12 ting, du ikke bør lægge i din langsomt komfur

Når du får det rigtigt, kan langsomme komfurer være en travl persons bedste ven. Men tilføj den forkerte ting til din opskrift, og du står over for katastrofe! Her er vores praktiske guide til, hvad du ikke skal lægge i din crockpot.

Tilsæt ikke magert kød

Mens langsom tilberedning bliver hårdere, svævende samlinger af kød (tænk okseskinn, oksehale, svinekødsskuldre) til møre småboller, smager skære stykker (kyllingebryst, svinefilet, filetbøf) til hårdt læder. Det er bedre at lade disse stykker kød være til stege eller grille.

Tilsæt ikke råt kød

En crockpot's blide varme betyder, at kød aldrig får en chance for at brune, men det er den gyldne farve fra stegning, der giver den dybde af smag. Hvis du ikke ønsker, at din gryderet skal smage blidt, skal du først brune kødet, så læg det i langsom komfur.

Brug ikke for meget væske

Langsom komfurer er fremragende til at fastholde deres fugtighed, så hvis man hælder for meget lager eller vand i, betyder det, at din gryderet smager modigt. Hvis du bruger en gryderetopskrift, der ikke var skrevet til den langsomme komfur (og vær venlig at gøre - det er en god ide!), Reducer væskemængden med omtrent halvdelen.

Du kan altid fylde den op under tilberedningstiden, hvis den ser tør ud.

Dtilsæt ikke sommergrøntsager

Lang madlavning er fantastisk til blødgøring af hård rodfrugt, men det er en brutal behandling af delikate grøntsager som courgetter, asparges og ærter, og vil gøre dem grødede.

Føj dem ikke til den langsomme komfur, før den er nær slutningen af ​​tilberedningstiden.

Tilsæt ikke for meget krydderi

Modstå fristelse til at blive fjollet med chilien - fyrige ingredienser bliver stadig varmere, jo længere de koges.

At sprøjte dem ind med alt i begyndelsen er kun til samlede krydderier.

For alle andre er det bedst at røre dem ind i sidste øjeblik.

Tilsæt ikke rå tørrede bønner NOENSINNE (indtil du gør dette først ...)

Langsom komfurer er en fantastisk måde at få mest muligt ud af bælgfrugter, men kog ikke rå tørrede bønner i dem, fordi du kan gøre dine spisende syge (eller værre). Masser af typer af tørrede bønner, især nyrebønner, indeholder et giftigt stof, der først skal destrueres ved at tilberede dem ved en høj temperatur for at gøre dem sikre at spise. De fleste crockpots koges for forsigtigt til at gøre dette, så kog hurtigt bønnerne først i 10 minutter på kogepladen, tøm, skyl, og føj derefter til din langsomt komfur.

Tilsæt ikke mejeri

Langvarig madlavning af mejeriprodukter får dem til at skilles. At tilføje mælk, fløde eller yoghurt til crockpots i begyndelsen af ​​madlavningen er en sikker ild-måde at afvikle med et kornigt, vandigt rod i slutningen. Rør den ind, når opskriften er færdig med at lave mad.

Tilsæt ikke for meget sprut

Som nævnt fordampes langsomt komfurer ikke meget væske, så det er ikke en god ide at sætte store spiser vin eller øl direkte ind på din crockpot.

Alkohol er nødt til at fordampe lidt for at smage tiltalende og ikke ild, så prøv først at reducere den i en separat gryde på kogepladen.

Tilsæt ikke kød, der har huden på

På hudskårne stykker kød er det nødvendigt at tørre varmen fra stege eller grille for at blive sprød. Kog dem i en crockpot, og du ender med at plukke uappetitlige, flubbery hudstykker ud af din gryderet.

Tilsæt ikke bløde, friske urter

Medmindre du bruger træagtige urter som rosmarin eller timian (og hvis du bruger disse, skal du bruge dem sparsomt, som de er potent), tilberedning af bløde urter som basilikum eller koriander for længe vil udslette deres dejlige duftende ejendomme.

Rør dem ind lige før servering.

Tilsæt ikke skaldyr

Ligesom magre kødkød skal fisk og skaldyr koges i meget kort tid eller risikere at blive ødelagt.

De eneste undtagelser er blæksprutte og blæksprutte, som kan drage fordel af en langsom brise til at øde dem til perfektion.

Tilsæt ikke pasta og ris

Det kan virke som en tidsbesparende at bunge disse hæftekomponenter ind med din langsomt gryderet, men Hvis du gør det, vil du gøre dit hårde arbejde til et gloopy, sammenkoblet rod - de er for stivelsesholdige og laver også mad hurtigt.

Det er klogere at tilberede pasta og ris hver for sig, når din skål er tæt på at være færdig, og server dem sammen.

Fra God husholdning UK.