Vindende nationale cornbread cook-off opskrifter

Se vores optagelser fra sidste års messe her: National Cornbread Festival. Og prøv derefter din hånd på de opskrifter, der vred dommerne.

Første plads

Kylling Taco kornbrødkiler

med Ranchero Cilantro Drizzle

Jenny Flake - Gilbert, AZ

Forbinding

1/2 kop ranchedressing

1/2 kop salsa verde

1 kop tætpakket korianderblade

Fyldning

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 kop finhakket løg

1/4 kop finhakket rød peber

1 spsk finhakket jalapeño peber

2 kopper strimlet rotisserie-kylling

3 spsk finhakede korianderblade

1/2 tsk salt

1/2 tsk spisskummen

1/4 tsk sort peber

1 (14 1/2-ounce) kan terninger med tomater med grønne chilies

Skorpe

1 æg

1 (7 ounce) pakke Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1/2 kop mælk

3/4 kop knust korntortillachips

toppings

1/2 kop strimlet mozzarellaost

1/2 kop revet Cheddar-ost

3 kopper strimlet romaine-salat

1 kop hakkede tomater

Opvarm ovnen til 400 grader F. Kombiner ranchedressing, salsa og 1 kop koriander i lille foodprocessor eller blender. Process, indtil den er godt blandet. Dæk og køleskab.

I 10-tommers lodge-støbejernspande, varm olivenolie over medium varme. Tilsæt løg, paprika og jalapeño-peber; kog 3 til 5 minutter, eller indtil grøntsager er møre, under omrøring ofte. Rør kylling, 3 spsk cilantro, salt, spidskommen, sort peber og tomater med grønne chilies i; kog 5 minutter. Fjern det fra skillet. Tør skillet ud med papirhåndklæde; fedt.

Pisk æg i en stor skål. Tilsæt cornbread mix og mælk; bland godt. Læg tortillachips i smurt stegepande. Hell majsbrødblandingen over chips. Spe kyllingeblandingen over kornbrødblandingen; drys med oste.

Bages ved 400 grader F 16 til 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Skær i kiler. Top med salat og tomater; dryppet med forbinding.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Andenplads

Caribbean Cornbread Crab Cakes

Lanie Smith - Topeka, KS

1 (6-ounce) Martha White Cotton Country eller kæmnemælk Cornbread Mix

Salsa

3 spsk friskpresset limesaft

1 spsk honning

1 tsk fersk revet ingefær

1/8 tsk salt

2 spsk hakkede friske koriander

1/2 kop hakket rød paprika

2 mango, skrællet og i terning

1 kop hakket frisk ananas

Krabbekager

2 æg

1 kop mayonnaise

1 spsk frisk citronsaft

1 tsk fisk og skaldyr krydderier

1/2 tsk tør sennep

1/4 kop skåret grøn løg

2 (6 ounce) pakker, pasteuriseret klumpekrævekød, let drænet

Peber, efter smag

1/2 kop Crisco olie til stegning

Bages majsbrød i henhold til pakkens anvisninger i 8-tommer lodge-støbejernspande. Afkøles og smuldres. I mellemtiden pisker du sammen limesaft, honning, ingefær og salt sammen. Tilsæt koriander, paprika, mango og ananas; røre rundt. Opbevares i køleskab.

I en stor skål skal du kombinere æg, mælk, mayonnaise, skaldyrs krydderier og tør sennep; bland godt. Tilsæt smuldrede majsbrød; blanding. Fold grøn løg og krabbekød i.

Varm olie i støbejernspander over medium varme. Form krabberblanding i 12 kager. Kog i varm olie 3 til 4 minutter på hver side eller indtil let brunet.

Tøm på papirhåndklæder. Serveres toppet med salsa.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Tredje plads

Ristet rød peber, salvie og pølse cornbread middag

Judy Armstrong - Prairieville, LA

Fyldning

1 pund italiensk pølse

1 løg, skåret i tynde kiler

3 fed hvidløg, hakket

1/2 tsk rød peber (cayenne)

Skorpe

1 (6,5 ounce) pakke Martha White Yellow Cornbread Mix

1 æg, slået

1/2 kop mælk

1/2 kop rød peber pesto

toppings

1 (14 ounce) kan artiskokhjerter, drænes og groft hakket

2 ristede røde peberfrugter, drænet og hakket (ca. 3/4 kop)

2 blomme tomater, terninger

1 1/2 kop revet Fontina-ost

2 spsk hakkede frisk salvie

Forvarm ovnen til 425 grader F. I en 10-tommers lodge-støbejernspande, koges pølse, løg og hvidløg over medium-høj varme i 5 minutter. Tilsæt rød peber; fjern det fra skillet. Tør skillet ud med papirhåndklæde; anbring i ovnen til opvarmning.

