Den vigtigste ting at gøre er at købe de rigtige grøntsager, og det betyder, at man køber uanset friske produkter i sæsonen. Grøntsager, der er i sæsonen, smager bedre rundt omkring, er mere nærende og har mere smag. De er også typisk større, så du får mere for dine penge. Og som en bonus er produkter i sæsonen normalt billigere. Hvis du ikke er sikker på, hvad der er i sæsonen, skal du bare google det - for eksempel er sensommeren en god tid for sød majs, peberfrugter og okra.
Glem at dampe og koge grøntsager - der er så mange bedre madlavningsmetoder derude. Ristning af grøntsager er utrolig let (smid dem bare på en arkpande, tilsæt krydderier og lad dem lave mad) og gør dem brunede, smagfulde og perfekt sprøde. Luftgryden er en hurtig måde at "stege" dine grøntsager på for at holde dem sunde, men sprøde.
Grillen giver dine grøntsager en dejlig smokey smag og holder dem saftige. Sautering er let og hurtig og ideel, hvis du overhovedet ikke vil have dem til at være sprøde.
Friske urter pakker et slag og kan tilføje en smag til enhver form for mad, herunder grøntsager. Koriander, basilikum, dild og mynte føles friske og lyse med rå eller kogte grøntsager, og du kan skære dem og drysse dem over dine produkter, når du er klar til at spise. Persille, timian, rosmarin, salvie, basilikum og oregano er alle bedst, når de koges sammen med dine produkter.
Selv superfriske produkter kan drage fordel af et solidt strejf af krydderier og krydderier. Salt og peber er absolutte most, uanset hvad du laver eller hvordan du forbereder det, men prøv en hvilken som helst krydderi for en ekstra boost af smag. Tørrede urter er altid lette at bruge og blande sammen, eller du kan tilføje opvarmningskrydderier som spidskommen, ingefær, krydderier og koriander for en mere røgende smag. Tilsæt krydderi med knust rød peber eller cayennepeber, og gør tingene endnu mere interessante med en krydderiblanding, som Cajun, italiensk eller urter de Provence.
Blanchering er virkelig let - du lægger dine grøntsager i kogende vand i et par minutter (tænk 2-3) og nedsænk dem derefter i iskoldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Blanchering slipper af bitterhed, holder grøntsager i at blive bløde og bevarer deres farve og tekstur. Det er en fremragende måde at forhindre, at dine grøntsager bliver for grimme, hvis du skal stege eller sutte dem, men det er også en fantastisk måde at holde dem sprøde og mindre bitre, hvis du spiser dem rå.
Når du koger dine friske råvarer for meget, bliver den grødet, streng og virkelig blød. Lyder det ikke for appetitvækkende, gør det? Hold øje med dine grøntsager, mens du tilbereder dem, og kontroller dem ofte. Du vil have dem til at være bløde nok til at spise, men aldrig grimme. Når du steker eller lukker stege, ønsker du at få den rigtige mængde sprøde brændte kanter uden helt at tørre dine veggies ud.
Husk, at rodfrugter som pastinetter, gulerødder, garn og rødbeder vil tage længere tid at lave mad end mere vandige grøntsager som asparges, courgette, spinat eller broccoli.
Gør hjertelige grøntsager til en del af din daglige kost? Disse greener, såsom grønkål, kål eller schweizisk chard, kan have en bitter smag for dem, især hvis de spises rå. For at forhindre dette skal du massere dem med lidt salt, olie eller dressing. Massering af grønkål nedbryder den hårde cellestruktur og gør den blødere, mindre bitter og lettere at fordøje. Bare dryp det med lidt olie eller dressing og lidt salt, og brug dine hænder til bogstaveligt talt at massere det ind i bladene. Du vil føle dem nedbryde og blive blødere, når du går.
Ha det sjovt med dine dyppemuligheder i stedet for bare at servere en side af ranchedressing (selvom, hvis du elsker det, så gå til det!). Rå eller blancherede grøntsager smager godt sammen med dips som hummus, guacamole, tahini eller tzatziki. Men begræns ikke dine dips til rå grøntsager: noget af disse (og så meget mere) kan også dryppes over ristede eller grillede grøntsager.
Gør dine grøntsager til stjernen på en skål ved at fylde dem med noget lækkert. Fyldte peberfrugter er en populær mulighed, men du kan også udhule og fylde auberginer, zucchinier, svampe, squash, kartofler og artiskokker.
En klemning af en citrusfrugt er en fantastisk måde at afbalancere enhver langvarig bitterhed og virkelig frembringe smagen af en grøntsag, især når den er ristet. Prøv at spritz lidt citron, lime eller appelsinjuice over dine færdige grøntsager, for dette fungerer bedst, når citrusen er ubehandlet.
Du har brug for lidt olie over dine produkter, uanset om du rister, steger, sauterer eller griller, men du behøver ikke altid nå ud til olivenolien (selvom det er et klassisk godt valg). Aromatiske olier er en fremragende måde at tilføje et ton smag i en lille hæld. Prøv olier tilsat citron, hvidløg eller basilikum for at gøre tingene super velsmagende.
Er der noget, ost ikke kan ordne? Hvis du virkelig kæmper med smagen af grøntsager, drys lidt ost over dem, og lad det blive rart og smeltigt for ooey, gooey lækkerhed. Ost passer godt til enhver grøntsag, men især broccoli, blomkål, kartofler, asparges eller courgette.
Jordagtige grøntsager som rosenkål, pastinaknødder og majroer har en tendens til at have en bitter smag på dem, der kan blive hængende, selv efter ristning et stykke tid. En sød glasur er den perfekte måde at balancere det ud på. Prøv at drysse kogte Bruxelles eller rodfrugter med en balsamico-glasur, ahornsirup eller honning for at tilføje et strejf af sødme, der vil ændre hele din ret til det bedre.
Grøntsager har tendens til at blive mere bittere, jo mere de vokser og jo større de bliver, så hvis du ikke er i det, kan du vælge babyversioner. Baby gulerødder, ægplanter, artiskokker og rosenkål er blot nogle få eksempler.
Steg eller sauter ikke bare nogle grøntsager, tilsæt salt og peber, og kald det en dag. Prøv nye opskrifter, bland tingene sammen og bliv kreative i køkkenet. Grøntsager kan let være stjernen i ethvert måltid i stedet for bare en sideskål, som folk glemmer. Der er masser af vegetariske og veganske opskrifter derude, der er unik og interessant, og de er lette at finde med en lille online søgning.
Hvis du virkelig prøver at maskere smagen af greener, men vil have fordelene ved dem, så prøv at smide dem i en sød smoothie eller grøn juice. Når noget som spinat eller grønkål blandes med en række frugter og en nøddemælk, kan du ikke engang smage, at den er derinde. Dette er en fantastisk måde at få dine grøntsager ind, mens du spiser noget lækkert.
Apple Cider vs. Æblejuice
Dr. Pepper siger, at det arbejder på udbudsproblemer