Country Living-redaktører vælger hvert produkt, der er fremhævet. Hvis du køber fra et link, tjener vi muligvis en provision. Mere om os.
En af de bedste ting ved de varme sommermåneder er at have chancen for at bryde ud grillen for at prøve bedste grilleopskrifter, revne en øl, og kog nogle burgere til middag. Men hvis du ikke har lavet en på få måneder - eller det er din første gang at grille - kan du finde dig selv stirre på grillen og undre dig: Er burgeren færdig? Er den stadig rå i midten? Eller værre: overcooked? Skal jeg vende det? AGH! Hvordan ved jeg, hvornår den er klar til at spise?
Sæt dine bekymringer på hvile. Når du er perfekt hvordan man laver en burgerpatty, her er alt hvad du behøver at vide for at lave en burger sikkert mens du stadig holder den velsmagende.
Hvor lang tid tager det en burger at lave mad?
Du kan måske læse andetsteds, at du skal tilberede dine burgere i 3 minutter eller 4 minutter eller endda bare 2 minutter per side, men kendsgerningen er, at - især når det kommer til håndlavede burgerkager - dette er bare skøn.
I sandhed en burger kan tage overalt fra kun et par minutter til 10 eller endda 15 minutter at koges fuldstændigt igennem. Det afhænger af tre hovedvariabler: hvor varm grillen eller gryden er, hvor tyk burgeren er, og om du vil have den sjælden, medium sjælden, medium, medium godt eller godt klaret.
Jo tykkere burgeren er, jo længere tid tager det at lave mad. Det vil også tage mere tid, hvis din grill eller gryde ikke er så varm. Lavere temperaturer betyder også, at burgeren vil tage længere tid at få den sprøde skorpe på ydersiden og er mere tilbøjelige til at tørre ud, fordi det tager så lang tid at tilberede. Af denne grund anbefaler vi, at du koger ved en så høj temperatur, som du sikkert kan. Dette reducerer ikke kun tilberedningstiderne, men det er mere sandsynligt, at det resulterer i en saftigere burger med masser af smag. Og alt hvad du skal gøre er at vende den, når den er klar, og tage den af varmen, når den er færdig.
Hvordan ved jeg, hvornår jeg skal vende en burger?
Du har måske læst - eller prøvet at fortælle dig en burger-mester - at du ikke skulle overvende en burger. Teorien er, at dette på en eller anden måde vil forhindre kødet i at bryde korrekt. For et par år siden videnskabs-kok J. Kenji López-Alt lavede et eksperiment om, hvordan flipping påvirkede madlavning, og opdagede nogle gode nyheder: Du kan vende det så meget som du vil!
Vi gøre anbefaler, at du laver karbonadekokken i mindst 3-4 minutter, før du giver den en første flip, så kødet får tid til at svæve. Ellers kan pastaen begynde at falde fra hinanden. Efter dette kan du imidlertid vende den en gang og være færdig, eller vende den så ofte du vil, ved at prøve at få begge sider til at lave mad og brun jævnt. Uanset hvad, det vigtige er at være opmærksom. Du kan altid lave din burger lidt længere, men der er ikke meget, du kan gøre, hvis det bliver for godt.
Hvordan kan du se, om en burger er udført?
Der er tre vigtigste måder at fortælle, om din hamburger er færdig. Langt den sikreste, nemmeste og enkleste metode er blot at købe en øjeblikkeligt læst kødtermometer. Digitale kødtermometre er billige, meget nemme at bruge og er nyttige til en lang række fødevarer, fra stegt kylling til bøf. For at se, om din burger er klar, kaster du bare termometeret ind i midten af burgeren. Vi foreslår at sætte termometeret på siden af burgeren - på den måde er det mindre tilbøjeligt til at gå hele vejen igennem kødet og give dig en forkert læsning. Ved 120 ° F er burgeren sjælden. Ved 130 ° F er det medium-sjældent. 140 ° F er medium, 150 ° F er medium godt, og over 160 ° F er godt klaret. FDA anbefaler kogning af alt malt oksekød til 160 ° F, selvom vi ikke foreslår, at det koges meget over det, ellers bliver det tørt og ikke meget velsmagende.
Hvis du ikke har et termometer, er den næstbedste metode at tage burgeren af varmen, sætte den på en plade og skære den i. Jo lysere midten er, jo sjældnere er burgeren. Dette er bedre (og sandsynligvis mere sikkert) end at gætte, men ulempen er, at det kan føre til at have mindst en semi-lemlæstet "test" -burger, der har masser af skiver i. Det vil stadig smage godt, men det ser måske ikke godt ud.
Den tredje metode er den såkaldte "finger test." Denne metode er lidt macho, og det kan tage dig lidt praksis at få det rigtigt. Men hvis du kan lære at gøre det, er det et pænt trick til at vise sig ved grill og betyder, at du ikke behøver at bære rundt på et termometer.
For denne metode trykker du en (ren) finger på kødet og måler, hvordan det er gjort, hvor fast det er - fastere, jo mere godt gjort. Og til et praktisk sammenligningspunkt bruger du kødpuden på din hånd under tommelfingeren. Sådan gør du: Hold din venstre hånd op, og brug pegefingeren på din højre hånd til at trykke på den pude af kød. Dette er nogenlunde fasthed for råt kød. Tryk nu på din venstre tommelfinger og pegefingre sammen, og rør ved den pude af kød igen. Det er blevet fastere! Puden er nu fastholdelse af sjældent kød. Rør ved din venstre tommelfinger og langfingre sammen, og det er fastholdelsen af mellem-sjældent kød. Rør ved din venstre tommelfinger og ringfingre sammen, så det er fasthed af kød med mellembrønde. Og hvis du rører ved din venstre tommel og pinky sammen, er puden fasthed af godt gjort kød.
Som du kan forestille dig, kræver det lidt praksis at få dette rigtigt, og det er ikke næsten så nøjagtigt som et termometer, eller endda blot ved at skære en burger åbent og se ud. Vi finder ud af, at du typisk har brug for at gennemgå en masse burgere, før du får fat på det. Men hvis du er i en klemme, så prøv det!
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugere med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde mere information om dette og lignende indhold på piano.io.