I mellemskål skal du kombinere kornbrødblanding, æg, mælk og pesto. Hæld i varm stegepande; top med pølseblanding, artiskokhjerter, røde peberfrugter og tomater. Bages ved 425 grader i 15 til 18 minutter. Drys med ost og salvie. Vend tilbage til ovnen; bages 5 minutter, eller indtil osten er smeltet.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Ristet grøntsag & kyllingegryde

Bev Jones - Brunswick, MO

Fyldning

1/4 kop olivenolie

1/2 kop hakket selleri

1/2 kop hakket løg

1 kop tyndt skiver gulerødder

1 kop hakket rød paprika

1 kop skiveskåret babyportobello (crimini) svampe

1 kop tung (piskende) fløde

1 kop kyllingebuljong

3 spiseskefulde Martha White all-Purpose

1 spsk hakket frisk rosmarin

1/4 tsk frisk formalet sort peber

3 kopper strimlet rotisserie-kylling

Skorpe

1 (6 ounce) pakke Martha White Buttermilk Cornbread Mix

2/3 kop mælk

1/4 kop revet parmesanost

Forvarm ovnen til 425 grader F. I en 10-tommers lodge-støbejernspande skal du kombinere olie, selleri, løg, gulerødder, rød peber og svampe; kaste at kombinere. Stegt i ovnen i 20 minutter, eller indtil den er let brunet under omrøring en gang.

I en stor skål skal du kombinere fløde, bouillon, mel, rosmarin og sort peber; visp indtil glat. Rør kylling ind. Hæld grøntsager over i varm stegepande.

I samme skål skal du kombinere kornbrødblanding, mælk og parmesanost. Hæld kyllingeblandingen over. Bages ved 425 grader F 18 til 23 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Afkøles 15 minutter før servering.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Spinat og soltørret tomatpolenta pizza

Debbi Bracker - Carl Junction, MO

Fyldning

6 skiver hickory-røget bacon

1 (6-ounce) pose forvasket frisk babyspinat
1/2 kop soltørret tomatpesto

8 ounces (2 kopper) strimlet mozzarellaost, opdelt

1/4 tsk frisk formalet sort peber

1 tsk tørret italiensk krydderi

Skorpe

1 (7 ounce) pakke Martha White Sweet Yellow Cornbread Mix

1 (8,25 ounce) kan sød fløde-majs

1 æg, slået

2 spsk finskårne friske basilikumblade

Forvarm ovnen til 400 grader F. I en 10-tommers lodge-støbejernspande, kog bacon over medium-høj varme, indtil det er sprødt. Tøm på papirhåndklæder; smuldre. Reserver 2 spsk bacon dryp; Tøm de resterende drypp.

I stegepande, opvarm 1 spsk bacon dryp over medium-høj varme. Tilsæt halvdelen med spinat; kaste, indtil den er lidt visnet, ca. 30 til 60 sekunder. Fjern spinat i en stor skål. Gentag med resterende drypp og spinat; føj til spinat i skålen. Tilsæt bacon, pesto, 1 1/2 kop ost, peber og italiensk krydderi; omrør forsigtigt, indtil det er godt kombineret. Tør skillet ud med papirhåndklæde; fedt.

Placer den smurte stegepande i varm ovn i 5 minutter. I mellemskål skal du kombinere kornbrødblanding, majs og æg; omrør, indtil det er godt blandet. Hæld dejen i varm stegepande; spredes jævnt.

Spe spinatblandingen jævnt over dejen og efterlader ca. 1/2-tommer rundt om kanterne. Drys med den resterende ost. Bages ved 400 grader F 18 til 22 minutter, eller indtil skorpen er sat, og fylden er varm. Drys med basilikum.

