Jeg spiste kun tacos i en uge, og det gjorde mig så meget sundere

Sidste år, da 2016 ankom, eksploderede internettet med tweets, Instagrams og nyhedshistorier om taco rens og beskyld det som årets seneste og bedste diæt. Naturligvis lød dette absurd - detox med taco? Ingen måde, det er muligt. Men ifølge forfatterne af Taco Rens, den tortillabaserede diæt er "bevist at ændre dit liv." Det er et finurligt koncept, der har fået så stor popularitet det sidste år - endda stjerner som Jennifer Aniston støtter det- at jeg besluttede at prøve det. Men ikke uden et par advarsler.

Når jeg først havde fået hånden på en kopi af den nogensinde buzzy bog, besluttede jeg at gøre dette til en sjov og tilgængelig oplevelse i stedet for en hård og hovmodig. For at være ærlig er jeg bestemt mod en 30-dages veganerudfordring. Det er nøjeregnende (hvem vil jage rundt efter sojabacon og tilføje ernæringsgær til alting?) Og let at skrue op, hvis du ikke er vant til det. Plus,

ost er forbløffende. Og det samme er æg. Jeg valgte dog at spise halvdelen af ​​min tacos-vegetarisk stil, bare for at bevise, at det ikke undgår kød, der er spørgsmålet.

Selv registrerede diætister er enige med mig om denne: ”Den veganske livsstil er udfordrende. Der er grunde til at være vegansk, men det har også sine mangler, ”siger Jim White, R.D. og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. ”For den gennemsnitlige forbruger ville en midlertidig vegansk diæt være meget vanskelig, og du vil sandsynligvis have en masse mangler i din diæt ved ikke at følge den perfekt. Du vil også få tilbage enhver vægt, du har mistet, så snart du skifter tilbage til din almindelige diæt. "

Og så, bevæbnet med en ernæringsfysiologs viden, så her spiste jeg kun taco i en hel uge:

Dag 1

Det er søndag, og efter at jeg har sovet i, får jeg mest ud af en tur til Brooklyn og søger Tres Hermanos Taqueria i Bushwick. Det er blevet hyldet som et af de bedste steder i byen for autentiske tacos, og efter at have gravet sig ned i et par fordoblet majs tortillas, må jeg være enig. Jeg prøvede en carnitas (langsomt ristet svinekød) taco og en avocado-pinto bønntaco, som blev stablet højt med revet salat, tomat og cotijaost. De var så fyldte, at jeg ikke kunne afslutte alting fuldstændigt, selv som både morgenmad og frokost.

Til middag valgte jeg et andet par velsmagende taco. Denne gang med rejer og krydret, stegt panoreret chorizo ​​med den typiske spredning af queso fresko, salat, tomat, varm sauce og creme fraiche. Igen var de polstret med to lag tortilla, hvilket gjorde dem så store, at jeg ikke engang kunne røre ris og bønner på siden. Det lader til, at to er det magiske nummer her.

Dag 2

Springte morgenmad over, fordi jeg endnu ikke har handlet efter dagligvarer for at lave morgentacoer (eek!). For historiens skyld - og gøre dette så sandt som muligt - tog jeg en risiko ved at vælge Chipotle til frokost. Fordi det er svært at lave taco på din frokostpause på kontoret, og levering er det ikke.

Min kylling, sofritas og barbacoa-tacos var store, selvom den del af tre-taco er slags sindssyg. Og jeg overlevede heldigvis for at fortælle historien. Den aften, efter et pit-stop ved Trader Joe's, tog jeg mig med til køkkenet og piskede op sauterede rejer og tomat-tacos med løg, hvidløg og frisk kål.

Dag 3

Endelig min første morgenmadstaco. Efter råd fra Taco Cleanse tog jeg ideen om en taco og anvendte den på jordnøddesmør og bananskiver (og en lille smule kanelsukker). Protein, fiber, kalium. Jeg foldede den dårlige dreng i halvdelen og løb ud af døren.

Til frokost serveres to majs tortillas med adobo-krydret kylling, salt manchego-ost ​​og frisk pico de gallo. Kaktus frites på siden. Jeg tænker, at jeg helt kan vænne mig til dette og begynde at vælge det bedste taco-sted at ramme senere samme aften.

Middag i dag var vinderen. Jeg bragte min bedste ven med til Tijuana Picnic i Manhattan's Lower East Side, så vi hver især kunne få en ordre på taco og del dem - to kylling-tacos med chicharroner til hende, to ømme bøf-tacos med asiatisk stil til mig. I henhold til bogen havde vi hver også en røgfyldt meskalmargarita. Efter denne aften troede jeg virkelig (og naivt), at tacodietten ville være fuldstændig bæredygtig i bunden af ​​tiden.

