Sådan bruges en brødproducent - Tips om brødmaskiner

Hvis du er en af ​​de mange mennesker, der for nylig har købt en brødmaskine, tillykke! Du er ved at komme ind i en helt ny verden af ​​nybagt, gærende godhed. Friskbagt brød er så meget bedre end den hyldestabile, butikskøbte slags, at den er næsten utroligt.

Der er en vis glæde, der kommer fra at tage dit stadig varme brød, skære et stykke af, sprede lidt smør på det og bare knaske på det lige ved skranken. (Bonuspoint for at lave hjemmelavet smør at gå med det!) Men godt, frisk brød er også fantastisk at fremstille sommer sandwich til frokost og middag, til at dyppe i sunde suppe opskrifter, eller endda støvet med lidt hvidløgssalt og smør som akkompagnement til sunde pastaopskrifter.

Hvis du lige har fjernet din brødmaskine fra kassen, undrer du dig måske, hvordan den fungerer, eller hvad du skal gøre med den. Ikke at bekymre sig! Vi har fået dig dækket af nogle af de mere basale, ofte stillede spørgsmål. Selvfølgelig,

hver brødmaskine er lidt anderledes, og det skal du altid læse manualen før du bruger noget apparat. Men når det er sagt, kan det være nyttigt at have et par ekstra pointere. Her er de vigtigste ting at vide om din brødmaskine og nogle af dine mest basale spørgsmål besvaret.

Er en brødmaskine det værd?

Dette afhænger af en række faktorer, herunder hvor meget brød du spiser, hvor meget tid du vil bruge making brød, og hvilken slags brød du ønsker at få.

Hvis du leder efter et godt crusty brød med rustik brød - noget tykt og hjerteligt - er en brødmaskine måske ikke det bedste alternativ. Bordplader bliver ikke så varme, som din ovn vil, så de fleste maskiner har en tendens til at gøre noget tættere på dit almindelige sandwichbrød.

Men hvis du finder dig selv at købe flere brød om ugen fra butikken, og ville elske at bruge mindre penge eller har friskere brød uden besværet og tiden involveret i bagning kan en brødmaskine, endda en relativt flot, ende med at betale for sig selv på kort tid tid.

Hvordan laver du brød i en brødmager?

Selvom ingredienserne varierer afhængigt af forskellige typer brød, basisk brød behøver kun fire ting: vand, mel, gær og salt. Nogle opskrifter anbefaler, at du tilsætter sukker, som ud over at gøre brødet smag lidt sød, hjælper gæren med at stige bedre. Andre foreslår også at tilføje noget olie, såsom olivenolie eller vegetabilsk olie. Dette hjælper dejen med at forme sig og forhindrer, at den klæber til siderne af gryden og gør brødet mere mørt. Du kan dog lave godt brød uden nogen af ​​dem.

Som nævnt ovenfor er det vigtigt at starte med læse instruktionerne. En af de vigtigste ting at huske er, at du ikke skal overfylde maskinen. Brødproducenter findes i flere forskellige størrelser og er typisk kendetegnet ved vægten af ​​det brød, de kan håndtere, fra 1 pund til 1,5 pund til 2 pund eller større.

Maskinens instruktioner giver dig størrelsesforholdet for et grundlæggende brød. Når du starter, er det vigtigt at være så nøjagtig som muligt. For meget vand, og din dej vil ikke hæve - eller vil stige og derefter kollapse og skabe et krater. For lidt vand, og brødet bliver hårdt. Det er også vigtigt at bruge vand, der har den rette temperatur: Det skal være varmt nok til, at gær begynder at "aktivere" og får dejen til at hæve, men ikke så varm, at vandet dræber gæren af.

Når du er blevet komfortabel med basisk dej, kan du begynde at eksperimentere! Prøv at bruge forskellige slags mel til at fremstille hele hvede eller rugbrød. Tilsæt nødder eller tørret frugt eller endda oliven.

Hvordan bruger du dejenindstillingen på en brødmaskine?

Selvom brødet uden tvivl er velsmagende, hvis du leder efter et Instagram-værdigt brød, er din brødproducent generelt ikke stedet at finde det. Der er to hovedårsager til dette. Den første, som nævnt ovenfor, er, at en brødmaskine bare ikke bliver varm nok til at give et brød den slags lækre, krakse skorpe. Det andet er, at mange brødmaskiner har ulige former, og alle af dem, efter blanding af dejen, skal uundgåeligt bage brødet med den pagaj, der stadig er indsat, hvilket efterlader et stort hul i bunden af ​​brødet.

Det er her dejen indstillingen kommer ind. Hvis du vil fange den bedre skorpe og smukkere udseende brød af et ovnbagt brød og er villig til at gøre en lille af arbejdet selv, kan mange maskiner udføre blanding og korrektur og derefter stoppe. På det tidspunkt skulle du bare åbne maskinen, tage dejen ud, lægge den i en gryde eller en bakke og bage den selv. Du kan få det bedste fra begge verdener!

Hvilken rækkefølge lægger du ingredienser i en brødmaskine?

Nogle instruktioner fortæller dig at lægge våde ingredienser først, efterfulgt af tørre ingredienser. Andre foreslår, at du lægger melet i, efterfulgt af salt og sukker, derefter våde ingredienser og til sidst gæren. Næsten alle opskrifter foreslår, at du tilsætter gæren til sidst, ellers hæver dejen ikke så godt.

Kan du bruge almindeligt mel i en brødmaskine?

Du kan faktisk bruge mange forskellige slags mel i en brødmaskine! Brødmel har en tendens til at have mere gluten - de ting, der får mel til at hænge sammen - så brød lavet med det vil stige bedre og blive tyggere. Mel til alle formål fungerer fint, selvom du bliver nødt til at justere dine forhold relativt (King Arthur Flour anbefaler 2 1/2 til 3 kopper mel til 1 1/4 kopper væske, hvis du bruger alt sammen). Mel af fuldkorn som hel hvede eller rug vil være mindre og tættere, så du har brug for mere mel og mere gær for at fremstille brød i lignende størrelse.

Et mel, du vil undgå, er kagemel, medmindre du rent faktisk laver kage. Det har meget mindre gluten end de fleste andre mel, og et brød, der er lavet med det, vil selvfølgelig være kage og smuldre fra hinanden.

Jeg lavede brød, men det er tæt og tungt, hvorfor?

Der er flere ting, der kan være sket! Hvis dit brød begyndte at stige, men derefter kollapsede, brugte du sandsynligvis for meget væske. Prøv at skære ned lidt ad gangen og se om du kan finde et bedre forhold. En god tommelfingerregel: Når det hele er blandet sammen, skal rå dej ligne en ujævn kugle, ikke en flydende suppe. (Så længe du åbner den, inden den begynder at tilberede, burde det ikke være et problem at kigge ind i maskinen, mens den blandes.)

Hvis dit brød ikke stiger overhovedet, kan der være noget galt med gæren. Enten var gæren, du brugte, forbi dens udløbsdato, eller du brugte for meget salt, eller det vand, du brugte, havde for meget klor. En af disse to sidste kan dræbe gær. Tjek saltmængden dobbelt, og prøv at bruge filtreret vand.

Hvis det steg, men bare var meget tæt, kan du enten prøve et mel med højere protein, såsom brød mel, som vil holde gassen fra gæren bedre, eller du kan prøve at tilføje lidt mere gær.

Når du har fået fat i det, er du på vej til et køkken fuld af lækre lugte og varme brød til at være klar, når du har brug for dem. God fornøjelse!