Her er en hemmelighed: På dage, hvor du beder om saftig, falsk knoglegodhed, affyr kaffemaskinen (vi brugte vores Krups Savoy Digital Kaffemaskine). Stol på os.
Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor
udbytter: 4
ingredienser
3 stykker bacon, hakket
8 korte ribben i knogler (afhængigt af størrelsen på den hollandske ovn)
1/3 c. mel til alle formål
Salt og peber
2 gulerødder, små terninger
1 selleri, terninger
1 stor løg, terninger
2 skalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 c. tør hvid eller rødvin
1 1/2 c. sort kaffe
1 c. kyllingefond
1 14 oz. kan terninger tomater
3 kvistar frisk timian
2 små kviste frisk rosmarin
2 friske laurbærblade
Kørselsvejledning
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Steg bacon i stor hollandsk ovn, indtil der er sprød og fedt. Fjern bacon med en slidset ske og læg den til side.
- Mudre korte ribben i mel og krydre med salt og peber. Sæt korte ribben i baconfedt på høj varme, indtil de er brune på alle sider. Brug tænger til at fjerne korte ribber og læg den til side.
- Drej varmen ned til medium-høj, tilsæt grøntsager og sauter i 3-4 minutter.
- Hæld vin og kaffe i, og nedbryd panden ved hjælp af en træske til at skrabe alle bitene ned fra bunden. Vend tilbage til høj varme og kog op, reducer væsken i 5 minutter.
- Tilsæt korte ribben, lidt mere salt og peber, kyllingbuljong, terninger med tomater, rosmarin, timian, laurbærblade og reserveret bacon. Dæk og læg dem i ovnen, kog i mindst 2 ½ time, eller indtil kødet er mørt. Lad hvile 20 minutter inden servering, når fedtet let kan skimmes af toppen.