Dag 4

I morges lavede jeg et æble-, brie- og honningnummer indpakket i en varm smørret mel-tortilla, som jeg anbefaler alle, selvom du ikke går i gang med dit eget ugelange taco-eventyr. Det holdt mig fuldt indtil frokosten.

Cirka kl. Jeg tog til testkøkkenet for at lave sorte bønner tacos med hjemmelavet guacamole og skarp cheddarost. De var så friske og vilde takket være et par kalkskiver og drys Himalaya salt. Jeg er ærligt overrasket over, at jeg ikke er blevet træt af taco endnu, især på dag fire. Men det er sandsynligvis, fordi jeg ikke har overbelastet mig med traditionelle mexicanske smag ved hvert måltid.

Til middag kogte jeg tofu for første gang, stegt den stegt, indtil kanterne blev sprøde. På to majs tortillas lagde jeg tofustykkerne med mangosalsa og frisk terninger rød peber. Desværre kom jeg hjem sent fra en aften med venner og var så sulten, at jeg straks ulvede disse babyer ned. Jeg har ikke et eneste foto af den skønhed, der var dette måltid.

Dag 5

I morges lavede jeg min yndlings morgenmad om ugen: salt og pebret røræg med cherrytomater, avocadoskiver, Cholula hot sauce (min favorit) og mexicansk blandet revet ost. Det var den ultimative wake-up taco. Jeg tænker stadig på det for at være ærlig.

Efter at have tilpasset en af ​​bogens opskrifter, kogte jeg op nogle tager med baja-stil med stegt helleflynde og en rødkålsslak klædt med jalapeño, spidskommen, appelsinsaft og olivenolie. Disse var så sprøde og sommerlige, mit hjerte ville have en tredje, men min mave ville ikke have det. Dette var min første farve af tacooverbelastning.

Mens jeg var ude til middag på Blockheads, en hurtig afslappet mexicansk kæde, bestilte jeg en tofu og en bøf-taco. (Ja, jeg ved, hvor modsat det lyder.) I stedet for den tunge ris og bønner, bad jeg om en sidesalat. Det viser sig, jeg kunne ikke engang afslutte de to tacos for ikke at nævne greenerne, som jeg næppe rørte ved. Dette var mit vendepunkt. Men jeg vidste, at jeg ikke kunne komme tilbage: Jeg tog små bid her og der, langsomt flisede væk ved de bløde og hårde tacos foran mig. Der var ikke noget galt med dem - cotijaen var pæn og smuldrende, den ristede rød peber lidt sød, men stadig røget. Det var mig. Jeg havde ramt min maksimale kapacitet.

Dag 6

På dette tidspunkt har jeg spist 24 taco. Jeg ville ærligt ikke se på en anden taco. Så jeg undgik fuldstændigt ideen om morgenmad og undersøgte nyheder til arbejde i stedet. Derefter skete der mere udskillelse, da jeg opdaterede min såkaldte taco-dagbog med gårsdagens middag, da jeg gik på arbejde.

På kontoret gumlet jeg på Club-kiks (ikke-taco-snacks er tilladt mellem måltiderne) og spekulerede på, hvad jeg skulle gøre ved frokosten. Derefter foreslog min chef, at vi bestilte pizza, eller da hun slog den til mig, "pizza-tacos - bare fold skiven i to!" Kan ikke argumentere med det.

Key takeaways

Selvom jeg ikke kan sige, at jeg er færdig med stærk, synes jeg stadig, at denne samlede taco-diæt var en succes. Fra den første dag blev jeg inspireret til at få mest muligt ud af det tomme lærred, der er majs (eller mel) tortilla. I løbet af ugen spredte mine måltider et bredt spektrum af frugter og grøntsager. Jeg prøvede nye præparater, blandede og matchede ingredienser og tænkte uden for tacokassen med hensyn til smag, dressinger og pålæg.

Dette var selvfølgelig en udfordring, men det pressede mig til at eksperimentere og lære nye ting. Jeg fik til at lave mad tofu for første gang, øve knivfærdigheder som julienning og hakke og tage mere bevidste beslutninger om, hvad jeg præcist spiste hver dag.

Plus, denne opgave udløste bestemt kreativitet i køkkenet. Og ifølge White er det vigtigt ikke kun for at gøre nætterne foran ovnen sjovere, men for dit generelle helbred. "Variation er ikke kun vigtig for næringsstoffer, men også for at skære kedsomhed," siger han.

Så hvis du har lyst til, at du er i et hjørnespark, er dette den fad diæt, du har brug for for at hoppe på. Fordi det stort set er et køretøj til sund kost - bare tag alle dine foretrukne fødevarer og fold dem i en tortilla. Når alt kommer til alt, taco gør alt bedre.