6 til 8 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Sommergrønsagspizza med osteagtig cornbread skorpe

Melinda Kaye Bell - Lake Village, AR

Fyldning

1/2 pund bulk svinekød pølse

1/2 kop hakket løg

2 spsk olivenolie

1/2 tsk tørret oregano

1/2 tsk tørret basilikum

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk salt

1/2 tsk sort peber

1 mellemrød tomat, tyndt skåret

1 lille grøn tomat, tyndt skivet

1 lille rød paprika, tyndt skivet

1 lille gul squash, tyndt skivet

Skorpe

1 kop Martha White Self-Rising Cornmeal Mix

1/2 kop Martha White selvforhøjende mel

1 æg, slået

1/2 kop mælk

1 spsk sukker

1 kop revet skarpe cheddar ost

toppings

1 kop marinara-sauce

1 kop strimlet mozzarellaost

1/2 kop skarp Cheddar-ost

Opvarm ovnen til 375 grader F. I 10 1/2-tommers lodge støbejernspande koges pølse og løg, indtil pølsen er brunet og løgene er møre; omrøring lejlighedsvis. Dræne; tør tørkepanden ud med papirhåndklæde. Smør stegepanden.

Pisk sammen olivenolie, oregano, basilikum, hvidløgspulver, salt og sort peber i medium skål. Tilsæt tomater, paprika og squash; kaste let at overtrække med olivenolie blanding.

I mellemskål skal du kombinere kornmel, mel, æg, mælk, sukker og 1 kop Cheddar-ost. Fugt fingre; tryk dejen ned i bunden og ca. 1/2-tommer op sider af det smurte stegepande for at danne skorpe. Lag marinara-sauce, pølseblanding og 1 kop mozzarellaost over skorpen. Anbring grøntsager over mozzarella. Drys med 1/2 kop Cheddar-ost. Bages ved 375 grader F i 40 til 45 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.

8 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Cornbread Turkey Taco Cheesecake med Zesty Avocado Cream

Fyldning

1 pund jorden kalkun

1 (1,5 ounce) taco krydderiblanding, opdelt

1/2 kop salsa

1/4 kop vand

Skorpe

1 (6 ounce) pakke Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1 æg

1/2 kop mælk

Cheesecake Topping

2 (ounce) pakke flødeost, blødgjort

1 kop strimlet Cheddar-ost

2 æg

Avocado-fløde

1 kop (8 ounce) creme fraiche

1 avokado, skrællet og hakket

2 spsk cilantro blade

2 spsk frisk limesaft

1 tsk lime zest

Salsa

Forvarm ovnen til 325 grader F. I 10 1/2-tommers lodge-støbejernspande skal du koge kalkun, bryde adskilt med spatel, indtil den ikke længere er lyserød og gennemstegt. Reserver 2 tsk taco krydderier; tilsæt resterende krydderier, 1/2 kop salsa og 1/4 kop vand til kalkunen. Kog under omrøring, indtil den er tyk, cirka 2 minutter. Fjern det fra skillet. Tør skillet ud med papirhåndklæde; fedt.

I en stor skål skal du kombinere kornbrødblanding, 1 æg og mælk; bland godt. Hæld i stegepande; ske kalkun blanding over dejen.

I mellemskål skal du kombinere flødeost, Cheddar-ost, 2 tsk taco-krydderier og 2 æg; bland godt. Spredt over kalkun. Bages ved 325 grader F 25 til 30 minutter eller indtil de er let brunede rundt om kanterne. Fjern det fra ovnen; afkøle 10 minutter.

I lille fødevareprocessor skal du kombinere creme fraiche, avocado, koriander, limejuice, lime og salt; process indtil glat. Spredes forsigtigt ud over ostekagen. Server varm; top med salsa.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Garlicky rejer og spinat kornbrød

Sherry Klinedinst - South Bend, IN

Fyldning

8 oun flødeost

1/2 kop tung (piskende) fløde

3 æg

1 1/2 teskefuld krydderier til skaldyr

1/2 tsk citronpeber

1 spsk hakket frisk græsløg

2 fed hvidløg, hakket

1 kop schweizisk ost

1 (10 ounce) pakke frosset hakket spinat, presset tør

1 pund rå rejer, skrællet, udviklet og groft hakket

Skorpe

2 (6,5 ounce) pakker Martha White Yellow Cornbread Mix

2 spsk smeltet smør

1/2 kop creme fraiche

1/2 kop seafood cocktail sauce

1/2 kop vand

1/2 kop parmesanost

1 spsk olivenolie

Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør en 10 1/2-tommers lodge-støbejernspande. I mellemskål skal du kombinere flødeost og fløde; bland godt. Tilsæt æg, skaldyr krydderier, citronpeber, purløg og hvidløg; bland godt. Rør schweizisk ost, spinat og rejer ind.

