Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
Du tabte lige $ 15 på et smukt stykke laks og efter dig kaste det på grilleneller skub den ind i ovnen, begynder et underligt hvidt stof at sive fra fileten. Hvad pokker?!
Så hvad er dette hvide stof?
Kan du spise det?
Er det sikkert?
Slap af - det, der sveder ud af din laks, er helt ufarligt.
Den hvide gunk, der siver fra din middag, kaldes albumin. Det er et protein - ikke fedt - der skubber til fiskens overflade, når du varmer den. ”Når dette protein når temperaturer mellem 140 og 150 grader, dens fugtighed presses ud, og den trækkes sammen og bliver hvid, " ifølge America's Test Kitchen.
"Der er ikke noget skadeligt i det," sagde Donald Kramer, professor i skaldyrvidenskab ved University of Alaska, Fairbanks, til America's Test Kitchen.
Og inden du begynder at planlægge, skal du vide, at madlavning af laks på en anden måde forhindrer ikke albumin i at dannes. Men der er et par tricks, hvis du vil undgå det.
En mulighed er at saltlake fisken. America's Test Kitchen anbefaler blødgør laksen i en standard saltopløsning - en spiseskefuld salt pr. kop vand - i kun 10 minutter før kogning. Dette skulle minimere mængden af albumin, der dannes på overfladen af fisken.
Eller du kan prøve at tilberede fisken ved en lav temperatur, ifølge Martha Stewart. Fjern det fra varmen, når midten er delvis uigennemsigtig, og lad det fortsætte med at tilberede et par minutter væk fra varmen. Men denne løsning kan ikke garanteres at fungere (beklager, Martha!), Fordi der som Amerikas Test Kitchen bemærker, der altid vil være en vis mængde, der lækker ud - uanset hvilken temperatur du koger den til.
Gætte, at vi måske sidder fast med de hvide ting.
Fra:Delish USA