret tilføjer rigdom til skålen.
11. Skær enderne af løg, tomater, cantaloupe osv.
Gør stort set dette for enhver anden mad, der ikke forbliver stabil på skærebrættet for at skabe en plan overflade. Dette giver dig mulighed for at have fuld kontrol over varen, mens du hugger.
12. Bland kun under bagning, indtil alle ingredienser er inkorporeret.
Overblanding forårsager sejhed ved at udvikle gluten i melet. Ved lette og fluffy cupcakes skal du kun blande, indtil dejen er samlet.
13. Din slagtekylling er dybest set en vendt grill.
Brug det til mere end opbevaring!
14. Glem ikke din næses kraft.
Hvis noget i ovnen lugter færdig, men timeren stadig tikker, skal du kontrollere det.
15. Rens som du går.
Dette enkle tip gør en verden af forskel. Tør dit skærebræt ned mellem emnerne. Ikke kun er det svært at hugge noget, der svømmer i tomatsaft, det er utrygt at hugge på en våd overflade.
Fortæl os: Hvad er dit top tip til madlavning som en professionel? Del i kommentarerne nedenfor!
.
Mere fra god husholdning:
6 ting, du renser forkert
»
Dette køkkenindretning koster kun $ 5.000
»
10 tip fra den mest organiserede kvinde på Internettet
»
Fra:God husholdning USA