16 krydderi stegt kylling med Mango – rød Chile honningopskrift

1 spsk. ancho chile pulver

1 spsk. malet koriander

1 spsk. stødt spidskommen

1 spsk. stødt ingefær

1 spsk. pasilla chilipulver

1 spsk. brunt sukker

2 tsk. hvidløgs pulver

2 tsk. løgpulver

1 tsk. jorden krydderier

1 tsk. stødt kanel

1 tsk. malede nelliker

1 tsk. malet fennikelfrø

1/2 tsk. cayenne (malet rød) peber

1/2 tsk. formalet chile de árbol eller knust rød peber

formalet chile de árbol eller knust rød peber

Kosher salt

peber

2 kyllinger

6 c. kedemælk med lavt fedtindhold

1 1/2 c. mango nektar

1/2 c. kløver honning

6 c. rapsolie

3 c. mel til alle formål

1. I skålen skal du kombinere ancho chile pulver, koriander, spisskum, ingefær, pasilla chilipulver, sukker, hvidløgspulver, løgpulver, krydderier, kanel, nellike, fennikel, cayenne, 1/2 tsk chile de árbol, 2 teskefulde salt og 2 tsk groft malet sort peber.
2. Placer kylling på gelérullepande. Krydre med krydderiblanding. Dæk og afkølet i mindst 1 time eller op til 8 timer.
3. Overfør kyllingen til 3-liters bagefad. Hæld 4 kopper kødmælk over kyllingen, vend hen til pelsen. Dække over; afkøles mindst 4 timer eller op til 24 timer.
4. I 2-liters gryde koges mango nektar højt indtil den reduceres til 1/4 kop. Rør honning, 1/8 tsk chile de árbol og 1/4 tsk salt. Lad køle af.
5. Fjern kyllingen fra køleskabet; lad stå i 30 minutter. Hell olie i 2 tommer dyb 12 tommer støbejernsspande (eller hollandsk ovn) for at nå 1 tomme opad. Varm op på medium, indtil olie når 350 grader F på frituret termometer. Forvarm ovnen til 375 grader F.
6. Overfør kylling fra kødmælk til det store skærebræt; klap tør med papirhåndklæder. Kasser kødmælksmarinade.
7. Hæld de resterende 2 kopper kødmælk i 2-liters bagefad; pisk i 1/4 tsk salt og 1/4 tsk frisk malet sort peber. I en anden 2-liters bageflade skal du placere mel. Rør 1/2 tsk salt og 1/4 tsk frisk malet sort peber sammen.
8. Arbejd med bryster og lår, dypp kyllingen i kødmælksblandingen, så overskydende drypper af; Dyp derefter ned i melblandingen for at belægge, tappe overskydende. I batches placeres kylling forsigtigt i varm olie, og sørg for ikke at trænge i stegepanden.
9. Steg bryst og lår 10 til 12 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og kogte igennem (165 grader F), drej lejlighedsvis. Hvis nogle stykker bliver gyldenbrune, inden indersiden har nået 165 grader F, skal du overføre til rackmonteret inde i 18- til 12-tommer gelérullepande og bages i 4 til 8 minutter eller indtil de er gennemkogt (165 grader F). Drys kylling med 1/2 tsk salt. Sænk ovnstemperaturen til 200 grader F. Hold kyllingen varm i gryden i ovnen.
10. Gentag breadingprocessen med vinger og trommestikker. Steg 6 til 9 minutter i batches eller indtil de er gyldenbrune og kogte igennem, drej lejlighedsvis. Overfør kogte stykker til forberedt gryde i ovnen. Krydre med 1/2 tsk salt. Server med mango-honningssauce.