I en anden medium skål skal du kombinere kornbrødblanding, smør, creme fraiche, cocktail sauce, vand og parmesanost; bland godt. Spredes i smurt stegepande. Spoon fyldning over skorpen, så 1/2 tommer omkring kanterne er afdækket. Drys med olivenolie.

Bages ved 375 grader F 55 til 60 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og midterste. Afkøle 5 minutter.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Italiensk pølse 'N Bean Stew

Med ristede peber cornbread croutons

Betty C. Cariaco - Townsend, TN

croutoner

2 spsk olivenolie

1 (6 ounce) pakke Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/3 kop finhakket ristet rød peber

2/3 kop mælk

1 æg, slået

1 kop strimlet italiensk-blandet ost

1/2 tsk tørret oregano

Crisco Olive Oil No-Stick Spray

stuvning

3 spsk olivenolie

1 medium løg, hakket
1/2 kop hakket rød, gul og / eller grøn paprika

1 pund røget kalkunpølse, skåret i 1/2-tommers stykker

2 (14,5 ounce) dåser terninger med basilikum, hvidløg og oregano

1 (15 ounce) kan cannellini bønner, drænet

2 fed hvidløg, hakket

1/2 tsk sort peber

1 tsk sukker

1/2 kop hakket frisk spinat

Strimlet italiensk-blandet ost

Forvarm ovnen til 450 grader F. Fedt 10 1/2-tommers lodge-støbejernspande med 2 spsk olivenolie. Anbring i ovnen til opvarmning. I mellemblandingsskål skal du kombinere kornbrødblanding, paprika, mælk og æg; omrør, indtil det er glat. Tilsæt 1 kop ost og oregano; bland godt. Hæld i varm stegepande. Bages ved 450 grader F 12 til 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Fedt nok.

Sænk ovnstemperaturen til 350 grader F. Skær majsbrød i 1-tommers terninger. Spray med olivenolie spray. Anbring på stor bageplade eller pande; bages 10 til 12 minutter eller indtil ristet. Sæt til side.

Varm 3 spiseskefulde olivenolie i Lodge støbejern hollandsk ovn over medium varme. Kog løg og peber indtil de er møre. Tilsæt pølse; kog, indtil den er let brunet. Tilsæt tomater, bønner, hvidløg, sort peber og sukker. Kog op over svag varme i 20 minutter. Tilføj spinat; lad det simre, indtil bladene visner, cirka 5 minutter.

Serveres toppet med strimlet ost og cornbread croutons.

6 servering

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.

Fisk og skaldyr majsbrød Panzanella

Renata Stanko - Lebanon, OR

Cornbread

1 (6 ounce) pakke Martha White Cotton Country Cornbread Mix

1/4 kop revet parmesanost

3/4 kop vand

Seafood

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg, hakket

1 pund medium frisk reje, skalet og udtænkt

1 pund friske tunger, skåret i halvdele

2 spsk hakket italiensk persille

1 tsk citronpeber
1/2 tsk salt

Salat

1 kop terninger tomat

1 kop agurk med terninger

1/2 kop skiver modne oliven

5 spsk olivenolie

3 spsk ris eddike

Salatblade, citronkiler og frisk basilikum, valgfri

Forvarm ovnen til 450 grader F. Fedt 10 1/2-tommers lodge-støbejernspande. Anbring i ovnen 6 til 7 minutter eller indtil den er varm. I mellemskål skal du kombinere kornbrødblanding, parmesanost og vand; omrør, indtil det er glat. Hæld i varm stegepande. Bages ved 450 grader F 15 til 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Fedt nok.

Reducer varmen til 350 grader F. Skær kølige kornbrød i 1-tommers stykker. Anbring på stor bageplade eller pande; bages 10 til 12 minutter eller indtil ristet. Fedt nok.

Opvarm 2 spsk olivenolie i stegepande over medium-høj varme. Kog hvidløg, rejer og tunger 3 til 4 minutter, eller indtil rejer bliver lyserøde og tunger er uigennemsigtige. Tilsæt persille, citronpeber og salt. Fedt nok.

I en stor skål skal du kombinere tomat, agurk, oliven, basilikum, fisk og skaldyr og majsbrødstykker. Pisk sammen 5 spsk olivenolie og eddike i en lille skål; hæld salat over. Kast let at kombinere. Server straks eller afkøl.

Til servering skal du rense skillet med salatblade; ske i salat og pynt med citronkiler og basilikumblade, hvis det ønskes.

6 portioner

SE FLERE FOTOER FRA FESTIVALEN HER.