Inde i bageriet
Mens hun var i barselsorlov fra et investeringsselskab, overtalte Morey sin mor til at udskyde pensionering og etablere butik i et lejet køkken. De begyndte at bage bare en dag om måneden og solgte kiks hos tre Charleston-fødevarer; Morey elskede det så meget, at hun aldrig gik tilbage til sit gamle job.
De laver kiksene ved hjælp af kun de fineste ingredienser, som fliset håndværkskinker, rig sennepssmør og duftende kanelsukker. Yum!
Skæring af smøret
"Vi blev hurtigt alvorlige!" siger Morey. Når Food Network's uindpakkede kom bankende efter et kig efter kulisserne i 2006, parret tog et lån og opgraderede til et 1.400 kvadratmeter stort rum. De betalte gælden på to år, efter at have set ordrer dobbelt. I dag leverer Callie's op til 180.000 kiks om året.
Alt foregår på deres bageri i centrum af Charleston. Her skar bagerne smøret i store skåler mel for at skabe en virkelig mør kiks.
Rulning af dejen
Ved at holde sig tro mod hvert trin i Callie Whites originale opskrift, ruller bagerne kiksdej ud i små portioner med traditionelle trækrullestifter.
Forme dejen
"Vi laver alt for hånd," siger Carrie. Her former bageren kiksdejen.
Håndstempling af kiks
”Min mors generation spiste kiks med hvert måltid. Jeg vil holde denne tradition gå stærk, ”siger Morey. Det gør hun ved at håndstemplet kiks med små skærer for at bevare den traditionelle middags-kiks i sydlig størrelse.
Pimento Chese
Håndblanding af pimentoosten. Det går perfekt på burgere, sandwich og naturligvis kiks.